Cara Membuat Champurrado: Resipi Coklat Panas Mexico yang asli

Di Mexico, coklat panas mendapat rangsangan segar dari masa yang baru digiling dan rempah hangat. Minuman itu adalah pilihan pada cuti perayaan seperti Krismas (di mana ia disajikan bersama saudara masa, tamale), Tahun Baru, dan Hari Orang Mati - tetapi ia adalah pilihan yang baik jika anda juga merawat diri anda ketika sarapan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Champurrado?
• Resipi Champurrado Mexico yang asli

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Champurrado?

Champurrado adalah versi manis dari atol , minuman panas yang dibuat dengan adunan tepung (tepung jagung) dan air kayu manis. Anggaplah ia sebagai coklat panas pekat, dengan kehangatan gurih pilihan dari biji anise bintang dan rasa manis piloncillo , tebu yang tidak dimurnikan yang terasa sedikit seperti gula perang. Versi awal champurrado diminum oleh orang Aztec, yang mencampurkan coklat dengan rempah dan jagung masa.

Resipi Champurrado Mexico yang asli

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Masa segar atau harina segar, piloncillo (gula perang Mexico), dan tablet coklat Mexico semuanya boleh didapati di kebanyakan kedai runcit Amerika Latin. Untuk keaslian tambahan, anda juga boleh menggunakan cambuk kayu tradisional, yang disebut a pengisar , digunakan khas untuk makanan seperti champurrado.

• 6 cawan air (atau 6 cawan susu jika anda lebih suka konsistensi yang lebih kaya), ditambah 2 cawan
• ¾ cawan gula putih atau piloncillo
• 2 batang kayu manis
• 1 cawan coklat Mexico, kira-kira 2 ½ cakera
• 1 cawan tepung masa

1. Dalam periuk besar, panaskan 6 cawan air hingga mendidih dengan api sederhana dengan gula (atau piloncillo, jika menggunakan) dan kayu manis. Kurangkan api, dan biarkan mendidih hingga gula larut sepenuhnya.
2. Masukkan coklat, dan, kacau sekali-sekala, biarkan cair sepenuhnya.
3. Semasa coklat cair, satukan cawan air dan masa harina yang tersisa dalam mangkuk yang berasingan. Gaul hingga tiada ketulan.
4. Masukkan campuran tepung ke dalam periuk dengan coklat dengan berhati-hati, sambil terus memukul. Kembalikan api ke api sederhana hingga mendidih, kemudian turunkan kembali ke reneh sekali lagi.
5. Untuk konsistensi tradisional dan tebal, kacau terus pada suhu rendah selama 10 minit lagi.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.