Cara Memasak Dengan Kunyit, Plus Resepi Tonik Kunyit Mudah untuk Kegunaan Setiap Hari

Salah satu rempah yang paling cerah dan kuat untuk mendapat populariti arus perdana - dan mematikan apabila digabungkan dengan kemeja putih yang murni - kunyit adalah yang mesti dimiliki di dapur moden anda.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kunyit?
• Apa Rasa Kunyit?
• Memasak Dengan Akar Kunyit Segar Vs. Kunyit Tanah
• 4 Manfaat Kesihatan Kunyit
• 3 Resepi Kunyit Kreatif dan Sihat
• Resepi Tonik Kunyit Buatan Sendiri yang Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Kunyit?

Kunyit adalah ahli keluarga halia. Walaupun berasal dari India dan Asia Tenggara, akarnya (atau rimpang) digunakan segar dan kering dalam masakan di seluruh dunia. Warna oren-kuning marigold khasnya memberikan rangsangan yang menarik untuk kari, tonik, dan makanan panggang, dan juga dapat digunakan sebagai pewarna pakaian. Lebih mudah daripada sebelumnya mencari akar kunyit segar dan serbuk kunyit kering di kedai makanan kesihatan, kedai rempah khas, bahan makanan Asia, dan pasar raya yang semakin meningkat.

Apa Rasa Kunyit?

Kunyit tanah sedikit banyak; serbuk, hasil dari mendidih kemudian pengeringan dan pengisaran akarnya mempunyai rasa mustard kasturi yang lembut dan disatukan dengan api lada lembut. Kunyit mentah sedikit lebih ringan kerana kandungan air yang masih ada di akarnya.

Memasak Dengan Akar Kunyit Segar Vs. Kunyit Tanah

Akar kunyit segar, sama seperti tombol akar halia segar, mempunyai kulit yang tidak boleh dimakan nipis yang mudah dikupas untuk menampakkan daging oren elektrik dengan konsistensi kulit kayu yang halus dan basah. Memasak dengan ekstrak kunyit segar lebih banyak pati esennya yang meriah - terbaik seperti jus, smoothie, dan stok. Kunyit kering, walaupun kadang-kadang kurang kuat, adalah cara terkawal untuk menambahkan warna segera dan peningkatan ketahanan pada persiapan seperti panggang, nasi, atau telur hancur.

4 Manfaat Kesihatan Kunyit

Manfaat kesihatan kunyit dan kurkumin ( kunyit panjang , sebatian fenolik utama dan bahan aktif yang terdapat dalam tanaman kunyit) diterima secara meluas sebagai batu asas perubatan Ayurveda. Walaupun tidak mempunyai banyak bukti klinikal yang pasti, suplemen kunyit - mengandungi lebih daripada 300 nutrien seperti beta-karoten dan vitamin C, ditambah kalium, zink, dan sebilangan yang lain - biasanya diresepkan oleh banyak profesional kesihatan Barat untuk pelbagai penyakit dan kesejahteraan umum tujuan, dengan harapan dapat mengurangkan risiko barah.

• Sifat anti-radang : Berkat sifat antioksidannya, kurkumin terbukti bermanfaat dalam rawatan dan pencegahan kolitis ulseratif (penyakit radang usus). Kunyit, terutama digabungkan dengan lada hitam, digunakan dalam bentuk kapsul untuk meredakan ketegangan otot.
  
• Kesihatan sendi, jantung, dan kulit : Penggunaan kunyit telah terbukti dapat meredakan kesan rheumatoid arthritis, mengatur tekanan darah dan pembekuan darah, membantu mencegah keradangan yang menyebabkan penyakit jantung, dan menjaga kulit yang berseri.
• Penyakit dan tekanan yang berkaitan dengan otak : Curcumin merangsang protein tertentu di otak yang disebut faktor neurotrofik yang berasal dari otak, atau BDNF. BDNF telah terbukti membentuk hubungan baru dalam pikiran, meningkatkan jalan raya neuro yang digunakan untuk menggerakkan serotonin dan dopamin melalui sistem anda. Menjaga BDNF menjadi lebih penting seiring bertambahnya usia kerana perkara seperti penyakit Alzheimer menjadi bahaya. Tahap yang lebih tinggi boleh bermakna memori yang lebih baik dan mood yang lebih baik.
• Pengurangan berat : Walaupun anda tidak boleh mengharapkan kunyit memberikan nada otot dengan cara yang sama seperti senaman, ia terbukti dapat mengurangkan kadar pertumbuhan sel-sel lemak, dan secara amnya penurunan berat badan akibat kortisol yang disebabkan oleh tekanan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

3 Resepi Kunyit Kreatif dan Sihat

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Walaupun banyak orang Amerika mengenal kunyit melalui susu keemasan yang dibumbui oleh Instagram dan latte kunyit, ia menambah kedalaman dan kerumitan pada sejumlah resipi. Beberapa kajian mendapati manfaat kesihatan kunyit paling berkesan jika digabungkan dengan lemak seperti minyak zaitun atau minyak kelapa / susu, jadi tambahkan sedikit untuk kari kelapa atau salad anda untuk memanfaatkannya. Beberapa pemula pemikiran:

• Ayam kunyit : Untuk rona cemerlang yang menonjol daripada nasi basmati atau salad ramuan, gosokkan kunyit tanah ke paha ayam atau dada ayam sebelum dibumbui dengan garam dan lada dan panggang. Kunyit juga dapat meningkatkan rasa lembut untuk sup mi ayam.
• Smoothie kunyit : Dalam pengisar, tambahkan ½ sendok teh tanah atau kunyit segar ke ½ cawan susu badam, ½ cawan mangga beku, dan ½ cawan nanas beku, 1 pisang beku, dan 1 biji teh rami. Kisar hingga sebati.
• Sayuran akar panggang kunyit : Untuk hidangan sampingan yang mencuri pertunjukan, buang sayur-sayuran seperti ubi jalar atau wortel dengan ½ sendok teh kunyit tanah, 1 sendok teh biji jintan, dan gerimis minyak zaitun, musim dengan garam dan lada hitam sebelum dipanggang di dalam ketuhar di 400 ° F hingga masak dan garing di tepinya. Hidangkan dengan raita atau sos tahini berkrim.

Resepi Tonik Kunyit Buatan Sendiri yang Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

Bagus untuk anda, tonik kunyit yang lazat boleh menjadi rumit atau santai seperti yang anda mahukan. Anda boleh menambahkan setengah tetes ekstrak kunyit cair ke air tonik kegemaran anda, menambah sebiji lemon, dan menyebutnya enak — membuatnya panas dengan sedikit madu mentah dan anda mendapat teh kunyit — atau anda dapat menambah kecanggihan dengan pekat kunyit-halia segar.

• Halia segar, dikupas dan dicincang kasar
• Kunyit segar, dikupas dan dicincang kasar
• 2-3 sudu besar lemon, atau lebih secukupnya
• 3-4 sudu pemanis pilihan (fikir sirap maple, agave, atau madu)
• Air tonik atau air soda

1. Campurkan halia, kunyit, lemon, dan pemanis dalam pengisar, pemproses makanan, atau jus jika ada.
2. Isi segelas sepertiga dengan ais. Saring campuran di atas ais dan tutup dengan air bersoda, rasakan sambil anda menentukan nisbah pilihan anda. Kacau hingga sebati.

Tidak cukup kunyit? Cubalah resipi kari kentang dan kembang kol Aloo Gobi kami di sini .