Resipi Birria Taco: Cara Membuat Taco Birria Mexico

Resipi birria tradisional ini memerlukan sedikit masa, tetapi menghasilkan taco yang lazat.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Birria?
• Apa itu Birria Tacos?
• Resipi Taco Birria Tradisional
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara

Apa itu Birria?

Birria adalah sup berasaskan kambing yang berasal dari negara bagian Jalisco di Mexico, walaupun negara-negara sekitarnya seperti Michoacán, bahagian Durango, dan Zacatecas juga membuat versi, termasuk birria daging (birria de res). Ia biasanya disajikan dengan tortilla, topping, dan salsas. Birria sering digunakan untuk mengeluarkan peluh a mentah , atau mabuk. Anda juga akan menjumpai birria sekitar cuti seperti Krismas dan Paskah dan semasa pembaptisan.

Guadalajara, ibukota Jalisco, penuh dengan birrieri, atau kedai-kedai yang mengkhususkan diri dalam birria, tetapi jika anda tidak dapat sampai di sana, tidak sukar untuk membuat birria yang enak di rumah. Daging kambing biasanya diperap dalam pes yang dibuat dari lada kering, kemudian direbus hingga lembut. Daging rebus kemudian boleh dihidangkan dalam taco atau quesadilla atau terapung dalam kuah atau dinamakan . Birria tradisional memakan waktu berjam-jam di atas kompor, tetapi memasak daging di dalam ketuhar rendah, periuk perlahan, atau periuk tekanan dapat menjadikan birria hidangan yang cukup mudah.

Apa itu Birria Tacos?

Taco Birria dibuat dengan daging kambing yang diasinkan dalam pasta cabai kering, kemudian direbus hingga lembut. Daging rebus kemudian digoreng, dan cairan memasaknya dikisar menjadi sos. Birria taco adalah versi birria consommé yang lebih mudah alih dan biasanya disajikan dengan tortilla jagung, sos birria, keju Oaxaca, bawang, ketumbar, dan kapur.

Resipi Taco Birria Tradisional

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk pengasam :

• 3 biji cili guajillo kering
• 3 biji lada cili kering
• 3 biji arbol kering
• 1 bawang putih sederhana, potong dadu
• 8 ulas bawang putih, dikupas
• ¼ cawan cuka sari apel
• ½ 15-ons dapat tomato bakar
• 1 sudu teh oregano Mexico kering
• ½ sudu teh marjoram Mexico kering
• 2 biji cengkih, bakar sebentar dan giling
• Seeds biji teh jintan kecil, panggang sebentar dan giling (atau ¼ sudu teh jintan putih)
• 1 sudu teh lada hitam yang baru digiling
• Garam halal, secukup rasa

Untuk birria :

• 3–4 paun daging kambing dengan tulang (atau menggantikan daging rebus lain seperti bahu domba, tulang rusuk, ekor, tulang rusuk pendek, atau daging sapi panggang)
• 2 daun salam
• 1 batang kayu manis

Untuk memasang :

• 12 tortilla jagung
• 1 cawan daun ketumbar yang dicincang kasar dan batang
• Biji kapur, untuk hidangan

1. Sediakan chiles. Potong cili kering terbuka untuk mengeluarkan biji, kemudian bakar sebentar cili dalam wajan kering.
2. Tutup cili dengan air panas dan rendam hingga dihidrasi semula, kira-kira 10-30 minit.
3. Dengan menggunakan saringan mesh halus, toskan chile.
4. Buat pengasam. Dalam pemproses makanan atau pengisar, gabungkan cili yang telah dihidrasi semula dengan bawang dadu, bawang putih, cuka, tomato, dan rempah tanah. Tumis campuran hingga sebati, tambah sedikit air jika perlu. Rasa dan sesuaikan perasa.
5. Pindahkan daging ke oven Belanda besi tuang dan tambahkan daun salam dan kayu manis.
6. Gosokkan sos cili ke seluruh daging dan tutup oven Belanda dengan penutup atau kerajang aluminium.
7. Sejukkan sos sekurang-kurangnya 2 jam dan semalaman.
8. Keluarkan lemak berlebihan yang pekat pada sos sos dan ketepikan.
9. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
10. Pindahkan ketuhar Belanda yang ditutup ke oven dan rebus sehingga daging jatuh lembut, kira-kira 4 jam.
11. Keluarkan daging dari cecair pemadam dan apabila cukup sejuk untuk dikendalikan, hancurkan daging dari tulang dan ketepikan.
12. Kurangkan cecair perah hingga kuah pekat.
13. Dengan menggunakan wajan panas, goreng daging yang telah dikisar hingga garing.
14. Panaskan tortilla di atas kompor dengan lebihan lemak dan celupkan ke dalam sos.
15. Isi tortilla sos dengan daging kambing rangup dan hiaskan dengan ketumbar dan limau purut.
16. Hidangkan sos tambahan dalam mangkuk kecil untuk mencelupkan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.