Resipi Kacang Perancis Chef Thomas Keller

Sos Perancis berkrim, seperti penyediaan petits pois à la française, atau kacang polong dan bawang mutiara yang dimasak dalam sup sup dengan daging, menjadikan diri mereka dengan baik untuk hidangan ikan putih. Cubalah yang ini dengan resipi turbot sous vide Chef Keller.

berapa auns dalam seperlima wain

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Petits Pois?
• Resipi Kacang Perancis Chef Thomas Keller
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Apa itu Petits Pois?

Petits pois muda, kacang polong kecil. Kacang hijau segar dimasukkan ke dalam hidangan dengan bawang dan daging asap, atau lardon, yang biasa disebut petits pois à la Française. Hidangan ini boleh disajikan sebagai makanan pembuka atau makanan tambahan untuk hidangan utama, seperti Chef Keller menunjukkan dengan resipi turbot sous vide-nya .

Resipi Kacang Perancis Chef Thomas Keller

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 125 gram sos tertinggi
• 125 gram kacang Inggeris, periuk besar
• 6 biji bawang mutiara, dimasak sous vide
• 55 gram bacon salai kayu epal, potong dadu dan dikisar
• 35 gram selada romaine, chiffonade (dipotong halus)
• Garam kosher
• 5 gram mentega tanpa garam

Peralatan :

• Periuk sederhana
• Pukul kecil
• Sudu

1. Buat sos terbaik Chef Keller dan bawang mutiara sous vide.
2. Sapukan sos suam dalam periuk sederhana yang di atas api sederhana, sesekali pukul dengan perlahan untuk pemanasan yang sekata. Apabila sos mendidih, masukkan kacang polong, bawang mutiara sous vide, dan daging asap.
3. Gunakan sudu untuk perlahan-lahan kacau dan lapis sayur dan daging dalam sos, sehingga semuanya dipanaskan. Lipat selada romaine, perasakan dengan garam, dan masukkan mentega, kacau hingga mentega cair dan romaine baru layu.
4. Ketepikan dan terus suam.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.