Cara Memotong Resipi: Apa Itu Separuh daripada ½ cawan, ¾ cawan, ⅔ cawan dan Banyak Lagi

Memotong resipi berguna apabila resipi terlalu besar atau jika anda menggunakan ramuan baru atau mahal, tetapi mengubah resipi agak rumit. Memotong satu cawan adalah sederhana (ia ½ cawan), tetapi berapa setengah ¾ cawan? Penting untuk menukar ukuran dengan berhati-hati, terutama semasa membakar, kerana kimia terlibat dan ketepatan diperlukan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Cara Memotong Resipi Separuh
• Cara Memotong Resipi Sepertiga
• Apakah Perbezaan Antara Menukar Bahan Kering dan Basah?
• 4 Petua Menimbang Resepi
• Bagaimana Menurunkan Resipi Mempengaruhi Waktu Memasak dan Suhu Oven
• 3 Kaedah Lain untuk Menimbang Resipi

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Cara Memotong Resipi Separuh

Memotong separuh resipi adalah penukaran yang biasa dan mudah dibuat oleh tukang masak di rumah. Rujuk senarai penukaran memasak ini pada kali anda perlu membuat matematik pantas:

• Separuh ¼ cawan bersamaan dengan 2 sudu besar
• Separuh ⅓ cawan bersamaan dengan 2 sudu besar + 2 sudu kecil
• Separuh ½ cawan bersamaan dengan ¼ cawan
• Separuh ⅔ cawan bersamaan dengan ⅓ cawan
• Separuh ¾ cawan bersamaan dengan 6 sudu besar
• Separuh daripada 1 cawan bersamaan dengan ½ cawan
• Separuh daripada 1 sudu besar bersamaan dengan 1 ½ sudu kecil
• Separuh daripada 1 sudu kecil bersamaan dengan ½ sudu kecil
• Setengah ½ sudu kecil bersamaan dengan ¼ sudu kecil
• Setengah ¼ sudu kecil bersamaan dengan ⅛ sudu kecil
• Setengah p sudu kecil bersamaan dengan sedikit

Cara Memotong Resipi Sepertiga

Mengurangkan resipi dengan satu pertiga dapat berguna apabila separuh masih menghasilkan terlalu banyak makanan:

• Sepertiga ¼ cawan bersamaan dengan 1 sudu besar + 1 sudu kecil
• Sepertiga ⅓ cawan bersamaan dengan 1 sudu besar + 2 ¼ sudu kecil
• Sepertiga ½ cawan bersamaan dengan 2 sudu besar + 2 sudu kecil
• Sepertiga ⅔ cawan bersamaan dengan 3 sudu besar + 1 ½ sudu kecil
• Sepertiga ¾ cawan bersamaan dengan ¼ cawan
• Sepertiga dari 1 cawan bersamaan dengan ⅓ cawan
• Sepertiga dari 1 sudu besar bersamaan dengan 1 sudu kecil
• Sepertiga dari 1 sudu kecil bersamaan dengan satu sudu besar
• Sepertiga sudu kecil setara dengan sedikit sudu kecil
• Sepertiga sudu kecil setara dengan sedikit sudu kecil
• Satu pertiga sudu kecil setara dengan tanda sempang

Apakah Perbezaan Antara Menukar Bahan Kering dan Basah?

Lebih mudah mengukur dan menukar bahan basah daripada mengukur dan menukar bahan kering. Ini kerana pengukuran kering sememangnya tidak tepat.

• Bahan-bahan kering seperti tepung, gula merah, dan serbuk koko mudah dimampatkan, yang bermaksud jumlahnya boleh berubah bergantung pada faktor-faktor seperti seberapa padatnya di dalam cawan pengukur atau kelembapan di kawasan itu.
• Bahan cair diukur pada isipadu yang konsisten walau apa pun. Contohnya, jika anda mengisi cawan pengukur dengan tepung, kepingan ketat akan menentukan jumlah tepung sebenar anda. Manakala 10 auns cairan air akan selalu menjadi 10 auns cairan air.

