Cara Memasak Dengan Okra: 8 Idea Resipi Okra

Di Amerika Syarikat, okra paling terkenal sebagai ramuan dalam gumbo. Tetapi sayur berlendir yang enak ini bagus untuk banyak lagi.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Okra?
• Apa Rasa Okra?
• Cara Memasak Okra
• 8 Cara Menyiapkan Okra
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Okra?

Tumbuhan okra (Hibiscus esculentus) tumbuh sebagai tangkai tinggi dengan daun besar dan bunga kuning mentega, tetapi tanaman biji berbentuk bintang yang belum matang ini kita makan sebagai sayur. Okra, kadang-kadang disebut jari wanita, unik kerana ia adalah satu-satunya anggota keluarga mallow (saudara termasuk kapas, koko , bunga raya, dan durian) dimakan begitu.

Berasal dari Afrika Timur atau Asia Barat Daya, okra tiba di selatan Amerika Syarikat dengan perdagangan hamba. Nama okra mungkin berasal dari Igbo kala jengking ; sementara perkataan Bantu untuk okra, ki ngombo , atau gombo secara ringkas, adalah asal perkataan Creole gumbo . Okra sangat popular di Afrika, Caribbean, India, Timur Tengah, dan selatan Amerika Syarikat. Sayuran tahan lasak, okra kini boleh didapati di pasar tani dari California hingga New York, di mana ia menarik perhatian untuk manfaat kesihatannya. (Okra adalah sumber serat makanan yang baik, vitamin C, vitamin A, vitamin B6, vitamin K, dan asam folat.)

Apa Rasa Okra?

Okra terkenal berlendir apabila dipotong. Lendir itu sebenarnya adalah lendir, zat agar-agar yang membantu biji benih mengekalkan air. Ada yang menganggap kelembutan okra tidak menyenangkan, sementara yang lain menginginkan teksturnya yang licin. Lendir berguna untuk menebal sup dan rebusan, sehingga okra kering dan serbuk dijual hanya untuk tujuan itu.

Seperti kacang hijau, bahagian luar okra renyah dan rangup (dan kadang-kadang berduri!) Ketika mentah. Buah yang lebih kecil cenderung lebih manis dan lebih lembut, sebab itulah okra dituai apabila tidak masak.

Cara Memasak Okra

Pelbagai kaedah untuk memasak okra nampaknya ada sama ada untuk memaksimumkan atau mengurangkan lendir okra. Untuk kesan yang paling agar-agar, anda boleh memotong okra dan memasaknya dalam bentuk cecair, seperti dalam gumbo. Sekiranya anda tidak menyukai lendir, jaga agar okra utuh dan gunakan kaedah memasak dengan api kering. Makanan berasid seperti cuka, lemon, dan tomat juga akan mengurangkan kelangsingan, oleh itu kaedah Mediterranean mengasinkan okra dalam garam dan cuka selama 30-60 minit, kemudian pengeringan, dan bilas, dan goreng.

8 Cara Menyiapkan Okra

Sama ada anda merebus okra hingga lembut untuk rebusan Creole yang kaya atau menggorengnya hingga garing untuk lauk cepat, okra mempunyai sesuatu untuk semua orang.

1. Gumbo : Terdapat sejuta cara untuk membuat rebusan klasik Louisiana, tetapi kebanyakan resipi bergantung pada asas lada bel, bawang, dan saderi yang disebut Holy Trinity. Potongan okra memberikan tekstur, sementara udang, sosej, dan daging menambah rasa. Hidangkan dengan nasi.
2. Okra goreng : Lapiskan keseluruhan okra dengan tepung jagung, garam, dan lada dan goreng dalam minyak kacang tanah.
3. Bhindi India : Potong okra segar menjadi kepingan to- hingga 1 inci (atau gunakan okra beku). Dalam kuali besar di atas api sederhana, panggang biji benih dalam minyak zaitun. Masukkan kunyit, asafetida, dan lada serrano kecil. Tingkatkan api hingga tinggi dan masukkan biji okra, ketumbar, dan adas. Kacau perlahan. Kurangkan api hingga sederhana dan masak dalam lapisan sekata hingga keperangan, kira-kira 10 minit setiap sisi. Masukkan garam dan masak hingga hangus. Kurangkan panas hingga rendah, masukkan amchur (mangga kering) dan gaul perlahan. Hidangkan dengan nasi atau roti.
4. Okra panggang : Potong batang dan hujung keseluruhan okra, masukkan garam dan minyak zaitun, dan panggang dalam satu lapisan pada loyang dalam oven 450 ° F hingga lembut dan kecoklatan, kira-kira 15 minit.
5. Blanch : Masak seluruh biji okra dalam periuk besar air mendidih masin hingga lembut tetapi kental, kira-kira dua minit. Kemudian toskan dan bilas dengan air sejuk. Cubalah okra yang dikisar dalam salad dengan vinaigrette.
6. Lusan ’Susan : Keistimewaan Charleston, Carolina Selatan ini terdiri daripada okra dihiris tumis, dimasak dengan bawang, cengkih bawang putih, halia, lada panas, dan nasi.
7. Okra Afrika Barat : Sup berasaskan tomato ini menawarkan okra rebus dengan ayam, daging lembu, makanan laut kaki lembu, dan lada panas.
8. Acar : Cuba acar okra mentah, utuh dengan rempah seperti lada hitam, biji sawi, dan biji adas. Ketahui cara memilih dalam panduan lengkap kami di sini.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.