Air safron dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih, dan secukupnya safron sangat berguna. Kacau beberapa tetes ke risotto cheesy atau adunan krep, atau gunakannya untuk menumis puding beras manis. Chef Yotam Ottolenghi menyimpan bahan ini untuk kemudahan menaikkan gaya klasik, seperti kutub Timur Tengah (hidangan nasi).
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Saffron?
- Cara Menggunakan Saffron
- Resepi Air Saffron Ottolenghi
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi
Apa itu Saffron?
Dikenali sebagai rempah paling mahal di dunia, safron adalah rempah-rempah yang berasal dari stigma bunga dari tanaman saffron crocus (aka Crocus sativus), ahli keluarga iris. Berasal dari wilayah Asia Kecil dekat Timur Tengah, kebanyakan safron (85 persen!) Kini dihasilkan di Iran dan digunakan untuk tujuan kuliner serta perubatan, pewarna, dan minyak wangi. Secara kulinari, safron berharga untuk rasa aromatiknya dan warna keemasan yang indah.
Cara Menggunakan Saffron
Saffron mendapat manfaat daripada tambahan hidangan dengan banyak cecair, seperti paella, bouillabaisse, atau risotto. Pertama, kisar benang safron menjadi serbuk halus, menggunakan mortar dan alu atau penggiling rempah untuk memecah bunga, kemudian tuangkan serbuk safron ke dalam air panas atau cecair memasak di dalam periuk, untuk menunjukkan keseluruhan warna, rasa, dan aroma yang terdapat dalam ramuan yang mahal harganya. Sebilangan kecil rempah berharga berharga, jadi tidak perlu menggiling lebih dari beberapa helai safron.
Selain penggunaan kuliner, air safron juga dapat menjadi dasar teh safron yang menenangkan: cukup rebus bahan-bahannya, curam dengan kayu manis, kapulaga, madu, lemon, dan pudina, dan sajikan.
Yotam Ottolenghi Mengajar Masakan Timur Tengah Moden Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Resepi Air Saffron Ottolenghi
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
1/2 cawanBahan-bahan
- 1 sudu teh saffron
- 120 ml air panas
- Rendam benang safron di dalam air sekurang-kurangnya 30 minit (atau semalaman jika anda bekerja lebih awal). Warna air akan semakin bertambah apabila safron meresap. Simpan dalam balang tertutup pada suhu bilik selama beberapa minggu.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
