Sekiranya anda pernah mengagumi bartender profesional menggunakan shaker koktel dua keping untuk menuangkan minuman yang digoncang dengan baik, mungkin sudah tiba masanya anda mempelajari seni koktail menggoyang-goyang sendiri. Anda tidak perlu menjadi ahli mixologi profesional untuk menggunakan shaker koktel kelas tinggi untuk menyiapkan koktel yang seimbang.
Lompat Ke Bahagian
- 3 Jenis Pengocok Koktel
- Cara Memilih Pengocok Koktel yang Tepat
- Cara Menghidupkan Koktail: 5 Petua Menggigit Koktel Sempurna
- Ketahui Lebih Lanjut
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Bartender bertaraf dunia Lynnette dan Ryan (aka Mr Lyan) mengajar anda cara membuat koktel yang sempurna di rumah untuk sebarang mood atau majlis.
Ketahui Lebih Lanjut
3 Jenis Pengocok Koktel
Terdapat banyak jenis shaker koktail, dan mencari shaker koktail terbaik untuk anda mempunyai banyak kaitan dengan gaya gemetar pilihan anda dan anggaran bartending anda. Sebilangan besar resipi koktel boleh dibuat di mana-mana pengocok koktel keluli tahan karat yang baik. Tiga jenis utama shaker koktail adalah:
- Pengocok tukang kasut : Pengocok tiga keping ini merangkumi gelas logam, saringan, dan penutup logam yang lebih kecil yang menutupi saringan sepenuhnya. Tutupnya melindungi bartender dari tumpahan dan juga dapat digunakan sebagai sudu pengukur.
- Pengocok Boston : Boston shaker adalah pengocok dua bahagian. Gelas logam merangkumi gelas pencampuran yang sedikit lebih kecil yang biasanya terbuat dari kaca. Salah satu kelemahan penggunaan shaker Boston adalah bahawa ia tidak mengandungi saringan julep bawaan.
- Pengocok Perancis : Pengocok dua keping yang lain, pengocok Perancis adalah gelas logam besar dengan penutup logam yang lebih kecil. Seperti pengocok Boston, ia juga tidak mempunyai saringan terbina dalam.
Cara Memilih Pengocok Koktel yang Tepat
Terdapat pelbagai jenis shaker koktail yang tersedia untuk bartender di rumah. Setelah anda menjumpai penggoncang koktel terbaik untuk anda dan mempelajari teknik gegaran yang tepat, anda akan dapat memikat tetamu anda dan membuat koktel yang enak dengan senang hati. Inilah cara memilih shaker koktel:
- Cari gelas logam . Pakar memberi amaran agar tidak menggunakan pengocok Boston di mana-mana, yang menggunakan timah logam besar di atas segelas liter. Selain mudah pecah, gelas tidak akan terkunci sekuat logam dan juga tidak akan menyejukkan minuman anda. Menggunakan timah logam menyelesaikan semua masalah yang ditimbulkan oleh kaca: Ia tidak akan pecah, tidak terlalu berat, dan akan menyejukkan koktel anda dengan lebih konsisten.
- Pertimbangkan untuk menggunakan saringan . Cobbler shaker, disukai oleh bartender Jepun profesional, terdiri daripada tiga keping yang bersatu untuk membentuk kapal goncang padat. Salah satu pengocok tukang sepatu adalah bahawa ia mengandungi saringan terbina dalam.
- Cari ukuran pengocok yang selesa . Cobbler shaker biasanya mengandungi ruang dalaman yang lebih sedikit daripada set shaker dua keping standard, yang memberi anda sedikit lebih banyak kawalan terhadap seberapa banyak yang anda mahu mencairkan koktel anda. Cobblers sangat bagus untuk minuman yang mendapat goncangan keras, tetapi membungkusnya dengan cara yang selesa sehingga memerlukan latihan.
- Bekerja dengan apa yang anda dapat . Pengocok Paris dua keping yang ramping menawarkan alternatif untuk set dua keping dan tukang sepatu, tetapi mereka sukar untuk membuka kunci dan tidak dilengkapi dengan saringan terpasang. Pertimbangkan ini hanya apabila tiada yang lain.
