Bahan-bahan Yunani Tradisional: Senarai Asas Memasak Yunani

Dengan iklim Mediterania, kawasan desa Yunani adalah tanah yang subur untuk pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, menjadikan masakannya permadani warna-warni. Pokok zaitun banyak terdapat di sana, dan minyak zaitun adalah salah satu bahan tertua dalam masakan Yunani. Yunani mempunyai sejarah kuliner yang panjang. Pergi ke mana-mana taverna (restoran Yunani) dan rasakan makanan tradisional ribuan tahun dalam pembuatannya.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Masakan Yunani?
• Sejarah Ringkas Masakan Yunani
• 10 Bahan Yunani Tradisional
• 15 Hidangan Yunani Tradisional
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Masakan Yunani?

Masakan Yunani terdiri daripada ramuan dan hidangan tradisional ke negara Eropah selatan Yunani. Resipi Yunani sering memasukkan buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim, minyak zaitun, daging, ikan, dan biji-bijian. Hidangan tradisional Yunani berkisar dari meze sederhana (makanan pembuka) keju feta dan zaitun, hingga kaserol seperti moussaka.

Sejarah Ringkas Masakan Yunani

Dengan tradisi kuliner berusia 4.000 tahun, Yunani membina masakannya berdasarkan roti, wain, dan minyak zaitun. Makanan Yunani berkembang setiap kali Yunani ditakluki oleh empayar lain yang memperkenalkan ramuan dan pinggan mangkuk baru, meningkatkan masakan yang sudah sedap.

Rasa Yunani juga berasal dari budaya lain di rantau ini. Dengan sedikit rasa Turki dan resipi bersama, seperti moussaka, hidangan Yunani adalah gabungan rasa. Yunani juga berkongsi bahan-bahan tradisional dengan jirannya di Mediterranean, Itali, mewujudkan beberapa pertindihan antara masakan Yunani dan Itali.

10 Bahan Yunani Tradisional

Dari hasil yang baru tumbuh hingga keju buatan Yunani, masakan Yunani sangat bergantung pada ramuan yang berasal dari tempatan. Di mana-mana dapur Yunani, anda akan dapati sebahagian besar bahan berikut:

1. Minyak zaitun : Jika satu ramuan dapat mewakili semua masakan Yunani, itu adalah minyak zaitun. Terdapat banyak jenis yang digunakan untuk memasak, memanggang, dan hanya disiram dengan hidangan tradisional apa pun.
2. Zaitun : Bersama dengan minyak zaitun, zaitun sendiri menjadi bahan utama di mana-mana meja Yunani — terutama kalamata kegemaran nasional. Diisi dengan ramuan dan rempah dan diasinkan dalam cuka atau minyak, zaitun ditambahkan ke piring salad atau hanya diletakkan di dalam mangkuk di meja makan.
3. Dempul : Resin yang dikristal dari pokok pistachio ini, yang disebut mastiha, hanya ditanam di pulau Yunani Chios. Ini telah digunakan selama ribuan tahun, baik sebagai rawatan perubatan dan untuk rasa makanan, baik manis dan gurih.
4. Keju feta : Keju kebangsaan Yunani, feta hanya dapat dihasilkan di wilayah tertentu di negara ini. Keju putih yang rapuh ini dibuat dari susu domba, atau gabungan susu domba dan susu kambing.
5. Sayang Yunani : Madu adalah salah satu pemanis tertua di Yunani. Rasanya bergantung pada musim dan tanaman bunga mana yang diambil oleh lebah dari nektar. Madu Yunani digunakan dalam banyak resipi pencuci mulut, seperti baklava.
6. Herba : Seperti ramuan lain, ramuan tumbuh dengan mudah di sini berkat iklim. Masakan Yunani menggabungkan ramuan kering dalam banyak hidangan tradisional, dengan thyme, oregano, pudina, dan gurih sebagai beberapa yang paling popular.
7. Buah-buahan : Yunani mempunyai musim tumbuh sepanjang tahun dan hidangan sering mencerminkan apa yang masak di pokok anggur atau pokok. Dari epal pada musim sejuk hingga sitrus pada musim panas hingga beri pada musim bunga, tidak ada habisnya buah segar yang digunakan dalam resipi atau hanya dimakan setelah makan.
8. Sayur-sayuran : Resipi Yunani sering menggunakan kekacang asli, seperti kacang fava, lentil, kacang buncis, dan kacang polong.
9. Ikan dan makanan laut : Yunani dikelilingi dua sisi oleh Laut Aegean dan Laut Tengah, yang merupakan sumber salah satu ramuan masakan Yunani yang paling tradisional: ikan. Walaupun ikan berminyak, seperti sardin dan ikan teri, adalah makanan pokok, makanan laut kegemaran di Yunani adalah sotong.
10. Yogurt : Salah satu eksport masakan Yunani yang terkenal, yogurt Yunani terkenal dengan rasa masam dan konsistensinya yang tebal.

