Cara Membuat Caldo De Res: Resipi Sup Daging Sapi Mexico

Sama ada demam berterusan anda tidak boleh menendang, cuaca menyedihkan dan suram, atau rindu kuno yang baik yang membuat anda tidak senang, buat sup daging lembu , sup daging lembu dan sayur-sayuran — ia akan membaiki anda.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Caldo De Res?
• Resepi Caldo De Res

Apa itu Caldo De Res?

Caldo de res adalah sup daging lembu tradisional Mexico dengan potongan daging rebus berair dan berair dan banyak sayur-sayuran beraroma yang memuaskan untuk bersantai. Asas sup adalah Minit sup daging sapi, dibuat dengan mendidihkan daging rebusan dengan aromatik hingga lembut-garpu dan kemudian membiarkan sayur-sayuran menyerap rasa yang dihasilkan. Anggaplah sayur-sayuran yang tercantum dalam resipi sebagai cadangan - gunakan apa yang ada di musim berhampiran anda.

Resepi Caldo De Res

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 6-8 cawan air
• 1 ½ paun daging lembu, tulang masuk
• 3-4 cengkih bawang putih, dikupas dan dihancurkan
• 2 daun salam
• Garam Kosher dan lada hitam
• 2 lobak besar, potong 1 inci
• 1 kepala kubis kecil (hijau), potong memanjang hingga ke lapan
• 2 labu kecil zucchini atau chayote, potong 2 inci
• 2 kentang Yukon Gold, potong dadu besar
• 1 telinga jagung, dipotong, dibersihkan dan dipotong melintang hingga keempat
• Tortilla jagung hangat, untuk hidangan
• Ketumbar segar, untuk dihidangkan
• Biji kapur, untuk hidangan
• Bawang putih cincang, untuk dihidangkan

1. Perasakan daging dengan garam dan lada di semua sisi dan biarkan hingga suhu bilik.
2. Dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi, taburkan satu sendok makan minyak zaitun dan kulit daging lembu hingga coklat keemasan di setiap sisi. Angkat, dan tambahkan air, bawang putih, dan daun salam, gosokkan cendawan dari bahagian bawah periuk dengan sudu kayu semasa anda mengaduk hingga sebati. Musim secukup rasa.
3. Didihkan, dan kembalikan daging lembu ke dalam periuk. (Harus ada cukup air untuk menutup daging sepenuhnya; tambahkan sedikit lagi jika diperlukan.)
4. Tutup, kurangkan panas dan bawa kuah ke dalam reneh yang rendah. Masak selama 2 jam, sehingga daging lembut. Dengan menggunakan sudu atau skimmer labah-labah, keluarkan busa yang terkumpul di permukaan dan buang. Pindahkan daging lembu ke mangkuk besar dengan berhati-hati.
5. Kembali ke mendidih dan tambahkan sayur ke dalam periuk, tambah lebih banyak air jika kuahnya terlalu pekat untuk mengembalikannya ke konsistensi yang anda inginkan. Masak selama 10 minit, sehingga sayur-sayuran lembut, tetapi tidak lembek.
6. Sementara itu, keluarkan tulang dari daging, serta potongan-potongan sinew. Potong atau potong longgar menjadi kepingan bersaiz gigitan.
7. Kembalikan daging ke rebusan, dan kacau hingga sebati. Musim secukup rasa.
8. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan sajikan dengan hiasan di sebelah.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.