Apa itu Burrata? Resepi Burrata Buatan Sendiri yang Mudah

Masakan Itali dicirikan oleh keju: keras atau lembut, keju ditaburkan dengan ringan atau dilemparkan dengan tangan yang berat ke hampir setiap pinggan. Untuk masakan selama berabad-abad, salah satu keju yang paling popular sebenarnya cukup muda. Berasal dari Puglia, keju berkrim yang merupakan burrata baru diciptakan satu abad yang lalu.

Apa itu Burrata?

Burrata adalah keju susu lembu lembut yang, dari luar, boleh disalah anggap sebagai mozzarella segar. Kedua-duanya adalah bola putih keju Itali, satu lebih padat dan elastik daripada yang lain. Keju Burrata dapat dibezakan dengan teksturnya yang longgar: curd keju lembut dan krim dibungkus di dalam cangkang luar yang terbuat dari mozzarella.

Lompat Ke Bahagian

• Apa Perbezaan Antara Keju Burrata dan Mozzarella?
• Cara Hidangkan Keju Burrata
• Berapa lama Burrata disimpan?
• Cara Menyimpan Burrata
• Resepi Burrata Buatan Sendiri yang Mudah

Apa Perbezaan Antara Keju Burrata dan Mozzarella?

Mozzarella dan burrata berasal dari selatan Itali, walaupun burrata sekurang-kurangnya empat abad lebih muda. Mozzarella telah menjadi hidangan masakan Itali sejak abad keenam belas, setidaknya, dan merupakan ramuan utama dalam masakan Itali, dari pizza hingga hidangan pasta pasta dan salad caprese . Burrata lebih kerap disajikan sendiri dengan minyak zaitun dan roti berkerak.

Semasa membuat keju, dua bermula dengan cara yang sama:

• Rennet dan susu segar dimasak bersama sehingga dadih keju terpisah dari whey cair, dan pada masa itu dadih dikeringkan dari whey panas dan diuli dan diregangkan sehingga menjadi elastik. Keju Itali yang ditarik keanjalan dengan cara ini dipanggil pasta filate .
• Dari sini, mozzarella dibuat dengan meregangkan keju menjadi bola bulat padat.
• Untuk mendapatkan burrata, campuran dadih lembut dan krim segar dimasukkan ke dalam bola elastik yang tidak ditutup dan kemudian diikat. Ini diciptakan sebagai bentuk pengurangan sisa makanan di Puglia, kerana cara yang baik menggunakan sisa sisa mozzarella.

Cara Hidangkan Keju Burrata

Burrata adalah keju separa lembut yang serba boleh menjadikan setiap hidangan lebih mewah kerana rasa dan teksturnya yang susu. Ia sempurna di atas pizza Itali yang baru dibakar, seperti gaya margherita. Ia digabungkan dengan baik dengan tomato segar dan sedikit minyak zaitun untuk salad atau crostini. Kerana burrata disajikan segar, rasanya paling enak pada suhu bilik.

Berapa lama Burrata disimpan?

Burrata disajikan dengan segar, dalam beberapa jam selepas dibuat. Pengeluar keju berjaya membungkus burrata dengan cara yang dapat memanjangkan jangka hayatnya, tetapi harus dimakan dalam lima hari setelah dibuka.

Cara Menyimpan Burrata

Diletakkan di dalam bekas kedap udara dan ditutup dengan air, burrata harus disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari.

Resepi Burrata Buatan Sendiri yang Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

Sekiranya anda ingin membuat burrata di rumah, anda akan menjimatkan banyak masa dan tenaga sekiranya membeli dadih segar dari kedai keju tempatan anda.

• Keju curd mozzarella 1.5 lb
• Krim berat 4 cawan
• 3 sudu garam halal, ditambah lebih banyak mengikut keperluan

1. Dalam periuk besar di atas api sederhana, masak 2 liter air dan 2 sudu garam halal hingga mendidih. Rendam ½ paun dadih ke dalam air mendidih dan biarkan selama 2 hingga 3 minit sehingga dipanaskan.
2. Dengan memakai sarung tangan tahan panas, mulailah menguli keju sehingga dadih bersatu dan anda boleh mula meregangkan keju dan melipatnya ke atasnya. Sekiranya air menyejuk, toskan dan tambahkan air mendidih lebih masin, anda ingin memastikan keju tetap hangat semasa anda mengusahakannya.
3. Apabila keju halus dan berkilat dan sudah mencapai tekstur yang anda mahukan, mulailah mencincang dan merobek keju menjadi kepingan kecil. Satukan keju dengan 4 cawan krim dan 1 sudu garam. Ketepikan semasa anda membuat cengkerang mozzarella.
4. Dengan baki 1 paun dadih, ulangi langkah 1 dan 2, bekerja dalam dua kumpulan sehingga anda berakhir dengan dua cakera mozzarella. Apabila keju halus, berkilat, dan elastik, bentuknya menjadi cakera 6 inci. Biarkan dalam mangkuk air panas sehingga anda siap memasukkannya.
5. Letakkan satu cakera di dalam mangkuk kosong sehingga tepi cakera rata dengan sisi mangkuk. Tuangkan separuh daripada campuran dadih berkrim ke tengah cakera dan kemudian cubit tepi mozzarella di atas pengisian sehingga menjadi pepejal. Celupkan lipatan ke dalam air panas untuk membantu menutupnya, kemudian pindahkan ke semangkuk air sejuk untuk mengukuhkan keju. Ulangi dengan baki cakera dan isi.