Resipi Kakigōri: Cara Membuat Ais Serut Jepun

Ketahui cara menyediakan hidangan musim panas Jepun yang ikonik ini.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kakigōri?
• Sejarah Ringkas Kakigōri
• 3 Topping Kakigōri biasa
• Apa itu Kakigōri Sundae?
• Resepi Matcha Kakigōri
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Kakigōri?

Kakigōri adalah pencuci mulut ais serut Jepun yang dibuat dengan menumis ais yang baru dicukur dengan sirap berperisa dan susu pekat. Yang terbaik kakigōri dibuat dari air mineral yang telah dikeringkan (direhatkan pada suhu bilik) untuk menghilangkan kilauannya yang beku. Tidak seperti batu salji, tradisional Jepun kakigōri ringan dan gebu, disebabkan oleh mesin cengkeraman tangan yang menghasilkan serpihan ais nipis kertas.

Sejarah Ringkas Kakigōri

Selama tempoh Heian pada abad kesebelas, kakigōri dibuat dari blok ais semula jadi yang diambil dari tasik beku pada musim sejuk. Selama beratus-ratus tahun, ais terlalu mahal dan hanya elit Jepun yang menikmati kakigōri . Selepas penemuan pembuat ais pada abad kesembilan belas, kakigōri menjadi lebih mudah dicapai, dan yang pertama kakigōri kedai dibuka di Yokohama pada pertengahan abad kesembilan belas. Hari ini, pencuci mulut Jepun yang dibekukan dijual di kedai serbaneka, di festival musim panas, dan di kedai pencuci mulut mewah dan kedai teh.

bagaimana untuk memulakan barisan pakaian saya

3 Topping Kakigōri biasa

Kakigōri ciptaan biasanya menggabungkan sirap dan teh untuk menambah rasa manis dan rasa pada ais yang dicukur. Beberapa topping yang paling biasa adalah:

1. Teh hijau : Taburkan serbuk teh hijau matcha di atas kakigōri .
2. Blue Hawaii : Ini adalah sirup berwarna biru dengan rasa masam manis buatan.
3. Buah : Topping buah yang popular termasuk strawberi, tembikai, dan kiwi.

Apa itu Kakigōri Sundae?

Anda boleh menambah ais krim ke kakigōri untuk membuat sundae. Dua kombinasi rasa yang paling popular dari kakigōri sunda di Jepun merangkumi ujikintoki dan shirokuma . Ujikintoki adalah variasi dari kakigōri dari Kyoto yang mempunyai topping seperti anko ( pes kacang merah , ais krim matcha, dan mochi . Shirokuma adalah sejenis kakigōri yang popular di Kagoshima dan merangkumi susu pekat, mochi, anko, dan buah.

cara menaip pemikiran dalam cerita

Resepi Matcha Kakigōri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Bahan-bahan

• ½ sudu matcha kelas masakan
• ¼ cawan gula
• 1 sudu besar susu pekat manis
• 2 sudu besar pes kacang merah

1. Isi acuan a kakigōri mesin dengan air dan beku hingga pekat, sekurang-kurangnya 3 jam. (Sekiranya anda tidak mempunyai kakigōri mesin, anda boleh membuat 8 ons ais hancur dalam pengisar, dispenser ais peti sejuk, atau mesin kon salji.)
2. Sementara itu, sediakan sirap matcha. Ayak matcha dan gula bersama ke dalam mangkuk kecil yang selamat panas.
3. Pukul terus, tambah secara beransur-ansur ¼ cawan air mendidih ke dalam campuran matcha dan gula.
4. Biarkan sirap sejuk hingga suhu bilik dan kemudian pindahkan ke peti sejuk hingga sejuk.
5. Menggunakan kakigōri mesin untuk mencukur ais ke dalam mangkuk hidangan.
6. Taburkan dengan susu pekat manis dan sirap matcha, dan hiaskan dengan pes kacang merah.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.