Resipi Bolani: Cara Membuat Roti Flat Stuffed Afghanistan

Roti pipih berbentuk setengah bulan dari Afghanistan ini mudah dibuat di rumah.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Bolani?
• Isian Bolani yang popular
• Resipi Bolani Afghanistan sederhana
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Bolani?

Bolani , juga dikenali sebagai periki , adalah roti rata Afghanistan berbentuk setengah bulan yang diisi dengan sayur-sayuran atau daging dan disajikan dengan sos yogurt yang tajam. Bolani dimasak secara tradisional di atas wajan besi bulat yang disebut a tawah , tetapi anda boleh menggunakan kuali besar semasa membuatnya di rumah.

Isian Bolani yang popular

Di Afghanistan, anak biasanya diisi dengan daun ketumbar dan daun cincang dari gandana , pelbagai daun bawang yang serupa dengan daun bawang atau bawang putih. Isian lain yang popular termasuk lentil, kentang, ubi jalar, daging tanah, dan labu.

Resipi Bolani Afghanistan sederhana

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk doh :

berapa lama masa yang diambil untuk barli masak

• 2 cawan tepung serba guna, dan lebih banyak lagi untuk habuk
• 1 sudu teh garam halal
• 1 sudu teh yis segera
• 1 sudu besar minyak zaitun, ditambah lagi untuk menggoreng

Untuk pengisian :

• 2 tandan bawang hijau, bahagian putih dan hijau dihiris nipis
• ½ cawan ketumbar cincang
• 1 sudu teh garam halal
• ¼ sudu teh lada hitam tanah

Untuk sos yogurt :

• ½ cawan yogurt biasa
• ½ sudu teh ketumbar segar
• 1 ulas bawang putih, parut atau cincang halus
• 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
• 1 sudu teh garam halal

1. Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, garam, dan ragi untuk digabungkan. Buat telaga di tengah-tengah bahan kering.
2. Isi cawan ukur dengan 1 cawan air suam.
3. Tambahkan air secukupnya ke sumur untuk menghidrat campuran tepung (kira-kira ¼ cawan atau kurang). Menggunakan tangan yang tidak dominan untuk menjaga mangkuk tetap stabil, pegang tangan dominan anda dalam bentuk cawan, dan kacau adunan dengan tangan anda dalam gerakan bulat.
4. Terus kacau, tambah minyak zaitun dan air suam yang cukup untuk menyatukan adunan.
5. Kacau adunan di dalam mangkuk sehingga terasa elastik dan tidak lagi melekit.
   
6. Minyak bahagian dalam mangkuk kedua, dan perlahan-lahan pindahkan doh ke dalam mangkuk yang sudah berminyak untuk naik. Lap dengan tuala dapur yang lembap, dan biarkan berehat sehingga saiznya hampir dua kali ganda, kira-kira 30 minit.
7. Tumis permukaan permukaan dengan ringan.
8. Perlahan-lahan masukkan doh ke permukaan kerja, dan uli sebentar. Doh boleh meregang dengan mudah - tanda pengembangan gluten.
9. Dengan menggunakan pengikis bangku, bahagikan adunan menjadi 4 bahagian yang sama.
10. Gulung setiap bahagian ke dalam bola, dan pindahkan ke lembaran penaik yang dibarisi dengan perkamen.
11. Tutup loyang dengan tuala dapur yang sedikit lembap, dan biarkan rehat hingga sedikit kembung, kira-kira 10-15 minit.
12. Sementara itu, buat pengisian. Dalam mangkuk sederhana, satukan bawang hijau, ketumbar cincang, garam, dan lada, dan kacau hingga sebati.
13. Untuk sos yogurt, gabungkan yogurt, ketumbar, bawang putih, jus lemon, dan garam. Rasa dan sesuaikan perasa. Sejukkan hingga siap digunakan.
14. Di permukaan kerja tepung, gunakan penggulung tepung ringan untuk menggulung setiap bebola doh dari tengah ke luar, membentuk bulatan berdiameter sekitar 5 inci.
15. Sebarkan kira-kira ¼ cawan pengisian di atas separuh bulatan doh, meninggalkan sempadan ½ inci.
16. Lembapkan sedikit bahagian tepi adunan dengan air, dan lipat ke atas untuk membentuk bentuk setengah bulan, menekan jahitan ke bawah untuk menutup.
17. Dalam kuali besi tuang di atas api sederhana-tinggi, cukup minyak yang cukup untuk melapisi permukaan kuali sepenuhnya.
18. Apabila minyak berkilau, goreng yang pertama anak . Goreng anak hingga coklat keemasan dan garing di bahagian bawah, kira-kira 4 minit, kemudian balikkan dan ulangi di bahagian lain.
19. Biarkan toskan pada tuala kertas.
20. Ulangi dengan baki anak , menyapu kuali dengan tuala kertas dan menambahkan minyak baru mengikut keperluan.
21. Hidangkan anak panas dengan sos yogurt.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.