Resipi Gorditas Buatan Sendiri yang Mudah dan Asli

Gorditas (montel dalam bahasa Sepanyol) adalah sejenis mengidam , atau makanan ringan jalanan Mexico , yang sangat berguna untuk menggunakan sisa daging yang telah direbus.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Gorditas?
• Apakah Perbezaan Antara Gorditas, Pupusas, Arepas, dan Sopes?
• Resipi Gorditas Buatan Sendiri yang Mudah

Apa itu Gorditas?

Gorditas adalah saku adunan jagung yang disumbat, seperti tortilla tebal dengan isian. Gorditas biasanya diisi dengan kacang goreng, keju, kentang, chorizo, chicharróns (kulit babi), babi al pastor, carnitas , carne asada, atau ayam cincang.

Doh Gordita dibuat dengan adunan tepung , tepung jagung nixtamalized yang sama digunakan untuk membuat tortilla jagung. Di Mexico, gorditas biasanya dimasak di atas koma (wajan) atau digoreng. Di rumah, anda boleh menggoreng gorditas cetek untuk kesan yang serupa. Apabila dimasak, gorditas membengkak, membuat lubang di dalam, seperti pita.

Apakah Perbezaan Antara Gorditas, Pupusas, Arepas, dan Sopes?

Kek jagung yang disumbat popular di seluruh Amerika Latin. Anda boleh membezakan gordita Mexico kerana ia biasanya terbuka, dan pemadatnya dapat dilihat dari satu sisi. Beberapa hidangan popular yang serupa dengan gorditas termasuk:

• ispas dibuat di Venezuela dan Colombia. Mereka adalah kek jagung tebal yang boleh diisi dengan daging dan sayur-sayuran atau dipotong separuh seperti sandwic. Arepas dibuat dengan tepung jagung khas yang dimasak dan kemudian dikeringkan. Tepung jagung Arepa berbeza dengan adunan tepung (digunakan untuk membuat gorditas dan tortilla Meksiko) karena tidak dibakar, atau direndam dalam air kapur.
• Pupusas dibuat di El Salvador, Honduras, dan Kosta Rika. Mereka hampir selalu dilayan penyamakan , kubis kubis fermentasi pedas. Pupusas biasanya diisi dengan daging, kacang, atau keju sebelum dimasak.
• Sup dibuat di Mexico tengah dan selatan. Mereka kelihatan seperti tortilla tebal dengan pelek yang memegang topping. Sop boleh mempunyai semua jenis topping, tetapi selalu memiliki tepi yang khas dan terjepit. Sopes biasanya, tetapi tidak selalu, lebih kecil daripada gorditas. Ketahui lebih lanjut mengenai sup di sini .

Resipi Gorditas Buatan Sendiri yang Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 cawan adunan tepung jagung
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 3 sudu besar lemak babi atau minyak sayuran, ditambah lagi untuk menggoreng
• 1 cawan kacang refried
• 1 cawan daging cincang, seperti daging babi, ayam, atau daging lembu
• 1 cawan keju parut seperti queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo, atau Monterey Jack
• ½ cawan crema Mexico atau krim masam, untuk dihidangkan (pilihan)
• ½ cawan salsa, untuk dihidangkan

1. Buat masa jagung : Dalam mangkuk besar, pukul bersama adunan tepung , garam, dan serbuk penaik. Gunakan tangan anda untuk memasukkan lemak babi ke dalam bahan kering. Masukkan 1 cawan air suam dan campurkan menggunakan spatula. Terus masukkan air suam sedikit demi sedikit sehingga adunan mula bersatu. Pindahkan doh ke permukaan kerja yang bersih dan teruskan menambahkan air suam mengikut keperluan, menguli doh dengan tangan. Uji ketekalannya dengan memecahkan sebiji kecil adunan dan memasukkannya ke tangan anda. Doh mestilah sepadu, tetapi tidak terlalu basah sehingga melekat pada tangan anda (anda seharusnya dapat mengupas doh dengan mudah dari tangan anda). Sekiranya adunan terlalu rapuh, teruskan menambahkan air suam. Sekiranya terlalu melekit, tambahkan sedikit adunan tepung . Biarkan doh berehat, ditutup dengan tuala dapur bersih atau bungkus plastik, kira-kira 30 minit.
2. Tekan gorditas : Tarik bola doh berukuran bola golf. Dengan menggunakan tortilla press atau baking dish, tekan tortilla di antara dua kepingan plastik hingga roti setebal ¼ inci. (Sebagai alternatif, gunakan tangan basah untuk menekan doh.) Pindahkan roti ke pinggan roti yang ditutup dengan tuala dapur yang bersih.
3. Roti montel : Dalam kuali kering atau komal, panggang gorditas dengan api sederhana tinggi hingga garing di bahagian luar dengan beberapa bintik coklat, kira-kira 1-2 minit setiap sisi. Pindahkan gorditas ke pinggan atau loyang.
4. Goreng cetek : Menjaga kuali di atas api sederhana-tinggi, tambahkan lemak babi yang cukup ke kuali sehingga melapisi sepenuhnya. (Minyak harus menggumpal di sekitar sisi panci saat dipusingkan.) Gorditas goreng dangkal dalam minyak hingga naik, kira-kira 1-2 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan tuala kertas untuk disalirkan.
5. Isi montel : Sementara gorditas masih hangat, potong celah di sisi setiap gordita yang cukup besar untuk mengisi gordita dengan penuh. Isi gorditas dengan kacang, daging, dan keju dan sajikan dengan suam krim dan salsa.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.