Cara Membuat Sukiyaki: Resipi Sukiyaki buatan sendiri

Seperti periuk panas Cina atau Korea jeongol , Sukiyaki Jepun adalah kegemaran cuaca sejuk bersama.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sukiyaki?
• Apakah Perbezaan Antara Gaya Kanto dan Kansai Sukiyaki?
• Apa Bahan Umum di Sukiyaki?
• Resipi Sukiyaki Gaya Kanto buatan sendiri
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Sukiyaki?

Sukiyaki adalah salah satu kumpulan hidangan periuk panas Jepun yang dikenali sebagai nabemono , atau tidak akan . Bahan-bahan untuk sukiyaki perlahan-perlahan di dalam kaldu dashi dengan kicap, mirin, dan sake (yang membuat warishita atau sos sukiyaki) dalam periuk besi tuang. Ini berbeza dengan yang lain tidak akan suka shabu shabu , di mana bahan mentah dimasak hanya dalam periuk mendidih kaldu dashi sebelum dimasukkan ke dalam sos perasa.

Untuk mengelakkan penggunaan sumpit peribadi semasa berkongsi sukiyaki, setiap orang menggunakan sumpit sajian lama yang disebut tori-bashi untuk mengeluarkan barang dari kuali dan meletakkannya di dalam mangkuk peribadi mereka sendiri. Semasa kumpulan makan, kuali terus diisi dengan lebih banyak sos atau bahan mentah.

Apakah Perbezaan Antara Gaya Kanto dan Kansai Sukiyaki?

Terdapat dua gaya sukiyaki: Gaya Kanto (disajikan di Jepun Timur), dan gaya Kansai (disajikan di Jepun Barat):

• Gaya Kanto : Dalam sukiyaki gaya Kanto, the warishita dipanaskan hingga mendidih dan, setelah panas, daging dan sayur-sayuran ditambah dan dimasak.
• Gaya Kansai : Dalam sukiyaki gaya Kansai, bahagian awal daging ditaburkan dan dibumbui dengan gula merah di dalam periuk yang dipanaskan. The warishita kemudian ditambahkan ke dalam periuk, bersama dengan bahagian kedua daging lembu dan bahan-bahan yang tinggal.

Apa Bahan Umum di Sukiyaki?

Bintang paling sukiyaki adalah daging lembu, yang dijual dihiris khas untuk sukiyaki (atau shabu shabu ) di banyak kedai runcit Jepun. Potongan marmer seperti daging sapi Wagyu atau Kobe — yang merupakan luka lebur di mulut anda — bukanlah perkara biasa.

Sukiyaki juga dapat dibuat dengan ayam, ikan, atau menjadi vegetarian sepenuhnya. Bahan-bahan lain yang popular untuk sukiyaki termasuk:

• Cendawan Enoki
• Cendawan Shiitake
• Daun krisan ( shungiku )
• Bawang
• Daun bawang Jepun ( negi )
• Baby bok choy
• kubis Cina
• Tauhu panggang
• Mi Shirataki ( konnyaku mee keladi dengan konsistensi agar-agar dan melekit)
• Mi Udon
• Kek Mochi

Resipi Sukiyaki Gaya Kanto buatan sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 sudu minyak sayuran
• 1 paun sirloin, dihiris nipis
• 5 sudu besar kicap
• 5 sudu besar demi
• 5 sudu mati
• 3 sudu besar gula
• ½ kepala kubis napa dicincang kasar menjadi kepingan besar dan bersaiz gigitan
• 1 tandan, dibelah dua dan hujung akar dibuang
• 1 tandan cendawan enoki, dengan akarnya dipangkas
• 1 blok tahu, potong kecil
• Stok dashi 2 cawan
• 1 paket auns udon mi

1. Panaskan minyak dalam kuali sukiyaki — wajan besi tuang atau penggorengan akan dilakukan — di atas api sederhana di atas dapur atau pembakar meja mudah alih.
2. Pukul kicap, sake, mirin, dan gula bersama untuk membuat warishita.
3. Masukkan satu lapisan daging lembu di dalam kuali. Apabila daging sudah mulai keperangan, tambahkan ⅓ warishita.
4. Hidangkan daging pusingan pertama dan ulangi, sambil menambah sayur ke dalam sos bersama dengan daging lembu pusingan kedua. Masukkan sedikit stok dashi sehingga bahannya berada di bawah kuahnya. Tutup periuk, dan didihkan. Turunkan api, dan reneh hingga bahan masak.
5. Tambah lagi warishita atau dashi seperti yang diperlukan, menyesuaikan perasa dengan setiap penambahan bahan baru. Masukkan mi udon terakhir untuk menyerap semua baki sos.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

cara menulis novel misteri pembunuhan