Suka Empanada? Ini adalah hidangan istimewa yang menjadikan sarapan pagi yang sangat lazat! Cipta semula salah satu hidangan terbaik di Las Iguanas dalam keselesaan rumah anda sendiri dengan resipi mudah ini.
Resepi Brie dan Mango Empanadas
bahan-bahan
Doh empanada:
- 180g mentega tanpa garam
- 360g tepung biasa
- Secubit garam besar
- 1 biji telur jarak bebas besar, dipukul ringan
Isi empanada:
- 1 biji mangga segar, dipotong dadu
- Secubit lada hitam pecah
- Secubit garam
- 55g bawang merah potong dadu
- 5g cili merah potong dadu (atau secukup rasa)
- 15g ketumbar dicincang halus
- 100g keju brie, dipotong dadu
- 50g keju cheddar, parut
- 60 g keju Leicester Merah, parut
Salsa Cili Manis:
- 125ml sos cili manis
- 35g lada merah potong dadu
- 35g lada kuning potong dadu
- 1 sudu besar ketumbar dicincang halus
- 1 sudu besar jus limau nipis segar
- 35g bawang merah potong dadu
- 50g biji jagung manis
Kaedah Penyediaan
Panaskan ketuhar kepada 180C/350F/Gas 4.
Doh Empanada:
Cairkan mentega ketepikan untuk menyejukkan. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk adunan yang besar. Tuangkan mentega dan telur secara beransur-ansur. Campurkan bahan, tambah 3-5 sudu air secara beransur-ansur, sehingga doh lembut dihasilkan. Keluarkan doh ke atas permukaan kerja yang bersih dan uli perlahan-lahan selama beberapa minit, sehingga licin. Masukkan semula doh ke dalam mangkuk adunan yang besar, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sambil menyediakan inti empanada.
Pengisian Empanada:
Memastikan brie sangat sejuk sebelum dipotong dadu, lipat semua bahan dalam adunan bersama-sama.
Taburkan permukaan kerja dengan sedikit tepung untuk mengelakkan doh melekat dan canai doh dengan ketebalan lebih kurang 4mm. Gunakan pemotong 12cm atau mangkuk kecil untuk memotong 12 bulatan. Letakkan satu sudu besar campuran empanada di tengah-tengah setiap bulatan doh, meninggalkan jurang yang besar di sekeliling tepi. Sapu tepi dengan sedikit air sehingga lembab dan lipat pada separuh bulatan untuk membuat bungkusan setengah bulan. Tutup tepi bersama-sama dengan selamat dan lipatan atau kelimkan tepi dengan garpu.
Letakkan empanada di atas dulang pembakar yang telah digris sedikit dan sapu pada telur yang telah dipukul. Bakar selama 15-20 minit sehingga perang keemasan.
Salsa Cili Manis:
Campurkan semua bahan bersama dan sejukkan sehingga diperlukan. Hidangkan dalam mangkuk kecil di tepi untuk dunking.
Hidangkan dan nikmati!
