Roti Switzerland, juga dikenali sebagai jeli roll, adalah kek yang ringkas namun menarik.
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Roll Swiss?
- Apakah Asal Roll Swiss?
- Swiss Roll vs Roulade: Apa Perbezaannya?
- 4 Petua Membuat Roll Swiss
- Resepi Kek Swiss Roll Klasik
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Dominique Ansel
Koki pastri pemenang anugerah James Beard, Dominique Ansel mengajarkan teknik pentingnya untuk membuat pastri dan pencuci mulut yang lazat di kelas dalam taliannya yang pertama.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Roll Swiss?
Roll Swiss adalah sejenis kek yang biasanya terdiri daripada lapisan kek span vanila nipis yang digulung di sekitar strawberi atau jem raspberry. Tafsiran yang lebih baru - seperti coklat Swiss roll - menggabungkan kek berperisa dan isi yang diperbuat daripada krim mentega , krim disebat, coklat ganache, fudge, atau marshmallow. Apabila disiapkan dan dihiris dengan betul, kek menunjukkan kerisauan yang kemas. Di Amerika Syarikat, gulungan Swiss juga dikenali sebagai jeli roll.
Apakah Asal Roll Swiss?
Nama 'Swiss roll' menunjukkan bahawa kek ini berasal dari Switzerland, tetapi tidak ada bukti yang jelas untuk menyokongnya. Resipi untuk kue yang dilapisi lapisan selai muncul di England dan Amerika Syarikat sekitar pertengahan abad kesembilan belas dengan pelbagai nama. Orang Amerika biasanya menyebut kek gulung sebagai roti jeli, sementara pembuat roti Inggeris merujuk kepada kue gulung sebagai roti gulung Swiss. Di Switzerland, orang menggunakan nama Perancis untuk daging gulung dan pastri, roulade .
berapakah satu cawan dalam ml
Swiss Roll vs Roulade: Apa Perbezaannya?
Roulade adalah istilah Perancis yang bermaksud 'digulung.' Ia boleh digunakan untuk menggambarkan hidangan yang manis dan gurih — termasuk kue gulung Swiss, kue gulung yang terbuat dari meringue, dan hidangan daging yang digulung dan disumbat. Di Perancis dan negara-negara berbahasa Perancis seperti Switzerland, kuih muih dikenali sebagai roulades.
Dominique Ansel Mengajar Asas Pastri Perancis Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah
4 Petua Membuat Roll Swiss
Ia memerlukan sedikit teknik untuk mencapai pusingan khas roll Swiss.
apa yang dilakukan oleh pedal pemampat gitar
- Sediakan loyang agar kek tidak melekat . Oleh kerana loyang gulung mempunyai luas permukaan yang besar, satu bahaya ialah kek mungkin melekat di tengah kuali. Untuk mengelakkan ini, luruskan kuali dengan kertas perkamen dan minyak dengan mentega atau semburan memasak sebelum menuangkan adunan.
- Sejukkan kek dengan teliti . Terdapat dua kaedah untuk menyejukkan gulungan Swiss, dan tidak melibatkan rak kawat. Untuk kaedah tuala dapur, balikkan kuali untuk melepaskan kek yang baru dibakar, dan gulungnya dalam tuala teh yang bersih semasa masih hangat. Setelah sejuk, buka kek dengan teliti dan sebarkan pengisiannya secara merata sebelum menggulungnya kembali. Kaedah lain melibatkan mengukus kek dengan lembut untuk melembutkannya. Sebaik sahaja kek keluar dari oven, tutup dengan aluminium foil. Ini akan memerangkap kelembapan di dalam kuali, mengukus kek dengan lembut agar lebih lembut. Anda kemudian boleh memasangkan kek terus ke dalam loyang.
- Gunakan tepung serba guna . Kek bebas retak bermula dengan adunan kek yang hebat. Walaupun beberapa resipi mengesyorkan menggunakan tepung kek (tepung rendah gluten) untuk span yang paling lembut, tepung serba guna akan menghasilkan kek yang lebih kuat yang cenderung pecah ketika digulung.
- Pilih pengisian dengan konsistensi yang betul . Jam adalah pengisian klasik, tetapi ia mesti menjadi jenis jem yang betul. Sekiranya terlalu berair, jem akan meresap ke dalam kek. Sekiranya terlalu tebal atau tebal, jem tidak akan merata. Krim buttercream dan whipped cream sedikit lebih senang digunakan, tetapi anda harus bersikap lembut ketika menyusun kek.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Dominique AnselMengajar Asas Pastri Perancis
Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay
Mengajar Memasak Saya
kalkulator tanda terbit bulanKetahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih LanjutResepi Kek Swiss Roll Klasik
Membuat
1 kekMasa Persiapan
30 minJumlah masa
1 jam 45 minMasa Masak
15 minBahan-bahan
- Semburan memasak, untuk minyak
- 4 biji telur besar
- 1 cawan gula pasir
- ¼ sudu teh garam halal
- ½ serbuk penaik sudu teh
- ¼ sudu penaik soda
- 6 sudu besar minyak sayuran atau mentega cair
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
- 1 cawan tepung serba guna, diayak
- 2 cawan jem, jeli, krim disebat, atau frosting buttercream
- Gula tepung, untuk habuk
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Gariskan loyang gulung 9 x 14 atau loyang pelek dengan kertas perkamen dan griskan loyang dengan perlahan dengan semburan memasak.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, gabungkan telur, gula, garam, serbuk penaik, dan baking soda.
- Pukul dengan kelajuan rendah hingga digabungkan sepenuhnya, atau kira-kira 2-3 minit.
- Terus memukul, secara beransur-ansur naik ke kecepatan tinggi, hingga campuran telur ringan dan gebu dan jumlahnya lebih kurang dua kali lipat — kira-kira 10 minit.
- Kurangkan kelajuan wisk hingga sederhana dan masukkan vanila dan mentega cair.
- Masukkan tepung. Apabila tepung hampir sebati, matikan pengadun.
- Selesaikan memasukkan tepung dengan melipat adunan dengan spatula getah.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Dengan menggunakan spatula offset, ratakan adunan ke lapisan yang sekata.
- Bakar sehingga kek berwarna coklat keemasan muda, atau sekitar 10-12 minit.
- Keluarkan kek dari oven dan tutup rapat dengan aluminium foil.
- Biarkan kek sejuk di dalam periuk tertutup selama 1 jam, atau sehingga sedikit lebih panas daripada suhu bilik.
- Tanggalkan kerajang dan gunakan pisau untuk melonggarkan tepi kek.
- Dengan menggunakan spatula offset, sebarkan pengisian pada lapisan yang rata di atas kek, meninggalkan sempadan setengah inci di sepanjang hujung pendek kek.
- Dengan menggunakan kertas perkamen, angkat kek dan mula menggulungnya.
- Pindahkan kek yang digulung ke piring sajian dan habuk dengan gula tepung.
- Hidangkan dengan segera.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
