Utama Makanan Apa itu Cengkih? Kegunaan Cengkih Kuliner

Apa itu Cengkih? Kegunaan Cengkih Kuliner

Salah satu rempah tertua dan paling bertingkat yang ada, cengkeh — atau Eugenia Caryophyllata dalam bahasa Latin — mempunyai sejarah masakan dan perubatan yang kaya sejak ribuan tahun. Hari ini, bunga cengkih terkenal dengan aroma kuatnya yang dapat menambahkan kehangatan yang kuat pada setiap hidangan yang ditambahkannya.




Apa itu Cengkih?

Berasal dari putik bunga dari Syzygium aromaticum , pokok malar hijau dalam keluarga tanaman myrtle, cengkeh adalah rempah-rempah aromatik yang kuat yang menyerupai pucuk kecil. Dinamakan sempena kata Perancis clou, yang bermaksud kuku, cengkeh adalah rempah-rempah yang terkenal di seluruh dunia dan digunakan dalam berbagai masakan antarabangsa.

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

bagaimana untuk menjadi lebih baik dalam bola keranjang
Ketahui Lebih Lanjut

Dari mana datangnya cengkih?

Pertama kali berasal dari Kepulauan Maluku di Indonesia, rempah aromatik ini masih merupakan produk terkemuka di Indonesia. Hari ini, cengkih juga dituai di Madagascar, Sri Lanka, India, Tanzania, Zanzibar, dan kawasan tropika yang panas lainnya. Pokok cengkih tumbuh paling baik di persekitaran yang lembap dengan suhu rata-rata 70 hingga 85 darjah fahrenheit, menjadikan persekitaran tropika sangat sesuai untuk tanaman ini.



Sejarah Ringkas Bunga Cengkih

Di China Kuno, rempah aromatik ini digunakan bukan hanya untuk memasak, minyak wangi, dan ubat-ubatan, tetapi juga sebagai antiseptik oral bagi siapa pun yang bertemu dengan maharaja untuk memastikan nafas mereka se segar mungkin.

Ketika kata-kata rempah kuat ini tersebar di seluruh dunia, ia menjadi tumpuan perang perdagangan antara kerajaan Eropah yang berharap dapat menguasai pasaran ramuan popular ini. Belanda bahkan mengambil langkah ekstrem membakar setiap pohon cengkeh yang tidak tumbuh di pulau rempah yang dikuasai Belanda untuk menjamin mereka memiliki monopoli terhadap ramuan hebat ini.

bahan api roket diperbuat daripada apa
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Apa Rasa Cengkih?

Rempah yang sangat aromatik ini mempunyai rasa manis yang lembut yang memberikan banyak kehangatan kepada hidangan apa pun. Berpasangan dengan rempah kaya dan manis yang lain seperti kayu manis, pala, dan allspice, cengkeh juga mempunyai sedikit kepahitan dan kepahitan yang mengimbangi rasa manis. Memandangkan rasa dan aromanya yang sangat kuat, cengkih digunakan dengan berhati-hati dalam kebanyakan hidangan.



Apa Perbezaan Antara Cengkih Seluruh vs Tanah?

Walaupun cengkih tersedia dalam bentuk keseluruhan dan tanah, cengkih cengkih lebih disukai utuh, kerana cengkeh utuh lebih banyak rasa dan aroma sebelum digiling. Walaupun begitu, cengkih utuh dapat diganti dengan cengkih tanah: sebagai aturan praktis, gunakan ¾ sendok teh cengkeh tanah per 1 sendok teh cengkih utuh yang diperlukan dalam resep.

Cengkih utuh juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada serbuk cengkih tanah, dan akan tetap segar hingga setahun apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas kedap udara.

Apa Kegunaan Kuliner untuk Cengkih?

Cengkih biasanya digunakan dalam campuran rempah untuk gosok daging dan perapan, termasuk serbuk lima rempah Cina campuran yang popular dan garam masala . Mereka adalah salah satu dari banyak rempah-rempah yang digunakan untuk membuat pho Vietnam, dan mereka menabur roti panggang dan pot kubis merah Jerman.

Salah satu kegunaan rempah aromatik yang paling biasa adalah perisa minuman panas, seperti wain mulled, teh Masala chai, dan sari epal panas. Satu lagi adalah perisa hidangan manis seperti epal dan pir rebus, pai labu, dan roti halia. Cengkih juga merupakan bahan utama dalam sos Worcestershire, dan biasanya digunakan untuk menambahkan rasa manis dan rempah ke sos lain, kesesakan , dan campuran acar . Cengkih utuh biasanya dikeluarkan dari minuman, sos, dan resipi lain sebelum disajikan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ketahui Lebih Lanjut

Apa yang Boleh Anda Ganti untuk Cengkih dalam Memasak?

Pengganti cengkih yang berpotensi termasuk:

apakah latar sesebuah cerita
  • Allspice
  • Pala
  • Kayu manis

Apakah Manfaat Kesihatan Cengkeh?

Cengkih telah digunakan dalam amalan perubatan semula jadi, seperti perubatan Ayurveda dan perubatan Cina, selama ribuan tahun. Dengan sifat antibakteria dan antimikroba, cengkeh dapat membantu meningkatkan pencernaan dan mengurangkan keradangan. Cengkeh juga mengandungi vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk Vitamin C, Vitamin K, mangan, dan serat.

8 Idea Resipi yang Menampilkan Cengkih

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Lihat Kelas
  • Pumpkin Pie - Resipi pai jatuh klasik yang dibuat dengan labu tanah, susu pekat, telur, cengkih tanah, pala, dan kayu manis.
  • Teh Chai - Teh hitam curam dalam air panas dengan cengkih, gula, dan kayu manis.
  • Madu Bakar dengan Cengkih - Resipi Paskah tradisional yang disikat dengan madu, mustard, gula, dan cengkih.
  • Anggur Merah Mulled - Anggur merah kering yang disiram dengan cengkih utuh, kayu manis, bunga lawang, gula, dan kepingan oren.
  • Kuki dengan Gula Cengkih - Kuki mentega sederhana yang dicampurkan dalam campuran gula tepung dan ulas tanah.
  • Spice-Roasted Squash - Squash musim sejuk panggang yang dilapisi minyak zaitun , cengkih tanah, kayu manis, lada hitam, dan garam.
  • Mentega Apple - Epal rebus digabungkan dalam pemproses makanan dengan gula, kayu manis, dan cengkih.
  • Arroz con Leche - Puding beras rempah Dominika yang dibuat dengan beras gandum panjang, susu sejat, mentega, cengkih utuh, kayu manis, dan kismis.