Keju berkrim ini dari Puglia (tumit but Itali) adalah tambahan yang merosot untuk makanan Itali.
cara menaip dialog dalam karangan
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Keju Stracciatella?
- Apa Rasa Keju Stracciatella?
- Cara Membuat Keju Stracciatella
- 5 Cara Hidangan Keju Stracciatella
- Resepi Keju Stracciatella Buatan Sendiri yang Mudah
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Keju Stracciatella?
Stracciatella adalah produk keju Itali yang terbuat dari dadih mozzarella yang ditarik dicampur dengan krim berat. Ia adalah sejenis pasta filate ('spun paste') keju. Perkataan itu stracciatella bermaksud kain dan berasal dari perkataan strattore ('untuk meregangkan'). Di Puglia, Itali, stracciatella dibuat dari mozzarella kerbau (keju mozzarella susu kerbau), tetapi di Amerika Syarikat, stracciatella biasanya dibuat dengan susu lembu yang dipasteurisasi.
Apa Rasa Keju Stracciatella?
Oleh kerana ia dibuat dengan krim, rasanya stracciatella sangat kaya. Secara tekstur, mirip dengan sup stracciatella Itali atau sup penurunan telur Cina, dengan gumpalan keju yang diikat bersama krim. Tidak seperti bola mozzarella segar, stracciatella lebih cair daripada padat, jadi biasanya yang terbaik adalah mengeluarkannya dari bekas. Sekiranya anda pernah menggunakan sebiji keju burrata segar, bahagian dalaman lengket yang keluar adalah stracciatella.
Cara Membuat Keju Stracciatella
Untuk membuat stracciatella, mulailah dengan dadih mozzarella segar — jenis dadih yang sama digunakan untuk membuat bola keju mozzarella. Untuk membuat curd boleh lekap, rendam di dalam air panas. Anda kemudian boleh meregangkan dadih ke tali panjang dan helai yang lebih nipis. Potong helai menjadi kepingan kecil dan pindahkan ke bekas krim. Kacau dadih dan krim bersama dan biarkan sehingga sebahagian besar krim diserap. Keju stracciatella harus disejukkan dan dimakan secepat mungkin.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
5 Cara Hidangan Keju Stracciatella
Rasa ringan Stracciatella berpasangan dengan banyak makanan. Cuba ia:
- Pada roti bakar : Untuk bruschetta, sebarkan keju segar ini pada roti bakar yang ditaburkan dengan minyak zaitun extra-virgin dan ditaburkan dengan garam laut yang lembik dan lada hitam segar.
- Pada pizza : Tambahkan stracciatella ke pizza tomat-saus-dan-prosciutto setelah keluar dari ketuhar untuk makan malam yang selesa dan selesa.
- Ini pasta : Pasta segar sangat baik dengan stracciatella. Cuba boneka pada spageti sos daging atau gnocchi dengan sos marinara.
- Dengan sayur-sayuran panggang : Sayuran akar panggang di tempat tidur stracciatella menjadikan pembuka selera mudah. Cubalah sayur sayuran dengan madu atau balsamic untuk kombinasi masin dan manis yang sempurna.
- Dengan tomato : Jika anda suka rasa salad caprese , cuba tukar mozzarella untuk stracciatella segar. Keju berkrim yang kaya berpasangan dengan tomato berasid dan cuka balsamic. Hiaskan dengan timbunan ramuan segar.
Resepi Keju Stracciatella Buatan Sendiri yang Mudah
Membuat
4 cawanMasa Persiapan
20 minJumlah masa
30 minMasa Masak
10 minBahan-bahan
- Dadih mozzarella 1 paun
- 5 sudu besar garam halal, tambah lagi jika diperlukan
- 3 liter air suling
- 1½ cawan krim berat
- Tiriskan dadih. Letakkan dadih yang telah dikeringkan dalam gelas besar atau mangkuk keluli tahan karat dan sisihkan.
- Dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi, satukan garam dan air yang ditapis dan kacau hingga larut. Panaskan air hingga 185 darjah Fahrenheit, kemudian angkat dari api dan masukkan air panas ke atas dadih hingga menutup sepenuhnya.
- Biarkan hingga lembut, kira-kira 2-5 minit, kemudian gunakan spatula getah untuk menyatukan dadih menjadi satu jisim. Semasa air sejuk, toskan dan gantikan dengan air masin yang lebih panas. Terus tekan dan kacau dadih hingga terasa melar dan kelihatan berkilat, menggantikan air mengikut keperluan. Sementara itu, pindahkan krim ke mangkuk besar.
- Tarik sepotong curd dari jisim dan panjangkan ke tali nipis. Pindahkan tali ke krim dan kacau hingga melapisi. Ulangi proses ini sehingga semua dadih diregangkan dan dipindahkan ke krim. Dengan menggunakan gunting dapur yang bersih, potong dadih menjadi kepingan 1 inci. Kacau hingga sebati dan sejukkan hingga sejuk sepenuhnya.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.
