Sama ada minuman anda mesti digoncang atau dikacau bergantung pada ramuan resipi koktel anda — dan bagi sesetengah orang, pilihan peribadi mereka sendiri. Sebagai contoh, gegaran yang kuat akan sepenuhnya menghilangkan tekstur halus dan berminyak yang dapat dibuat oleh Martini yang diaduk sempurna, tetapi walaupun begitu, digoncang masih menjadi pilihan ramai peminum Martini. Penting untuk diperhatikan kaedah pencampuran mana yang perlu anda gunakan dalam resipi minuman anda terlebih dahulu supaya anda betul-betul bersedia dengan alat yang diperlukan untuk membuat koktel anda.
Lompat Ke Bahagian
- Apa Jenis Koktel Yang Harus Dihina?
- Cara Menggoncang Koktel
- Apa Jenis Koktel Yang Perlu Diaduk?
- Cara Mengacau Koktel
- Ketahui Lebih Lanjut
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Bartender bertaraf dunia Lynnette dan Ryan (aka Mr Lyan) mengajar anda cara membuat koktel yang sempurna di rumah untuk sebarang mood atau majlis.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa Jenis Koktel Yang Harus Dihina?
Koktel yang digegarkan memberikan minuman anda suhu yang lebih sejuk daripada yang boleh dicapai dengan mengaduk dalam gelas pencampuran. Sebilangan minuman yang digoncang yang melibatkan soda (seperti Moscow Mule), hanya boleh digoncang sebelum minuman berkarbonat ditambahkan. Koktel yang harus digoncang adalah minuman yang mengandungi susu, minuman keras, jus buah, telur, atau campuran masam. Minuman ini mendapat keseimbangan rasa dan alkohol yang lebih baik apabila terdapat lebih banyak pencairan.
- Bunga daisy : Margaritas menggunakan jus limau segar, bersama dengan tequila dan tiga kali ganda, yang bermaksud koktel ini harus selalu digoncang untuk dicampurkan dengan betul, sama ada anda membuatnya beku atau di atas batu.
- Kosmopolitan : Cosmopolitan adalah koktel yang digegarkan klasik, memberikan jus cranberry dan jus limau campuran rasa yang baik.
- Daiquiri : Daiquiris selalu mengandungi beberapa versi buah atau jus sitrus dan selalu perlu digoncang untuk mencapai tekstur dan campuran rasa yang tepat. Kami mempunyai resipi untuk Daiquiri klasik, the Strawberry Daiquiri , dan Hemingway Daiquiri.
- Penerbangan : Dengan crème de violette dan jus lemon segar sebagai bahan ruji, koktel Aviation mesti digoncang untuk memasukkan jumlah gelembung udara yang tepat yang diperlukan untuk memberikan penampilannya yang lembut dan mendung. Ketahui cara membuat koktel Penerbangan di sini .
- Ubat tahan sakit : Krim kelapa, jus nanas, dan jus oren sebagai ramuan bermaksud minuman Caribbean ini mesti digoncang untuk mencapai tekstur dan campuran yang tepat.
- Ramos Gin Fizz : Koktel ini mengandungi putih telur, krim, jus lemon, dan jus limau, jadi gemetar sangat penting (dan susah payah) agar kulit putih dapat berbusa dengan betul. Ketahui cara mendapatkan kepala berbuih yang sempurna dalam resipi Ramos Gin Fizz kami di sini.
Cara Menggoncang Koktel
Semasa menggegarkan koktel, pastikan untuk memegang pegangan koktail anda dengan kuat, dan goncang dengan kuat. Menurut Harry Craddock's Buku Koktel Savoy (1930), ideologi di sebalik gegaran keras adalah bahawa anda ingin bangun koktail, bukan menggegarkannya untuk tidur. Anda harus memperlakukan ketulan ais anda seperti satu jisim yang anda akan turun naik dari satu hujung pengocok ke ujung yang lain. Itulah sebabnya es sejuk dan berkualiti penting; ais yang rapuh dan basah akan berkurang dan menangkis apa yang membolehkan pengocok anda lakukan. Semasa gemetar dengan ais segar, anda akan dapat mengetahui kapan koktel anda sudah siap dengan memperhatikan bagaimana perubahan ais. Anda akan mendengarnya pecah dan merasakan jisimnya berkurang.
Resipi minuman yang berbeza mungkin memerlukan masa goyang yang berbeza, namun, goyang selama 10 saat adalah peraturan umum dalam melakukan bartending.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mengajar Mixologi Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Apa Jenis Koktel Yang Perlu Diaduk?
Koktel mengaduk menggabungkan rasa dengan cara yang kurang agresif daripada menggoyangkan. Apabila anda membuat minuman yang diaduk, anda mengurangkan jumlah pencairan yang berlaku, sehingga air ais kurang dicampurkan dengan bahan-bahan anda dan lebih baik mengimbangkan kepekatan alkohol. Koktel yang harus diaduk adalah minuman yang terdiri daripada minuman keras, tonik, pahit, atau minuman yang dibina di dalam gelas koktel yang akan disajikan.
- Penghantar mayat : Koktel ini, yang hanya terdiri dari Cognac, brendi, dan vermouth, harus selalu dikacau. Lihat resipi kami untuk Corpse Reviver # 1 dan Penghantar Mayat # 2 .
- Rob Roy : Dengan wiski, vermouth, dan pahit sebagai ramuan utamanya, Rob Roys adalah minuman yang tidak boleh digoncang.
- Ibu Tuhan : Minuman keras Vodka dan amaretto adalah satu-satunya bahan yang terlibat dalam resipi koktel ini, dan ia mesti selalu dikacau. Ketahui cara membuat koktail Godfather dengan resipi kami di sini .
- Negroni : Dengan vermouth manis, Campari, dan gin, ini adalah koktel sederhana yang mesti diaduk. Cubalah resipi Negroni Wolfgang Puck di sini .
- Manhattan : Walaupun ada yang lebih suka menggoncang koktel ini, menggoncang Manhattan dapat menjadikannya keruh dan merosakkan estetika. Manhattan adalah minuman yang diaduk, kerana ia hanya mengandungi wiski, vermouth, dan pahit. Buat Manhattan dengan resipi kami di sini .
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaAjar Mixologi
Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay
Mengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
macam mana nak buat cerita kelakarKetahui Lebih Lanjut Alice Waters
Mengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih LanjutCara Mengacau Koktel
Koktel yang dikacau memerlukan teknik yang agak lembut dan momentum yang tepat. Banyak koktel klasik memerlukan kacau, dan sudu bar yang digenggam panjang adalah alat terbaik untuk digunakan, walaupun dalam keadaan mencubit tusuk sate atau tusuk sate barbeku juga boleh berfungsi.
Untuk mengacau minuman dengan betul, putar dengan stabil dalam gerakan bulat (bukan sisi ke sisi) untuk mengelakkan pencairan berlebihan, percikan, atau tumpahan. Menggunakan jari anda dan bukannya pergelangan tangan anda juga akan membantu memastikan alirannya lembut. Tempoh masa bergantung pada minuman, dengan beberapa minuman memerlukan 20 saat kacau sementara yang lain memerlukan sekurang-kurangnya 45. Jangan terlalu banyak mengacau koktel anda kerana akan menyebabkan ais mencair, mengalahkan tujuan kacau anda bermula dengan .
Artikel Yang Menarik
