Panduan Lengkap untuk Cava, Wain Berkilau Sepanyol

Mencari semua fizik Champagne tanpa harga yang tinggi? Cubalah Cava, kilauan putih atau rosé yang dibuat seperti Champagne dari anggur Sepanyol yang unik.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Cava?
• Ciri Cava
• Di mana Cava Dibuat?
• Anggur Apa yang Membuat Cava?
• Bagaimana Cava Dihasilkan?
• Gaya Cava Yang Berbeza
• Apakah Perbezaan Antara Cava, Prosecco, dan Champagne?
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Wain?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Cava?

Cava adalah wain berkilau Sepanyol yang popular, dan salah satu wain terkenal di Sepanyol. Nama cava berasal dari bahasa Sepanyol untuk gua, yang merujuk kepada bilik bawah tanah di mana usia anggur. Wain berkilau Sepanyol dipanggil sampanye atau sampanye sehingga tahun 1970-an ketika pembuat anggur Sepanyol menamakan semula wain mereka menggali untuk mengelakkan kemarahan orang Perancis Pengeluar sampanye . Untuk dipanggil Cava, anggur mesti berasal dari kawasan Cava Denominación de Origen (DO) dan mesti berkarbonat dengan penapaian sekunder dalam botol, antara peraturan sebutan lain.

Ciri Cava

• Cava dibuat dalam gaya putih dan rosado / rosé.
• Ia boleh menjadi kering tulang ( sifat kejam atau mempunyai dos hingga a manis (sangat manis), walaupun kebanyakan Gua berada kasar .
• Cava mempunyai gelembung halus yang serupa dengan Champagne kerana dibuat dengan kaedah tradisional (aka Kaedah sampanye ).
• Sebilangan besar Cava bukan vintaj, yang bermaksud bahawa ia adalah campuran wain dari vintages yang berbeza.

Di mana Cava Dibuat?

Sebilangan besar Cava berasal dari wilayah anggur Penedès di Catalonia, di timur laut Sepanyol berhampiran Barcelona. Cava DO tidak berdekatan: Walaupun 95% Cava berasal dari Penedès, ada juga daerah di Aragón, Euskadi, Extremadura, La Rioja, Navarra, dan València yang diberi kuasa untuk membuat anggur Cava.

cara menulis lirik lagu yang baik

Sebilangan besar produksi Cava berpusat di sekitar kota Sant Sadurní d'Anoia, di mana Cava pertama dibuat oleh José Raventós pada tahun 1872. Dia terinspirasi oleh perjalanan ke Perancis, dan membawa pembuatan anggur gaya Champagne ke Sepanyol. Kilang anggur yang dipimpin oleh Raventós, Codorníu, bersama dengan Freixenet dan Juvé y Camps, menguasai pengeluaran Cava hingga hari ini.

Anggur Apa yang Membuat Cava?

Walaupun terdapat contoh varietas tunggal, Cava paling sering dibuat dari campuran anggur, yang masing-masing membawa wataknya sendiri untuk anggur. Anggur putih tradisional pengeluaran Cava adalah:

• Maccabees (juga dipanggil macabeo atau viura). Anggur ini mudah tumbuh di iklim Sepanyol dan tahan terhadap pengoksidaan. Ini menambah badan dan rasa neutral secara relatif.
• Xarel lo . Anggur ini menambahkan keasidan, kekenyangan, dan aroma bunga limau purut.
• Parellada . Anggur ini mempunyai nota epal hijau dan sitrus.

Subirat, nama tempatan untuk malvasia, kadang-kadang digunakan untuk memberi minyak wangi tambahan untuk anggur. Jenis anggur Perancis pinot noir dan chardonnay tidak tradisional, tetapi ia dibenarkan dalam wain Cava DO.

Gaya rosado Cava terbuat dari anggur merah garnacha, monastrell, pinot noir, dan / atau trepat (varieti Catalan).

Bagaimana Cava Dihasilkan?

Cava dihasilkan melalui tradisi método, yang dikenal sebagai Kaedah sampanye di Champagne, di mana ia berasal. Dalam tradisi método, ragi dan gula digabungkan dengan anggur pekat dalam botol. Penapaian kedua berlaku di dalam botol, memerangkap karbon dioksida dalam anggur, menghasilkan minuman yang berbuih.

Ragi yang menjadi pemangkin fermentasi ini jatuh ke bahagian bawah botol, menjadi lebah yang memberikan nota brioche kaya anggur seiring bertambahnya usia. Cava mesti berumur dalam botol dengan lebahnya sekurang-kurangnya 9 bulan, dengan syarat penuaan yang lebih lama untuk pembotolan Cava Reserva (15 bulan) dan Cava Gran Reserva (30 bulan).

berapa perkataan purata cerpen

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

apakah tanda astrologi pada bulan november

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Gaya Cava Yang Berbeza

Kava diberi label mengikut jumlah rasa manis yang ditambahkan pada anggur semasa pembotolan, dari segi gram per liter gula. Sebilangan besar Cava adalah kejam atau lebih kejam.

adakah anda menyimpan wain di dalam peti sejuk

• Brut Nature: 0-3 gram seliter
  
• Brat luar: 0-6 g / l
• Kasar: 0-12 g / l
• Extra Seco (Extra Dry): 12-17 g / l
• Seco (Kering): 17-32 g / l
• Semi-Seco (Semi-Dry): 32-50 g / l
• Manis: 50+ g / l

Apakah Perbezaan Antara Cava, Prosecco, dan Champagne?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Cava berkongsi lebih banyak kesamaan dengan Champagne daripada dengan anggur berkilau lain seperti Prosecco atau Moscato, yang tidak dibuat dengan kaedah tradisional. Perbezaan utama antara Champagne dan Cava adalah anggur yang dihasilkannya. Champagne boleh dibuat dari tujuh buah anggur yang diluluskan, yang paling umum adalah chardonnay, pinot noir, dan pinot meunier. Walaupun Cava dapat dibuat dari pinot noir dan chardonnay, kebanyakan Cava akan dibuat dari campuran macabeu, xarel·lo, dan parellada, yang menghasilkan anggur yang sedikit lebih subur dan lebih subur daripada Champagne.

Prosecco lebih dekat dengan Cava dari segi harga, tetapi persamaannya berakhir di sana. Wain berkilau Itali dibuat dari anggur glera dan berkarbonat melalui kaedah Charmat (tangki), yang menghasilkan wain segar, buah yang tidak mempunyai kerumitan atau rasa sedap yang Cava dapatkan dari penuaan botol pada lees. Prosecco mempunyai karbonasi lebih lembut dan selalunya lebih manis daripada kebanyakan Cavas.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Wain?

Sama ada anda baru mula menghargai perbezaan antara a Pinot Gris dan pinot grigio atau anda pakar dalam penggabungan wain, seni menghargai wain memerlukan pengetahuan yang luas dan minat yang mendalam tentang bagaimana anggur dibuat. Tidak ada yang tahu ini lebih baik daripada James Suckling, yang telah merasai lebih dari 200,000 wain selama 40 tahun yang lalu. Dalam penghargaan MasterClass karya James Suckling, salah satu pengkritik wain terkemuka di dunia menunjukkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan wain dengan yakin.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama dan pengkritik wain, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.