Cara Membuat Francese Ayam: Resipi Franc Ayam Mudah

Seperti sepupunya yang dimahkotai, piccata ayam , Chicken Francese (juga dikenali sebagai Chicken Française walaupun berasal dari bahasa Itali) adalah pilihan biasa dari menu bistro Itali.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Francese Ayam?
• Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Franc Ayam
• Resepi Franc Ayam Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Francese Ayam?

Chicken Francese adalah hidangan Itali-Amerika yang berasal dari Rochester, New York. Hidangan ini menyediakan potongan daging ayam yang dilapisi tepung tepung dan telur ringan dan dimasak dalam sos mentega wain putih aromatik. Kaedah dan resipi ini juga digunakan untuk membuat potongan daging sapi dan artichoke.

Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Franc Ayam

Chicken Francese biasanya disajikan dengan irisan lemon dan dihiasi dengan pasli segar. Walau bagaimanapun, bintang hidangan ini adalah sos zippynya yang terang, yang berpasangan dengan sebilangan besar lauk dan komponen tambahan.

• Pasta . Masukkan mi pasta yang dimasak dalam kuali yang tinggal, dan sajikan dengan potongan ayam di atas untuk makan malam malam yang cepat dan mudah.
• Nasi dan biji-bijian yang dimasak . Sos sutera ringan Francese sepasang sempurna dengan nasi melati kukus, campuran beras liar, atau biji-bijian seperti farro.
• Sayuran kukus atau panggang . Sayuran yang enak, seperti wortel dan bit, atau allium, seperti daun bawang atau bawang merah, semuanya memberikan titik balik yang mendalam, bersahaja, manis-manis untuk nota hidangan ayam yang lebih cerah ini.
• Roti Bawang Putih . Bawang putih adalah teman semulajadi lemon dan mentega, dan roti bakar, berkerak adalah kenderaan yang sempurna untuk menyerap semua sos tambahan.

Resepi Franc Ayam Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• ½ cawan tepung serba guna, ditambah 2 sudu besar
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 1 telur besar, dipukul dengan 2 sudu teh air
• 2-3 sudu minyak zaitun
• 2 potong dada ayam tanpa tulang
• 4-5 keping lemon (bulat nipis, bukan baji)
• 1 cawan sup ayam
• ¼ cawan wain putih kering
• 3 sudu besar jus lemon, dari kira-kira 1 lemon
• 3 sudu mentega tanpa garam
• Pasli segar dicincang, untuk hiasan

1. Tepung musim dengan garam dan lada dan pukul sebati.
2. Pindahkan cuci telur dan campuran tepung ke pinggan yang terpisah atau mangkuk cetek yang lebar. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi.
3. Musim potong kedua-dua belah dengan garam dan lada. Kukus potong dalam tepung, tekan untuk melekat, kemudian ikuti dengan campuran telur. Biarkan lebihan menetes, dan pindahkan ke wajan.
4. Tumis potongan daging hingga coklat keemasan dan garing, kira-kira 3-4 minit setiap sisi. Keluarkan, dan ketepikan pada pinggan tuala kertas.
5. Turunkan api hingga sederhana, dan letakkan kepingan lemon di dalam wajan dalam lapisan sekata. Masak hingga mulai keperangan, 1-2 minit, sebelum menambah kuah, wain, dan jus lemon. Satukan mentega dengan baki sudu tepung sehingga membentuk pes ringan, dan masukkan ke dalam wajan. Kacau hingga sebati, dan perasakan dengan garam dan lada. Terus masak hingga dikisar sedikit dan pekat mengikut kehendak.
6. Kembalikan potongan ayam ke dalam periuk, dan masak selama 3-5 minit lagi, sehingga ayam dimasak hingga lembut.
7. Hiaskan dengan pasli dan hidangkan dengan hirisan lemon.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.