Panduan Yakisoba: 4 Petua Membuat Yakisoba

Yakisoba adalah salah satu makanan jalanan Jepun yang terbaik: Mie goreng yang disajikan dalam sos masin-manis dengan semua perapan.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Yakisoba?
• 4 Petua Membuat Yakisoba
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Yakisoba?

Orang Jepun yakisoba adalah hidangan tumis yang terdiri daripada mi soba gaya Cina, daging potong dadu (biasanya perut babi, tetapi kadang-kadang ayam), dan sayur-sayuran, yang dilumurkan dengan sos manis dan tebal yang serupa dengan sos Worcestershire. Anda boleh menghabiskan mi dengan pelbagai hiasan dan perasa, termasuk tsukemono (acar) suka beni shoga (serpihan halia merah acar), katsuobushi (serpihan bonito kering), hirisan daun bawang, tauge, aonori (serbuk, rumput laut kering), dan sedikit minyak bijan. Yakisoba mi adalah mi yang sama yang digunakan dalam ramen, sup mi Jepun yang popular.

Di beberapa kawasan di Jepun (terutamanya Prefektur Fukuoka), yakisoba mempunyai ciri-ciri tebal, kenyal mee udon bukannya mi gandum (dalam hidangan yang dipanggil yaki udon ). Yakisoba mi juga merupakan topping popular untuk penkek yang sedap okonomiyaki dalam pinggan yang dipanggil modan-yaki .

4 Petua Membuat Yakisoba

Dengan peralatan memasak dan ramuan yang betul, anda boleh membuat penilaian yang asli yakisoba di rumah:

1. Gunakan mee yang betul . Anda boleh membeli pakej pra-kukus yakisoba mee atau mushi chukamen dalam talian atau di kedai runcit Asia. Mie kelihatan dan terasa sedikit seperti mi ramen tetapi mempunyai tekstur yang sedikit lebih halus ketika dimasak.
2. Gunakan alat memasak yang betul . Semasa menggoreng, beberapa kuali akan membuat anda hampir dengan hasil yang anda inginkan seperti kuali, yang melakukan panas secara berbeza daripada kuali atau kuali biasa. Mana-mana kuali akan berfungsi sedikit sebanyak, tetapi melabur dalam kuali besar memberi bahan langsung terkena panas tinggi tanpa memerangkap wap, yang boleh membuat mi bergetah atau terlalu lembut. Ketahui lebih lanjut mengenai berbeza jenis kuali memasak dalam panduan lengkap kami.
3. Buat sos anda sendiri . Anda boleh mendapatkan pra-buatan yakisoba sos di kebanyakan kedai runcit Asia, tetapi anda juga boleh membuatnya di rumah. Campurkan tiga sudu sos Worcestershire dengan tiga sudu sos tiram, dua sendok teh saus tomat, dua sudu teh kicap, dan secubit gula. Pukul sebati; sesuaikan nisbah mengikut pilihan anda.
4. Hidangkan dalam roti . Beberapa kedai serbaneka membawa yakisoba-kuali , variasi popular dari yakisoba disajikan dalam roti hot dog. Untuk mencipta semula yakisoba-kuali di rumah, bakar roti terlebih dahulu dan sikat dengan mentega, kemudian isi dengan mi anda.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.