Resipi Tepung Chickpea: 5 Cara Menggunakan Tepung Chickpea

Tepung chickpea berprotein tinggi memberikan rasa sedap dan enak kepada hidangan di seluruh Timur Tengah dan Mediterranean.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tepung Chickpea?
• 5 Cara Menggunakan Tepung Chickpea dalam Memasak Anda
• Resepi Tepung Chickpea

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Tepung Chickpea?

Tepung kacang adalah sejenis tepung nadi yang diperbuat daripada kacang buncis kering, anggota dari sayur-sayuran keluarga, bersama dengan lentil. Bergantung pada varieti buncis yang digunakan untuk membuat tepung, ia juga dikenal sebagai tepung kacang garbanzo, tepung besan, atau tepung gram. Tepung buncis yang dijual di kedai runcit adalah serbuk batu hingga serbuk halus, tetapi anda boleh membuatnya sendiri dengan mengunyah kacang buncis kering dalam pemproses makanan atau penggiling rempah.

cara menulis novel ya

Tepung Chickpea adalah tepung yang popular dalam penaik bebas gluten, di mana pembuat roti menggunakannya untuk membuat makanan seperti biskut coklat chip, kek pisang, roti rata, mufin , dan biskut.

5 Cara Menggunakan Tepung Chickpea dalam Memasak Anda

Tepung kacang adalah sumber yang bagus untuk dimiliki di dapur mana pun. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya:

1. Dalam resipi crêpe : Di sepanjang Laut Liguria, tepung buncis digunakan untuk membuat pancake atau krep nipis. Di Nice, Perancis, ini dikenali sebagai socca , sementara di Itali ia dikenali dengan banyak nama: pai tepung cili padi , periksa kek , farinata , atau fainâ .
2. Dalam hidangan goreng : Tepung Chickpea memberikan konsistensi ringan namun sedap untuk adunan orang India pakoras (rempah-rempah yang dibumbui) dan serbuk yang lembut dan lembap untuk falafel goreng.
3. Dalam pencuci mulut : Tepung gram (terbuat dari kacang buncis gram) digunakan dalam pelbagai gula-gula di seluruh benua India, seperti laddu , gabungan tepung dengan ghee dan gula yang kadang-kadang mengandungi kacang dan buah kering.
4. Sebagai pemekat : Tepung Chickpea sangat menyerap, menjadikannya agen pengikat yang ideal dalam burger sayuran buatan sendiri atau penebal berperisa dalam rebusan dan sup.
5. Sebagai alternatif untuk tepung tradisional : Tepung kacang merah mengandungi protein, karbohidrat, dan serat makanan yang lebih tinggi daripada tepung bebas gluten (seperti tepung beras) atau tepung gandum (seperti tepung serba guna). Tepung Chickpea secara semula jadi cukup padat, jadi bereksperimen dengan nisbah sebelum menggantinya sepenuhnya dalam pinggan.

Resepi Tepung Chickpea

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan buncis kering

1. Letakkan kacang buncis dalam pemproses makanan, dan nadi sehingga konsistensi kasar. Teruskan memproses campuran sehingga menyerupai serbuk halus dengan kepingan yang lebih besar ditinggalkan, mengikis sisi-sisi yang diperlukan.
2. Ayak campuran ke dalam mangkuk besar atau bekas kedap udara. Masukkan serpihan buncis yang lebih besar ke dalam ayakan ke dalam pengisar kopi bersih dan proses hingga halus. Sekiranya anda menggunakan mangkuk, pindahkan tepung ke bekas kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Tepung Chickpea mempunyai jangka hayat sekitar enam bulan tetapi tahan lebih lama dengan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.