Semua Mengenai Yuca: 6 Cara Menyiapkan Yuca

Yuca, umbi berkanji dari tanaman ubi kayu, adalah makanan pokok di seluruh masakan Caribbean dan Amerika Latin.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Yuca?
• Apa Rasa Yuca?
• 6 Cara Menyiapkan Yuca
• Apakah Perbezaan Antara Yuca dan Yucca?
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara

Koki terkenal Gabriela Cámara berkongsi pendekatannya untuk membuat makanan Mexico yang menyatukan orang: bahan-bahan sederhana, penjagaan yang luar biasa.

Apa itu Yuca?

Yucca ( Manihot esculenta adalah pati, boleh dimakan ubi tanaman ubi kayu, tanaman tropika yang tahan kekeringan. Kaya dengan vitamin C, kalsium, dan kalium, yuca berasal dari Brazil tetapi ditanam di seluruh Amerika Selatan, di mana ia dimakan sebagai sumber karbohidrat yang dominan bersama dengan beras dan jagung. Yuca juga dikenal sebagai ubi kayu, mandioka, ubi kayu , atau ubi kayu , bergantung pada tempat ia dijumpai di dunia.

Terdapat dua jenis yuca yang dimakan di seluruh dunia: yuca pahit dan yuca manis. Yuca manis adalah pelbagai yang anda dapati di kedai-kedai runcit Barat — biasanya disertakan bersama sayur-sayuran akar lain seperti ubi jalar dan ubi keladi, dengan pisang, atau di bahagian beku — sementara yuca pahit terutama diproses menjadi tepung ubi kayu.

Apa Rasa Yuca?

Yuca mempunyai rasa ringan dengan sedikit kepahitan. Umbi memberikan asas yang netral untuk doh dan makanan yang dipanggang dan sesuai dengan rasa yang terang dan terang seperti bawang putih, lada cili, sitrus, dan ramuan seperti ketumbar apabila disajikan sendiri.

cara menjaga tanaman lada benggala

6 Cara Menyiapkan Yuca

Sama seperti kentang, anda boleh menyediakan yuca dengan pelbagai cara:

1. Kupas : Penting untuk mengupas kulit luar yang kasar dan berserat yuca sebelum dimasak atau dimakan kerana dagingnya mengandungi kadar asid prussik yang beracun dan tidak boleh dimakan mentah. Untuk mengupas yuca, potong ubi menjadi dua melintang dan lepaskan kedua-dua hujungnya. Angkat sayur di bahagian potongnya, dan potong kulitnya (biasanya dengan pisau tukang masak, bukan pengupas sayur), berputar sambil pergi.
2. Didih : Yuca paling sering direbus sebelum dihaluskan atau direbus. Dalam hidangan Cuba yuca dengan mojo , yuca rebus diasinkan dalam sos bawang putih, jus limau nipis, dan minyak zaitun.
3. Goreng : Goreng yuca yang dipotong tebal digoreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan dan garing. Selain itu, anda boleh menjadikan yuca dihiris nipis menjadi kerepek.
4. Menjengkelkan : Di Republik Dominika, yuca pahit parut digunakan untuk membuat casabe , roti rata seperti keropok dan tidak beragi.
5. Kisar : Akar yuca tanah dikenal sebagai tepung ubi kayu, pati ubi kayu, atau ubi kayu dan sering digunakan dalam masakan antarabangsa. Orang Brazil tepung , atau Afrika Barat garri adalah kedua-dua tepung yang dibuat dari akar ubi kayu. Di Jamaica, ubi kayu sangat umum sehingga memiliki kategori roti bakar sendiri, disebut sebagai bam-bam . Anda boleh menggunakan tepung sebagai pengental, pengganti bebas gluten 1: 1 untuk makanan bakar, atau membuat tortilla ubi kayu, tamale, atau hidangan seperti tawanan , empanada gaya Dominika.
6. Panggang : Memanggang yuca di atas api yang tinggi dengan minyak dan pelbagai rempah, seperti ubi kayu bakar , meningkatkan nada manis dan menjadikan daging lembut dan gebu.

Apakah Perbezaan Antara Yuca dan Yucca?

Walaupun yuca dan yucca adalah kedua-dua tanaman dengan nama yang serupa, mereka tidak boleh ditukar ganti. Yuca adalah umbi berkanji yang dapat dimakan dari tanaman ubi kayu, sementara yucca adalah genus tumbuhan yang luas yang termasuk dalam Asparagaceae keluarga.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.