Resipi Torta Ahogada Mexico yang ringkas

Ketahui cara menjadikan tanda tangan Guadalajara 'sandwic tenggelam', salah satu tortas paling terkenal di Mexico.

bahan api roket diperbuat daripada apa

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tortas Ahogada?
• Resipi Torta Ahogada Mexico yang ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara

Koki terkenal Gabriela Cámara berkongsi pendekatannya untuk membuat makanan Mexico yang menyatukan orang: bahan-bahan sederhana, penjagaan yang luar biasa.

Apa itu Tortas Ahogada?

The kek lemas adalah sandwic babi Mexico yang dipercayai berasal pada awal tahun 1900-an di Guadalajara, Jalisco. Secara harfiah 'sandwic tenggelam,' kek lemas mempunyai carnitas yang disajikan birote masin , gulung masam dengan kerak garing, masin, kadang kala disebarkan kacang goreng (kacang goreng). Torta tenggelam dalam tomato pedas dan sos cili pokok dan di atas dengan bawang putih mentah. Tidak seperti jenis tortas lain, yang biasanya disajikan pada gulungan lembut (sama ada berbentuk torpedo gulung atau rata pinggan ), kek lemas memerlukan roti dengan lebih rangup untuk mengelakkan rasa kenyang sepenuhnya.

Anda boleh menghidangkan a kek lemas sama ada mati lemas (tenggelam dalam sos) atau separuh lemas (separuh tenggelam), atau anda boleh memasukkan sandwic dalam sos tomato ringan dan menambah sos panas secukup rasa. Bahagian dan topping pilihan termasuk lobak, alpukat, dan perasan jus limau segar.

bagaimana untuk mencari tanda zodiak anda

Resipi Torta Ahogada Mexico yang ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk salsa pedas :

• 10 biji arbol kering
• 4 ulas bawang putih
• 1 bawang putih kecil, cincang kasar
• Tomato Roma 2 paun, dicincang kasar
• 2 sudu cuka putih, ditambah lagi secukup rasa
• 1 sudu teh oregano Mexico kering
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 1/4 sudu teh jintan tanah
• 1 sudu teh garam halal, ditambah lagi secukup rasa
• Stok ayam (pilihan)
• 1 sudu minyak sayuran

Untuk sandwic :

• 8 gulungan birote salado atau roti berkerak lain, seperti baguette
• 2 cawan kacang refried
• Carnitas babi 3 paun
• 1 cawan bawang merah acar atau bawang mentah yang dihiris, untuk dihidangkan
• 8 biji limau nipis, untuk dihidangkan

1. Hidrasi semula chiles de árbol dalam mangkuk besar air panas, kira-kira 20 minit. Letakkan di atas pinggan yang dilapisi serbet untuk disalirkan dan sejuk. Setelah cukup sejuk untuk dikendalikan, hilangkan kerak.
2. Dalam pengisar, gabungkan cili yang telah dihidrasi semula dengan bawang putih, bawang, tomato, cuka, oregano, lada hitam, jintan, dan garam. Kisar hingga rata, masukkan air atau stok ayam untuk menipiskan sos jika perlu.
3. Dalam periuk di atas api sederhana-tinggi, panaskan minyak sayuran hingga berkilau. Masukkan sos tomato cili dan didihkan. Kurangkan api dan masak sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 10 minit. Sekiranya kuah menjadi pekat, tambahkan air atau stok ayam tambahan.
4. Bahagikan roti gulung. Sebarkan satu sisi setiap gulung dengan kacang goreng dan isi setiap gulungan dengan carnitas. Lumurkan sos di atas setiap sandwic hingga bien ahogada (lemas). Hidangkan dengan hirisan bawang dan hirisan kapur.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.