Ketahui mengenai daging lembu Jepun yang diinginkan di seluruh dunia.
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu daging lembu Kobe?
- Dari mana datangnya daging lembu Kobe?
- Apa Rasa Daging Sapi Kobe?
- Kobe vs Wagyu: Apa Perbezaannya?
- Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
Apa itu daging lembu Kobe?
Daging sapi Kobe adalah sejenis daging lembu Wagyu yang sangat marmer yang berasal dari keturunan lembu Tajima dari baka Hitam Jepun. Sebagai tambahan kepada baka ternakan, daging yang diberi label Kobe mesti dilahirkan dan dibesarkan di Prefektur Hyogo dan dibunuh di rumah penyembelih tempatan. Daging sapi Kobe mempunyai Skor Kualiti Daging 4-5. Lembu Kobe itu sendiri mestilah lembu atau lembu sapi (aka lembu dara). Hanya 3.000-5.000 ekor lembu yang memenuhi batasan ini setiap tahun.
Dari mana datangnya daging lembu Kobe?
Daging sapi Kobe mesti dilahirkan, dibesarkan, dan disembelih di Prefektur Hyogo Jepun, yang mana Kobe adalah ibu kota. Kesalahpahaman umum bahawa Kobe adalah baka lembu ketika ia sebenarnya adalah sebuah bandar. Contohnya, apabila baka yang sama - lembu hitam Jepun - dibesarkan di Prefektur Mie, ia dikenali sebagai Matsusaka, daging lembu lain yang sangat berharga.
Apa Rasa Daging Sapi Kobe?
Daging sapi Kobe sangat marmer, dengan Beef Marbling Score (BMS) 6 atau lebih. Nisbah marbling yang tinggi ini bermaksud bahawa Kobe berlemak secara seragam. Lembu daging lembu lain yang terkenal dengan marbling lemak termasuk Angus yang tulen. Tekstur lebur daging lembu Kobe sering ditekankan dengan mengiris daging lembu secara nipis, seperti pada shabu shabu.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik MemasakKobe vs Wagyu: Apa Perbezaannya?
Semua daging lembu Kobe berasal dari lembu Wagyu, tetapi tidak semua daging lembu Wagyu adalah daging lembu Kobe. Wagyu adalah sebutan untuk beberapa baka lembu Jepun ( wa bermaksud bahasa Jepun dan gyu bermaksud lembu) yang terkenal menghasilkan daging dengan kadar marbling yang tinggi, termasuk Japanese Black, Japanese Brown, dan Japanese Shorthorn. Daging sapi Kobe berasal dari sejenis lembu hitam Jepun yang disebut Tajima. Lembu Jepun ini (dan baka Wagyu lain) juga dibesarkan di Australia dan Amerika Syarikat, tetapi daging lembu Kobe yang sebenar, seperti Champagne, berasal dari kawasan tertentu. Istilah seperti 'American Kobe,' 'Wagyu domestik,' dan 'daging sapi ala Kobe' tidak diatur seperti cara Wagyu Jepun, jadi hampir mustahil untuk mencari daging lembu Kobe yang asli di kedai stik di luar Jepun.
Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, dan banyak lagi.
