Cuka Champagne mungkin terdengar mewah, tetapi sebenarnya cuka sangat rendah. Buang pada bila-bila masa.
berapa mililiter dalam cawan
Apa itu Cuka Champagne?
Cuka sampanye adalah cuka bunga ringan yang biasanya dibuat dari anggur Chardonnay dan pinot noir. Seperti cuka anggur yang lain, anggur asas digabungkan dengan bakteria (ibu cuka seperti kombucha) dan dibiarkan menjadi tua dan diperam menjadi asid asetik.
Lompat Ke Bahagian
- Apa Kegunaan Kuliner untuk Cuka Champagne?
- Cara Membuat Cuka Champagne Acar Cepat
- Cara Mengganti Cuka Champagne
- Resepi Champagne Vinaigrette yang Mudah
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Alice Waters
Apa Kegunaan Kuliner untuk Cuka Champagne?
Kerana sangat lembut, cuka sampanye bersinar terang sebagai pemain penyokong: celupkan permata kecil, selada air, dan frisee dengan saus salad ringan, tambahkan satu sudu ke sos tomato atau hollandaise untuk memberikan sepakan kecil, atau gunakan ¼ cawannya untuk degil kuali anda sebelum lebam rendah dan perlahan.
Cara Membuat Cuka Champagne Acar Cepat
Acar cepat bermula dengan sayur-sayuran pasar petani dan air garam, air, garam, gula, ramuan, dan rempah. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan. Mana-mana sayur-sayuran yang anda pilih, potong menjadi saiz seragam untuk acar. Gunakan cuka sampanye untuk rasa neutral dan kemampuannya untuk berkahwin dengan air garam.
Cara Mengganti Cuka Champagne
Walaupun anda boleh menukar cuka jenis apa pun dengan cuka yang lain (dengan had tertentu bergantung pada rasa dan teksturnya - cuka balsamic tradisional yang pekat dan tidak boleh dimasak, misalnya), cuka sampanye hidup di hujung spektrum yang lebih ringan, jadi yang terbaik adalah bermula di sana semasa menggantikan. Cuka beras Asia adalah pengganti yang baik, seperti cuka wain putih atau cuka sherry, walaupun ia lebih menyentuh. Cuka wain merah dan cuka sari apel boleh berfungsi, tetapi cuka menjadi kurang manis dan lebih beraroma dan berwarna.
cara menulis buku masakanAlice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
Resepi Champagne Vinaigrette yang Mudah
Bahan-bahan
Vinaigrette yang cerah dan mudah dibawa ini membawa buah cuka sampanye yang lembut bersama-sama dengan bunga allium dari bawang merah. Sesuaikan nisbah agar sesuai dengan pilihan anda sendiri!
- 1 biji bawang merah kecil, potong dadu
- Jus setengah lemon
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar cuka sampanye
- ½ sudu teh gula
- Garam Kosher dan lada hitam, secukup rasa
- Letakkan bawang merah dadu dalam mangkuk kecil dan tutup dengan jus lemon. Ketepikan selama 5 minit.
- Dalam mangkuk kecil yang lain, gabungkan minyak zaitun , cuka sampanye, garam dan lada. Setelah bawang merah sedikit memerah dalam jus lemon, tambahkan (termasuk acar cair) ke minyak zaitun dan cuka.
- Pukul untuk mengemulsi. Musim secukup rasa.
Cari lebih banyak teknik masakan di MasterClass Alice Waters.
