Utama Makanan Apa itu Cuka Padi? Cara Memasak Dengan Cuka Nasi dan Pengganti Cuka Nasi Terbaik

Apa itu Cuka Padi? Cara Memasak Dengan Cuka Nasi dan Pengganti Cuka Nasi Terbaik

Dari rasa halus dan sederhana hingga manis dan bunga, temui banyak cuka beras Asia yang bernuansa.

apa yang perlu dipakai untuk pertunjukan drag




Apa itu Cuka Padi?

Cuka beras dibuat dari beras yang ditapai. Gula dalam beras diubah menjadi alkohol (beras beras) dan kemudian, melalui proses penapaian kedua yang dipenuhi bakteria, menjadi asam yang kita kenal sebagai cuka. Hasilnya biasanya kurang berasid dan lebih ringan daripada cuka putih suling tulen atau yang dibuat dari anggur berasaskan anggur atau malt, menjadikannya tambahan halus untuk pembalut salad, acar, perap, atau disiram sedikit di atas sayur tumis.

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Ketahui Lebih Lanjut

Apa Perbezaan Antara Cuka Padi dan Cuka Anggur Beras?

Oleh kerana cuka beras secara teknikal dijadikan alkohol sebelum menjadi cuka, anda mungkin menganggapnya sebagai cuka beras dan cuka beras beras. Tanpa asid dari bahagian kedua proses, anggur beras, seperti mirin memasak Jepun, mempunyai profil yang lebih manis.



5 Jenis Cuka Padi

Jenis cuka beras bukan sahaja berbeza, tetapi gaya daerah juga berlaku: cuka beras adalah perasa utama dalam masakan Cina, Jepun, Korea, dan Vietnam, dan iterasi dan kekuatannya mungkin sedikit berbeza.

simbol matahari terbit bulan
  • Cuka beras putih . Ini adalah cuka beras asas dan pelbagai guna yang akan anda dapati di setiap kedai runcit. Ia bersih, dengan tang yang tidak mencolok.
  • Cuka beras berpengalaman . kebanyakannya digunakan untuk mencerahkan nasi sushi, menggabungkan cuka beras putih dengan gula dan / atau MSG untuk menambah rasa.
  • Cuka beras perang . Seperti bijirin asasnya, cuka beras perang membawa beberapa nutrien lebih banyak untuk pesta, bersama dengan warna yang lebih sedap. Rasanya cukup ringan sehingga dapat digunakan secara bergantian dengan cuka beras putih.
  • Cuka beras hitam . Anda mungkin menjumpai cuka beras hitam sebagai sos. Terima kasih kepada gabungan beras pulut hitam dengan gandum dan biji-bijian lain seperti sorgum, hasilnya kaya dengan umami.
  • Cuka beras merah . Cuka beras merah dibuat dengan beras yang sudah ditapai dan menggabungkan biji-bijian lain, serupa dengan cuka beras hitam. Rasanya manis, masam, dan sedikit funky.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Cara Mengganti Cuka Nasi dalam Memasak

Pengganti terbaik untuk cuka beras? Tinjauan mengatakan: cuka sari apel. Walaupun cuka sari apel cenderung lebih keruh dan lebih kuat daripada cuka padi, nisbah manis-masamnya cukup sesuai untuk bekerja dalam beberapa keadaan. Cuka wain putih dan cuka sampanye juga mempunyai profil rasa yang serupa dan menjadikannya sebagai pengganti yang baik.

4 Resipi Menggunakan Cuka Padi

  1. Tambahkan sedikit cuka beras ke gin dan tonik buah untuk koktel semak bermusim yang cepat dan mudah.
  2. Tambahkan cuka beras ke cairan perapan untuk kekemasan bernuansa yang tidak akan mengatasi keseluruhan makanan.
  3. Untuk berpakaian salad ringan, tambahkan 1 sudu cuka beras ke 2 sudu minyak zaitun dan perasakan dengan garam, lada hitam, dan mungkin sebilangan mustard dijon.
  4. Gunakan cuka beras sebagai cuka dasar dalam kumpulan acar anda yang seterusnya — dapatkan inspirasi dari nada buahnya dan acarlah dengan sesuatu seperti plum segar, lobak, atau halia.