Cara Memasak Ikan Monkfish: Petua dan Resepi Monkfish Bawang Putih Lemon yang Mudah

Walaupun agak menakutkan ketika digambarkan di habitat lautnya yang semula jadi, ikan monkfish memang lazat — dan menjadi hidangan utama yang tidak disangka-sangka dan mudah dimasak.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Monkfish?
• Di mana anda membeli ikan monkfish?
• Apa Rasa Monkfish?
• 3 Cara Melayani Ikan Monkfish
• Resepi Monkfish Dengan Pasli, Caper, Bawang Putih, dan Sos Lemon-Butter

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Monkfish?

Milik ke Lophius genus, monkfish adalah pemakan dasar pemangsa yang tinggal dekat dengan dasar laut, memangsa ikan yang boleh masuk melalui mulutnya yang besar - termasuk monkfish lain yang lebih kecil.

berapa lama perlunya satu bab dalam buku

Spesies monkfish yang paling biasa dijumpai di pinggan Amerika adalah Lophius americanus , juga dikenali sebagai pemancing Amerika. Ikan ini berada di Lautan Atlantik Utara, dari Teluk St. Lawrence hingga ke perairan di lepas pantai North Carolina. Spesies monkfish lain, seperti Lophius piscatorius , boleh didapati di pesisir Eropah dan Asia juga.

Di mana anda membeli ikan monkfish?

Monkfish dijual sebagai fillet ekor yang dibersihkan dan dikurangkan di kebanyakan pasaran Amerika. Walau bagaimanapun, penyedia di luar negara, serta beberapa penjual ikan dan pasar Asia, akan menjual ikan keseluruhan dan bahkan kepala, yang mengandungi daging yang boleh dimakan di pipi dan hati - makanan istimewa di Jepun. Fillet berkualiti akan berwarna putih atau kelabu pucat.

Apa Rasa Monkfish?

Jangan biarkan kepala besar monkfish, wajah aneh, dan deretan gigi tajam pisau cukur membuat anda kecewa.

Fillet ekor monkfish segar mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur yang padat dan padat, mirip dengan daging udang galah (oleh itu nama samarannya: udang karang) atau kerang.

3 Cara Melayani Ikan Monkfish

Monkfish dapat disiapkan dengan menggunakan hampir semua kaedah memasak, dan ketegasannya menjadikannya ikan yang enak untuk sup dan rebusan. Monkfish tahan hingga menggoreng, memanggang, memanggang, dan membakar.

apa yang perlu dipakai pada musim gugur

Walau bagaimanapun, berhati-hatilah: monkfish adalah ikan tanpa lemak yang cenderung kering jika terlalu matang. Sebelum memasak ikan monkfish, pastikan untuk menghilangkan urat atau membran tan atau kelabu, yang tidak berbahaya tetapi mempunyai tekstur kenyal.

• Cubalah dengan minyak zaitun dan jus lemon . Penyediaan sederhana ikan bilis dengan minyak zaitun dan jus lemon di atas api yang tinggi menyerlahkan rasa manisnya yang halus.
• Eksperimen dengan rempah yang berbeza . Monkfish menyediakan kanvas kosong yang sesuai untuk bereksperimen dengan ramuan, rempah-rempah, minyak, dan banyak lagi, kerana daging menyerap pelbagai pengasam dengan baik.
• Dapatkan kreatif dengan lauk yang berbeza . Walaupun cukup kurus 3,3 gram protein setiap hidangan, ikan monkfish membungkus rasa halus halus yang berpasangan dengan pelbagai hidangan sampingan bijirin atau sayur-sayuran. Beberapa rasa pelengkap termasuk sayur-sayuran akar panggang dengan rosemary, atau nasi yang dihiasi dengan biji wijen dan perasa Jepun berasaskan rumput laut furikake .

Kali berikutnya anda mengadakan pesta makan malam, anggap ikan monkfish yang rendah hati sebagai inti untuk makanan yang sempurna - dipasangkan dengan wain putih, tentu saja!

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

bagaimana untuk mereka bentuk pakaian anda sendiri

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resepi Monkfish Dengan Pasli, Caper, Bawang Putih, dan Sos Lemon-Butter

5 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• Fb monkfish 2 paun
• 4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 4 sudu besar jus lemon
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 2 sudu besar pasli segar
• 1/4 sudu kecil. garam
• 1/4 sudu kecil. lada hitam yang baru digiling
• 4 sudu besar mentega
• 2 sudu besar capers

1. Dalam mangkuk kecil, pukul minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, pasli, garam, dan lada segar. Campurkan fillet ikan monkfish dengan perapan dalam beg plastik yang boleh ditutup. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit.
2. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Panaskan mentega dalam kuali besi tuang di atas api sederhana-tinggi. Tumis fillet ikan bilis bersama dengan pengasam selama lima minit di setiap sisi, atau sehingga warnanya berubah dari putih lut ke putih pekat. Elakkan keperangan dengan menurunkan api jika perlu.
3. Letakkan kuali dengan fillet di dalam oven selama sepuluh minit untuk menutup rasa. Keluarkan, tutup dengan caper, dan sajikan di atas biji-bijian, kekacang, pasta buatan sendiri , atau medley sayur.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, dan banyak lagi.