Resipi Tamago-don: Cara Membuat Donburi Telur Jepun

Mangkuk nasi telur yang sangat mudah ini adalah lambang makanan keselesaan Jepun.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tamago-don?
• Apa itu Dashi?
• Resipi Tamago-don Jepun yang sederhana
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Tamago-don?

Tamago-don ialah donburi (Mangkuk nasi Jepun) yang menampilkan telur yang dimasak dalam dashi di atas nasi yang dimasak. Tamago-don , yang bermaksud mangkuk telur, adalah variasi vegetarian dari oyakodon (ringkasan untuk oyako donburi ), salah satu yang paling popular donburi di Jepun. Oyakodon diterjemahkan kepada 'ibu bapa dan anak.' Ia dibuat dengan paha ayam cincang dan dihiasi dengan telur kukus dan hiasan daun bawang yang dihiris.

Apa itu Dashi?

Dashi merujuk kepada sekumpulan stok masakan Jepun. Yang paling biasa, awase dashi, dibuat dengan membasahi kepingan tebal rumput kering ( tanduk dengan katsuobushi - serutan kering, tuna cakalang atau bonito - dalam air sejuk atau panas. Dashi jauh lebih ringan daripada stok sup lain, seperti kaldu ayam atau kaldu tulang, yang bergantung pada masa memasak yang panjang untuk mengekstrak rasa sebanyak mungkin dari isi stok. Serbuk dashi segera boleh didapati di kedai runcit Asia, atau anda boleh reneh tanduk dan bonito serpihan bersama-sama di dalam air. Ganti bonito untuk cendawan shiitake kering untuk membuat dashi vegetarian.

apakah sudut pandangan objektif orang ketiga

Resipi Tamago-don Jepun yang sederhana

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 biji telur
• ¼ cawan dashi
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar mirin
• 1 cawan nasi kukus segar
• ¼ cawan bawang hijau yang dihiris nipis atau daun bawang, untuk hiasan
• Shichimi togarashi, untuk disajikan (pilihan)

1. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan sedikit penyepit.
2. Satukan dashi, kicap, dan mirin dalam kuali, dan didihkan dengan api sederhana.
3. Masukkan telur yang telah dipukul, kecilkan hingga api kecil, dan tutup dengan penutup.
4. Biarkan campuran telur kukus hingga hampir tidak habis, kira-kira 1 minit. Ia harus mempunyai tekstur omelet yang lembut dan lembut.
5. Masukkan telur masak ke dalam semangkuk nasi kukus, dan hiaskan dengan daun bawang.
6. Tambah shichimi togarashi secukup rasa, jika mahu.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.