Seorang bartender berpengalaman bergantung pada banyak teknik membuat koktail. Di luar pengetahuan minuman keras, terdapat banyak kemahiran penting yang diperlukan untuk menuangkan yang sempurna.
Lompat Ke Bahagian
- 8 Teknik Bartending Penting
- Ketahui Lebih Lanjut
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mengajar Mixologi Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mengajar Mixology
Bartender bertaraf dunia Lynnette dan Ryan (aka Mr Lyan) mengajar anda cara membuat koktel yang sempurna di rumah untuk sebarang mood atau majlis.
Ketahui Lebih Lanjut
Membangunkan kemahiran bartending anda boleh menjadi sangat menyeronokkan, dan dengan sedikit latihan, anda dapat dengan cepat memulakan koktail klasik dan ramuan baru seperti bartender profesional.
8 Teknik Bartending Penting
Sekiranya anda bersedia untuk menyelam secara langsung ke bartending, berikut adalah teknik penting yang anda mahu miliki:
- Ketahui minuman keras anda . Setiap minuman keras asas memainkan peranannya yang tersendiri dalam gelas koktel. Vodka hebat mesti tidak berperisa; dengan itu, ia boleh menyatu dengan apa saja dari vermouth (di Martini) hingga jus oren (dalam Pemutar Skru). Gin terbuat dari beri juniper dan harus mengekalkan sifatnya yang unik ketika dicampur menjadi Martini atau Tom Collins. Wiski dan rai terkenal dengan sifat berasap dan berlama-lama di bumbung mulut peminum. Mereka hebat dalam minuman seperti Manhattans dan Old Fashioneds. Rum boleh berwarna coklat atau jernih dan lebih manis daripada minuman keras lain; ia adalah bahan utama dalam Ribut Gelap ‘N’ dan Daiquiris . Tequila dan mezcal dibuat dari succulents dan sesuai dengan rasa sitrus dalam minuman seperti Margaritas.
- Kuasai menuangkan percuma . Jigger adalah alat pengukur yang digunakan oleh bartender profesional untuk mengagihkan jumlah minuman keras dalam gelas pencampuran. Tuang percuma tidak menggunakan ukuran rasmi; anda hanya memiringkan botol dan menuangkan minuman keras ke dalam gelas. Bartender yang hebat harus selesa dengan kedua-dua teknik menuang.
- Belajar menggoncang koktel . Di banyak bar, gegaran adalah teknik pencampuran yang disukai untuk minuman bukan berkarbonat seperti Mojitos, Whisky Sours, dan orang Perancis 75 . Melabur dalam shaker koktel anda sendiri sangat penting. Beberapa pengocok mempunyai penutup; yang lain, seperti pengocok Boston, kelihatan seperti dua cawan timah yang disatukan. Anda juga perlu mempelajari goncangan kering, yang digunakan untuk menghasilkan busa tebal dengan bahan seperti krim dan putih telur.
- Belajar mengacau koktel . Sebilangan minuman — seperti a Manhattan , Sidecar di batu, dan ya, bahkan Martini— hanya perlu dikacau . Anda boleh mengacau minuman dengan sudu apa pun, tetapi sudu bar yang panjangnya dirancang untuk tujuan ini. Tongkat swizzle juga berfungsi.
- Kaji seni peletakan . Selain menggoyangkan dan mengaduk, bartender yang hebat dapat melapisi minuman tertentu sehingga anda dapat melihat lapisan cecair yang berlainan di dalam gelas. Ini memerlukan sudu bar dan pemahaman tentang cara melapisi minuman keras, jus buah, putih telur, busa, dan bahan minuman lain yang diperlukan.
- Amalkan kekacauan . Muddler adalah tongkat panjang yang digunakan untuk menghancurkan bahan-bahan seperti pudina, halia, dan kulit sitrus. Anggap ia sebagai alu untuk koktel. Sebilangan besar minuman campuran yang paling elegan tidak membatasi diri dengan bahan cair. Untuk menjadikannya dengan cara yang betul, anda harus tahu bagaimana untuk mengacau.
- Terikan minuman dengan betul . Anda perlu menyaring minuman ketika anda mahu mengelakkan ketulan ais, pecahan ais, atau sebilangan bahan segar masuk ke dalam gelas koktel. Sebilangan besar bartender profesional mempunyai pelbagai regangan. Teknik regangan berganda melibatkan penggunaan saringan Hawthorn untuk menghilangkan pepejal yang lebih kasar dan kemudian saringan halus untuk menghilangkan sebilangan kecil buah atau ais. Cosmopolitans adalah minuman berlapis ganda yang biasa. Sementara itu, Seperti Juleps mempunyai penyekat yang dinamakan khas untuk mereka: penyaring Julep.
- Ingat resipi koktel . Anda tidak perlu mengetahui segalanya, tetapi sebahagian daripada bartending 101 adalah mengetahui beberapa koktel klasik dengan hati. Sekurang-kurangnya, anda harus tahu bagaimana membuat Mary Bloody, Martini (dengan vermouth kering), Margarita (jangan minum jus limau), Vodka Cranberry, Gin & Tonic (cubalah dengan jus limau gedang) , dan Negroni. Di luar itu, anda boleh mula mempelajari kategori koktel utama, seperti bola tinggi, api, asam, pukulan, dan lain-lain. Setelah anda mengetahui sifat-sifat setiap kategori, anda dapat lebih memahami cara membuat setiap koktel dalam kategori tersebut.
Ketahui Lebih Lanjut
Ketahui lebih lanjut mengenai campuran dari bartender yang memenangi anugerah. Sempurnakan selera anda, jelajahi dunia semangat, dan dapatkan minuman koktel yang sempurna untuk perjumpaan anda yang seterusnya dengan Keahlian Tahunan MasterClass.
