Bahan makanan super ini mungkin tidak kelihatan seperti campuran yang jelas untuk dihidangkan bersama roti bakar tetapi sedikit kepahitan kangkung dan rasa tanah bawang putih yang dipanggang berfungsi dengan baik dengan kemanisan semula jadi beri hitam, cuka balsamic dan molase. Hidangkan idea ini sebagai makan tengah hari ringan atau hidangan pembuka kasual.
Superberry Kale dan Resipi Bruschetta Bawang Putih Panggang
Hidangan 4
Persediaan 10 minit
Masak 30 minit
bahan-bahan
- 1 mentol bawang putih segar yang besar
- 3 sudu besar minyak zaitun dara
- 4 keping roti doh asam, dibelah dua
- 75g/3oz kangkung yang dicincang, dibilas dengan air sejuk, toskan
- 100g/4oz beri hitam
- 2 sudu besar cuka balsamic
- 2 sudu teh molase delima, pilihan
- 25g/1oz kacang hazel panggang, dicincang kasar
- Serpihan garam laut dan lada hitam yang dikisar kasar
Persediaan
Panaskan ketuhar kepada 190oC/375oF/Tanda Gas 5. Letakkan keseluruhan bawang putih yang belum dikupas pada sekeping foil, renjiskan dengan 1 sudu besar minyak kemudian balut dengan foil untuk tertutup sepenuhnya. Masak di atas loyang selama lebih kurang 20-25 minit atau sehingga terasa lembut apabila diperah.
Buka bungkus bawang putih, pisahkan kepada ulas kemudian kupas kulitnya, cincang halus daging bawang putih berkrim lembut hingga menjadi pes atau blitz kasar dalam pemproses makanan. Sudukan ke dalam mangkuk kecil.
Panaskan kuali bergerigi, sapu satu bahagian semua kepingan roti dengan sedikit minyak kemudian bakar dalam kuali panas, bahagian minyak ke bawah selama 2 minit atau sehingga perang. Sapu bahagian atas dengan sedikit minyak lagi kemudian terbalikkan dan masak bahagian kedua. Balut dalam kain teh bersih dan simpan panas.
Panaskan kuali tidak melekat, masukkan kangkung yang telah dibilas ke dalam kuali kering dan masak selama 2-3 minit sehingga mula layu. Air yang melekat pada kangkung akan cukup untuk mengelakkannya daripada melekat. Masukkan beri hitam, cuka balsamic, molase delima, jika menggunakan dan masak selama 1 minit.
Sapukan puri bawang putih ke atas roti yang digiling kemudian atas dengan campuran kangkung dan beri hitam dan taburkan dengan hazelnut panggang, kepingan garam dan lada sulah. Hidangkan segera.
Petua Tukang Masak
Gandakan dan masak 2 mentol bawang putih kemudian simpan selebihnya dalam balang berlapis skru di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Ia juga lazat ditambah pada tumisan, rebusan atau sup.