Cara Menghidupkan Koktail: 5 Petua Menggigit Koktel Sempurna
Menggigit koktel adalah bentuk seni. Setelah bartender menuangkan minuman keras, ketulan ais, jus dan agen perasa lain ke dalam pengocok dan membentuk segel yang ketat, mereka harus menggoncang ramuan mereka dengan kekuatan yang cukup sehingga mereka mencampurkan bahan-bahan tersebut tanpa menghasilkan produk akhir yang berlebihan. Goncangan yang sempurna akan memberikan minuman yang cukup pengudaraan dan pengenceran untuk menyeimbangkan ramuan. Sebaik sahaja anda mempunyai timah pengocok sendiri dan berlatih meminum minuman campuran, anda akan mula mengembangkan gaya gegaran khas anda. Berikut adalah beberapa petua semasa anda mula membuat koktel yang digegarkan:
- Masukkan ais terakhir, kemudian tutup . Setelah memasukkan minuman anda ke dalam timah besar, tambahkan empat atau lima ketulan ais dan masukkan timah yang lebih kecil ke atas. Berikan bahagian atas pengocok ketukan dengan telapak tangan anda. Peraturan praktis yang baik adalah menunggu sehingga anda mendengar sedikit desiran atau bunyi fizz yang menunjukkan kedua-dua bahagian pengocok telah ditutup. Sekiranya pengocok tidak menutup segera, letakkan pangkalan di stesen kerja anda dan ketuk bahagian atas pengocok lagi dengan lebih banyak tekanan.
- Perhatikan bagaimana ais bergerak . Salah satu perkara paling penting yang perlu diingat semasa menggoyangkan koktel ialah anda harus memperlakukan ketulan ais anda seperti satu jisim yang anda akan turun naik dari satu hujung pengocok ke ujung yang lain. Itulah sebabnya es sejuk dan berkualiti penting; ais yang rapuh dan basah akan berkurang dan menangkis apa yang membolehkan pengocok anda lakukan. Semasa gemetar dengan ais segar, anda akan dapat mengetahui kapan koktel anda sudah siap dengan memperhatikan bagaimana perubahan ais. Anda akan mendengarnya pecah dan merasakan jisimnya berkurang.
- Buka kunci pengocok anda . Apabila anda sudah siap menuangkan koktel anda, tetapkan pengocok anda tegak di stesen kerja anda dengan timah yang lebih besar di bahagian bawah. Pegang erat dengan kedua tangan dan letakkan telapak tangan dominan anda di sepanjang jahitan di mana kedua-dua timah bersambung. Anda seharusnya dapat merasakan tempat timah berada berdekatan. Di sinilah kunci berlaku semasa anda menutup pengocok anda. Gegaran meningkatkan tekanan di dalam pengocok, jadi kunci mungkin lebih ketat pada ketika ini. Luncurkan telapak tangan anda ke hujung tegak lurus kunci, dan tekan timah atas dengan kuat ke arah yang bertentangan. Anda mesti mendengar klik yang berbeza ketika pengocok anda membuka kunci. Sebilangan cecair mungkin masih melekat pada sisi timah yang lebih kecil, jadi pastikan untuk mengosongkannya ke timah yang lebih besar.
- Tuangkan minuman . Untuk mencurahkan, letakkan saringan Hawthorne di atas bukaan pengocok. Anda akan merasakan bahagian spiral penyekat agak longgar di sepanjang bahagian dalam pengocok. Dengan gelas anda siap, pegang pengocok dengan tangan dominan anda dan letakkan jari telunjuk anda di atas saringan Hawthorne agar tetap di tempatnya. Menambah sedikit tekanan ke depan pada saringan dengan jari telunjuk anda akan membantu mengekalkan pepejal yang lebih besar daripada meninggalkan pengocok. Apabila kandungan pengocok muncul hampir kosong, putar pengocok ke sekeliling dan tuangkan sekali lagi untuk memastikan cecair yang tersisa terisi.
- Sesuaikan kaedah anda semasa menggunakan tukang cukur . Untuk menggoncang dengan mesin pengocok tukang sepatu, ikuti kaedah yang sama untuk menggoncang dengan pengocok dua bahagian, dengan mempertimbangkan penutup dan penutup sebagai timah kedua anda. Cobblers memerlukan sedikit masa untuk merasa selesa. Oleh kerana pengocok tukang sepatu mempunyai bentuk bulat dan berisi lebih sedikit jisim daripada pengocok dua bahagian, anda mungkin akan mengembangkan gaya peribadi anda sendiri ketika hendak menggoncang. Untuk membuka kunci pengocok tukang sepatu, lepaskan hanya bahagian penutupnya, dan tuangkan isinya sambil terus mencengkam penutup dan badan. Seperti pengocok dua bahagian, memutar tukang sepatu dan mencurahkan kali kedua memastikan bahawa anda akan mengosongkan sebanyak mungkin cecair.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaAjar Mixologi
Ketahui Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut
