Resepi Marsala Ayam Mudah: Cara Membuat Marsala Ayam

Ketahui cara membuat marsala ayam berkualiti Itali-restoran dengan resipi mesra malam.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Marsala Ayam?
• Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Ayam Marsala
• Resepi Marsala Ayam Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Marsala Ayam?

Chicken Marsala adalah hidangan potongan daging Itali-Amerika yang disajikan dalam sos wain Marsala yang berkrim dan berperisa. Marsala adalah wain yang diperkaya dengan brendi yang dibuat di dalam dan sekitar bandar Marsala di Itali, di Sicily; ayam Marsala sendiri mungkin berasal dari Sicily. Hari ini, ayam Marsala - dikenali di Itali sebagai Escalop ayam Marsala - popular di Amerika Syarikat. Chicken Marsala adalah salah satu dari beberapa hidangan scaloppine yang menampilkan daging ditumbuk yang dikeringkan dalam tepung, tumis, dan disajikan dalam kuali.

Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Ayam Marsala

Hidangkan ayam Marsala dengan sejumlah besar sos krim yang dibuat dengan mentega, wain memasak Marsala, dan aromatik seperti cendawan, bawang merah, dan thyme. Hidangan sampingan berkanji seperti kentang tumbuk, pasta rambut malaikat, atau polenta boleh menyerap sos krim.

Resepi Marsala Ayam Ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, dibelah dua
• Garam halal, secukup rasa
• Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
• 2 sudu minyak zaitun, dibahagi
• 4 sudu mentega tanpa garam, dibahagi
• 8 auns cendawan cremini, dihiris nipis
• 1 biji bawang merah, cincang
• 1 tangkai thyme segar, rosemary, atau bijak
• ¼ sudu teh serbuk bawang putih
• Tepung serba guna, untuk pengerukan
• 1 sudu teh tepung jagung
• ⅓ cawan stok ayam rendah sodium
• ⅔ cawan wain marsala kering
• Jus lemon ½
• Pasli atau cendawan daun rata yang dicincang halus, untuk hiasan

1. Tepuk dada ayam sehingga kering dan letakkan di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula.
2. Tumbuk dada ayam setebal ¼ inci.
3. Bumbui ayam di kedua sisi dengan garam dan lada dan ketepikan.
4. Dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi, cairkan 1 sudu mentega dengan 1 sudu minyak zaitun.
5. Masukkan cendawan, bawang merah, dan thyme yang dihiris.
6. Musim periuk dengan garam, lada, dan serbuk bawang putih.
7. Tumis hingga cendawan lembut dan coklat keemasan, lebih kurang 5 minit.
8. Pindahkan cendawan ke pinggan dan lap kuali dengan tuala kertas.
9. Masukkan tepung ke dalam mangkuk yang cetek dan gaulkan potongan ayam.
10. Dalam kuali yang sama di atas api sederhana-tinggi, cairkan 1 sudu mentega dengan 1 sudu minyak zaitun.
11. Masukkan ayam dan tumis hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, kira-kira 2-3 minit setiap bahagian.
12. Pindahkan ayam goreng ke pinggan.
13. Dalam mangkuk kecil, buat bubur tepung jagung dengan mengisar tepung jagung dan kaldu ayam.
14. Masukkan wain marsala ke dalam campuran tepung jagung.
15. Dengan periuk di atas api sederhana, tambahkan secukupnya campuran wain untuk melapisi bahagian bawah kuali, mengikis rasa.
16. Masukkan baki campuran anggur dan kembalikan cendawan, bawang merah, dan kepingan ayam ke dalam periuk.
17. Terus masak, putar potongan ayam sekali-sekala, hingga kuah pekat dan ayam masak hingga habis.
18. Angkat dari api dan pindahkan kepingan ayam ke pinggan hidangan.
19. Masukkan baki 2 sudu mentega dan jus lemon ke dalam sos dan kacau hingga sebati.
20. Rasakan dan sesuaikan perasa jika diperlukan.
21. Atas kepingan ayam dengan sos dan hiaskan dengan pasli cincang.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, dan banyak lagi.