Cara Membuat Biscotti Coklat: Resipi Biscotti Buatan Sendiri

Biscotti rangup dan rapuh adalah latihan dalam keseimbangan masakan. Biscotti yang manis, kompleks dan teksturnya yang kuat dibuat untuk dipasangkan dengan rempah-rempah ke hadapan rempah-rempah dan espresso yang pahit. Sama ada anda peminat lama atau kali pertama anda mencuba makanan ringan, biscotti adalah makanan ringan yang hebat yang dapat dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Biscotti?
• Bagaimana Biscotti Dibuat?
• Apa yang Harus Dihidangkan Dengan Biscotti
• Cara Menyimpan Biscotti
• Resepi Biskut Coklat

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Biscotti?

Di Itali, biscotti merujuk kepada banyak jenis kuki , kebanyakannya tidak dibakar dua kali. Di luar Itali, gaya biscotti yang paling popular adalah biscotti di Prato yang keras dan dibakar dua kali cantucci ). Kata Itali biscotti (tunggal: biscotto) berasal dari bahasa Latin abad pertengahan biskut , kuki atau roti yang dibakar dua kali.

bagaimana untuk memulakan karangan membandingkan dan membezakan

Biscotti di Prato muncul pada abad kelapan belas, dibuat hanya dari tepung, gula, telur, kacang pain , dan kacang badam; Pada tahun 1980-an, biscotti jenis ini menjadi sangat popular di Amerika Syarikat, di mana kuki Itali yang renyah menjadi lebih biasa daripada di Itali.

Bagaimana Biscotti Dibuat?

Untuk mencapai tekstur biscotti yang unik, doh dibentuk menjadi kepingan atau balak, kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar untuk bakar pertama. Biscotti kemudian dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sejuk sedikit sebelum dihiris diagonal dan dikembalikan ke oven untuk bakar kedua. Pembakar kedua itulah yang menjadikan biscotti sebagai tanda hancur. Tambahan dan penggantian termasuk hazelnut, pecan, pistachio, potongan coklat, buah kering seperti cranberry, jeruk atau lemon lemon, ekstrak badam (untuk biscotti almond yang selalu popular), ekstrak anise, karamel, dan sedikit coklat cair untuk lebih lagi rasa coklat.

Apa yang Harus Dihidangkan Dengan Biscotti

Secara tradisional, biscotti disajikan dengan wain pencuci mulut, seperti Tuscan vin santo, untuk menjemur selepas makan malam. Oleh kerana biscotti memegang bentuknya setelah minum, mereka juga merupakan pilihan yang baik untuk disajikan dengan kopi atau teh, terutamanya kerana rasa manis biscotti membantu mengimbangi kepahitan minuman espresso.

Cara Menyimpan Biscotti

Agar biscotti tetap garing, simpan dalam bekas kedap udara seperti timah atau balang tertutup sehingga dua minggu.

Resepi Biskut Coklat

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• ½ cawan mentega tanpa garam, suhu bilik
• 1 cawan gula
• 2 biji telur besar, suhu bilik
• 1 sudu besar ekstrak vanila tulen
• 2 cawan tepung serba guna
• 1½ sudu kecil serbuk penaik
• ½ sudu penaik teh
• 1 sudu teh garam
• ¼ cawan serbuk koko tanpa gula
• ½ cawan cip coklat semisweet, cip coklat putih, atau coklat gelap cincang (untuk biskut coklat berganda pilihan)

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit dan sejajar loyang dengan kertas perkamen. Dalam mangkuk pengadun berdiri, atau dengan mangkuk pengadun besar dan pengadun elektrik genggam, mentega krim dan gula pada kelajuan sederhana hingga ringan dan gebu.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji, mengikis sisi mangkuk selepas setiap penambahan. Masukkan ekstrak vanila dan gaul hingga sebati.
3. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung, baking soda, serbuk penaik, garam, dan serbuk koko. Masukkan bahan kering ke bahan basah dan kacau hingga sebati. Campurkan dalam kerepek coklat, jika menggunakan.
4. Bahagikan doh menjadi tiga kepingan yang sama saiz. Gulung setiap kepingan ke dalam log dengan diameter kira-kira 1¼ inci. Susun balak pada loyang yang telah disediakan dan bakar sehingga bahagian luar balak berwarna coklat keemasan muda, kira-kira 40 minit.
5. Pindahkan log cookie dengan berhati-hati ke papan pemotong dan biarkan sejuk sedikit, kira-kira 10 minit. Turunkan suhu ketuhar hingga 300 darjah Fahrenheit. Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kayu diagonal menjadi kepingan 1 inci. Letakkan biskut di atas loyang yang sudah siap, potong bahagian bawah.
6. Bakar selama kira-kira lima minit sehingga bahagian atasnya garing (anda harus bersentuhan kerana warna coklat yang gelap akan menjadikannya lebih sukar untuk melihat permukaan yang dipanggang, sama seperti ketika membakar brownies), kemudian balikkan dan bakar yang lain lima minit sehingga bahagian bawahnya sama garing. Keluarkan dari ketuhar, dan biarkan biskut coklat rangup sejuk sepenuhnya di rak dawai.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.