Untuk menjadikan penukaran anda setepat mungkin, lebih baik mengukur bahan kering dengan cawan pengukur kering dan bahan basah dengan cawan pengukur cecair. Ini membolehkan anda meratakan bahagian atas cawan pengukur kering dengan tepi lurus untuk pengukuran yang lebih tepat.

4 Petua Menimbang Resepi

Menimbang resipi menjadi lebih mudah dengan latihan. Ingat petua ini semasa anda pergi:

1. Buat penukaran anda sebelum anda mula memasak . Luangkan masa untuk menukar nombor dan tuliskan sehingga anda tidak melupakannya - atau kenyataan bahawa anda menggunakan resipi yang diubah.
2. Ketahui bahan apa yang hendak ditukar — dan bahan apa yang tidak boleh ditukar . Sebilangan besar semuanya perlu ditukar, tetapi ada beberapa pengecualian. Contohnya, jika resipi memerlukan 1 sudu minyak untuk menutup bahagian bawah periuk, anda masih memerlukan kuantiti itu, walaupun anda memotong resipi. Perkara yang sama berlaku untuk mentega dan membakar hidangan penaik. Walaupun anda perlu menambah jumlah rempah-rempah, anda tidak boleh mengurangkan bumbu terlalu banyak, jika tidak, anda akan mendapat hidangan yang terlalu hambar.
3. Rasa dengan resipi anda semasa anda memasak . Sekiranya mengurangkan jumlah kemangi menjadikan hidangan kurang aromatik atau jika lada cayenne mengambil tendangan, tambahkan lagi. Rasa semasa anda pergi dan musim sesuai.
4. Gunakan periuk dan kuali yang lebih kecil . Resipi anda yang ditukar juga mungkin memerlukan hidangan memasak atau penaik yang berbeza. Sekiranya anda memotong resipi brownie separuh tetapi tuangkan adunan ke dalam kuali yang sama saiznya, brownies anda akan lebih rata dan lebih renyah dari yang dijangkakan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Bagaimana Menurunkan Resipi Mempengaruhi Waktu Memasak dan Suhu Oven

Apabila anda menyusun ramuan resipi, anda tidak mengukur suhu ketuhar tetapi anda mungkin perlu memperhitungkan masa memasak, kerana jumlah yang lebih kecil akan memasak lebih cepat. Tetapkan pemasa untuk memeriksa hidangan di titik tengah, dan kemudian periksa kira-kira setiap 5 minit sehingga selesai memasak.

3 Kaedah Lain untuk Menimbang Resipi

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Sekiranya anda ingin mengelakkan melakukan banyak matematik dapur, anda juga boleh mencuba kaedah berikut:

1. Ukur bahan mengikut berat dan bukan mengikut isi padu . Menggunakan skala dapur adalah kaedah yang paling dipercayai dan tepat untuk memastikan ukuran anda sama seperti yang anda perlukan. Dengan kaedah ini, anda akan melihat berapa berat 1 cawan tepung (kira-kira 4,25 ons) dan menimbang jumlah skala yang sesuai. Perlu diingat kaedah ini tidak tepat, terutama untuk bahan kering.
2. Ketahui alternatif penukaran . Biasakan diri anda dengan setara pengukuran biasa. Contohnya, ½ cawan bersamaan dengan 24 sudu teh. Apabila mengurangkan ½ cawan dengan sepertiga, daripada cuba membahagikan ½ cawan dengan tiga, anda boleh membahagikan 24 sudu teh dengan tiga, iaitu 8 sudu teh.
3. Bola mata itu . Sekiranya anda tidak mempunyai carta penukaran ini berguna atau jika anda terburu-buru, anda boleh menggunakan cawan pengukur dan sudu pengukur yang sama dengan yang anda gunakan jika anda membuat resipi penuh, tetapi hanya isinya berdasarkan berapa banyak anda sedang menimbang resipi. Sebagai contoh, jika anda memerlukan sepertiga ¼ cawan, dan bukannya menggantikan 1 sudu besar + 1 sudu teh, anda boleh mengisi cawan measuring cawan sepertiga cara. Kaedah ini tidak boleh dipercayai semasa memanggang, kerana penaik memerlukan ketepatan dan kimia, tetapi ia akan berfungsi untuk perkara seperti sup dan sos.