15 Hidangan Yunani Tradisional

Masakan Yunani mewakili pelbagai rasa. Pertama, tuangkan segelas ouzo, minuman keras minuman keras, yang dimakan secara tradisional sebelum makan di Yunani. Berikut adalah 15 resipi tradisional Yunani untuk membantu anda merasai citarasa Mediterranean:

1. salad Greek : Salad segar dan klasik ini boleh didapati di menu banyak restoran di luar Greece. Cukup keju feta, tomato, bawang merah, zaitun, dan timun, disajikan tanpa berpakaian atau dengan vinaigrette sederhana.
2. Tzatziki : Makanan sejuk ini adalah campuran yogurt Yunani, jus lemon, timun, dill, dan bawang putih.
3. Moussaka : Hidangan panggang ini adalah kaserol berlapis dengan terung, daging sapi atau domba, saus tomat, rempah, bawang putih, bawang, dan dihiasi dengan sos bechamel.
4. Baklava : Hidangan yang sedikit melekit, serpihan dan rangup ini adalah pencuci mulut yang paling terkenal di Yunani. Ia boleh didapati di kedai roti di seluruh dunia. Doh phyllo (filo) nipis dilapisi dengan kacang cincang dan madu Yunani.
5. Stifado : Rebusan ini dibawa ke Yunani oleh orang Venesia. Ia dibuat dengan arnab, atau kadang-kadang daging lembu, bersama dengan anggur merah, bawang mutiara, tomato, dan rempah.
6. Ruam : Rusk adalah roti bakar dua kali dibuat dengan tepung barli. Selalunya diisi dengan bahan-bahan tradisional Yunani, seperti keju feta, zaitun, dan minyak zaitun.
7. Dolmades : Dolma adalah hidangan yang disumbat. Selalunya, daun anggur dibalut dengan campuran daging tanah dan nasi berperisa dengan oregano, dill, dan adas.
8. Pastitsio : Hidangan panggang ini mirip dengan lasagna, dengan lapisan pasta, saus tomat, daging tanah, dihiasi dengan bechamel.
9. Gyros : Gyros adalah makanan jalanan yang popular di seluruh Greece. Domba yang dimasak di rotisserie menegak dihiris nipis dan diletakkan di atas pita dengan bawang, selada, tomato, dan tzatziki.
10. Souvlaki : Potongan daging babi, ayam, atau kambing dimasak dan disajikan pada lidi. Kadang-kadang mereka juga disajikan di atas roti pita. Souvlaki adalah makanan segera yang popular di Athens.
11. Spanakopita : Pai bayam ini adalah hidangan gurih klasik dari Greece. Bayam, keju feta, telur, dan ramuan dicampurkan dan dibakar di antara dua lapisan pasta filo.
12. Kacang parang : Dari pulau Santorini, fava adalah puri krim kacang polong kuning atau kacang fava, dengan minyak zaitun extra virgin.
13. Dako : Salad Kreta ini (dari pulau Crete) adalah roti kering yang dihiasi minyak zaitun, tomato, keju, dan zaitun.
14. Saganaki : Keju Graviera dibumbui dengan garam dan lada, kemudian dilapisi tepung dan digoreng hingga berwarna keemasan. Ia disajikan, selalunya, sebagai pembuka selera.
15. Bebola Daging : Bakso popular di Yunani dan dimasak dengan cara yang berbeza: goreng, dibakar, atau dalam sup. Bakso tradisional Yunani (keftedes) adalah campuran daging domba dan daging lembu yang digulung menjadi bola dengan bawang putih, ramuan, dan telur, kemudian teman dalam minyak.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.