Umeshu adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati keasidan buah yang belum matang yang jatuh dari pokok ume pada musim bunga. Ketahui cara membuat minuman keras plum Jepun ini di rumah.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Umeshu?
- Apa itu Umeboshi?
- Resepi Anggur Umeshu Plum buatan sendiri
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden
Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Umeshu?
Umeshu adalah minuman keras Jepun yang terbuat dari buah ume, buah batu hijau-hijau yang serupa dengan aprikot yang paling terkenal kerana peranannya dalam umeboshi , acar ume berwarna merah jambu dengan daun shiso merah. Minuman beralkohol yang dibuat dari ume plum ini juga dikenali sebagai wain plum Jepun, walaupun secara teknis minuman keras (minuman keras berperisa), bukan anggur buah.
Apa itu Umeboshi?
Umeboshi adalah plum masin dan sejenis tsukemono (acar). Umeboshi biasanya diterjemahkan ke acar plum, tetapi terjemahan harfiah adalah 'kering ume.' Ume adalah istilah Jepun untuk Suami prunus , sejenis aprikot yang berasal dari China. Mereka sekarang ditanam di bandar Minabe di Wilayah Wakayama Jepun dan di California.
Buah ume mentah berasid dan pahit kerana kandungan malic dan asid sitrik yang tinggi. Untuk menjadikan ume lebih sedap dan memanjangkan jangka hayatnya, umeboshi pembuatnya melapisi garam laut buah (pengawet semula jadi), merendamnya ke dalam jus sendiri, dan kemudian mengeringkannya untuk mencapai tekstur berkerut. Ume berwarna kuning apabila masak; acar ume bertukar menjadi merah jambu dengan penambahan daun shiso merah (juga dikenali sebagai perilla merah) semasa proses pengambilan.
auns dalam botol 750 mlNiki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah
Resepi Anggur Umeshu Plum buatan sendiri
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
Lebih kurang 1 1/2 literMasa Persiapan
45 minBahan-bahan
- 1 paun hijau ume yang belum masak
- ¾ paun gula batu putih (tersedia di pasaran Asia), atau menggantikan ½ paun gula pasir
- 1 liter shōchū atau minuman keras putih lain (sebaiknya 35 peratus ABV), ditambah lebih banyak jika diperlukan
- Bilas dan keringkan ume, dan gunakan tusuk gigi untuk mengeluarkan batangnya.
- Masukkan satu lapisan ume ke bahagian bawah balang kaca mulut lebar yang besar.
- Atas ume dengan lapisan gula batu, kemudian lapisan ume yang lain. Ulangi sehingga campuran mencapai separuh balang. Gunakan balang kedua jika diperlukan.
- Untuk shōchū atas ume dan gula batu hingga menutup sepenuhnya, tetapi jangan isi balang.
- Tutup balang dengan rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
- Semasa sedang fermentasi, goncangkan campuran sekali-sekala. Uji rasa secara berkala sehingga ume mengembangkan rasa yang diinginkan, yang memakan masa sekitar 6 bulan atau lebih lama.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
