Cara Membuat Daifuku: Resipi Daifuku Jepun

Ketahui cara membuat kek beras Jepun yang kenyal di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Daifuku?
• 7 Jenis Daifuku yang Popular
• Resepi Daifuku Jepun Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Daifuku?

Daifuku adalah sejenis wagashi (Manis Jepun) yang terdiri daripada mochi membungkus pengisian manis, biasanya pes kacang merah. Daifuku , yang diterjemahkan menjadi 'nasib baik', pernah disediakan untuk majlis-majlis khas seperti Tahun Baru kerana proses yang memerlukan tenaga kerja mengisar beras pulut menjadi pasta lengket. Hari ini, mochi bulat kecil biasanya dibuat dari tepung pulut yang dibeli di kedai dan merupakan pencuci mulut ruji di Jepun.

7 Jenis Daifuku yang Popular

Versi gula-gula Jepun yang paling biasa diisi dengan anko (pasta kacang merah), tetapi terdapat banyak variasi.

1. Puan daifuku : Puan daifuku mempunyai kacang azuki utuh atau kacang soya yang dicampurkan ke dalam adunan mochi dan / atau pengisian anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku memasukkan serbuk teh hijau ke dalam adunan mochi.
3. Ichigo daifuku : Perisa strawberi ini daifuku terdiri daripada strawberi masak yang dilapisi pasta kacang merah manis yang dibalut dengan lapisan mochi.
4. Shiroan : Beberapa jenis menggantikan pasta kacang merah dengan shiroan (pes kacang putih).
5. Yomogi daifuku : Ini menampilkan pembungkus mochi berperisa dengan mugwort Jepun.
6. Kinako : Daifuku boleh dibasahkan dengan kinako (tepung soya) untuk rasa kacang.
7. Ais krim daifuku : Gabungan ini daifuku dan ais krim dicipta di Los Angeles's Little Tokyo pada tahun 1990-an.

Resepi Daifuku Jepun Ringkas

2 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• ⅓ cawan tepung beras pulut, seperti shiratamako atau mochiko
• 1 sudu gula
• 4 sudu anko (pes kacang merah), dibahagi
• Katakuriko (tepung kentang atau tepung jagung), untuk pembuangan habuk

1. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung beras manis dan gula.
2. Masukkan ⅓ cawan air dan kacau hingga membentuk adunan halus.
3. Ketuhar gelombang mikro campuran dengan kekuatan penuh selama 1 minit.
4. Keluarkan mangkuk dari microwave dan gunakan spatula getah basah atau sudu kayu untuk dicampur dengan teliti.
5. Kembali ke ketuhar gelombang mikro dan masak dengan kekuatan penuh selama 1 minit lagi.
6. Keluarkan mangkuk dan kacau lagi. Doh mestilah halus dan berkilat. Sekiranya tidak, ketuhar gelombang mikro selama satu minit lagi.
7. Gariskan loyang atau permukaan kerja lain dengan kertas perkamen dan habuk dengan tepung kentang.
8. Gosokkan adunan mochi yang masih suam ke tepung kentang, dan taburkan lebih banyak kanji.
9. Gunakan pengikis atau spatula bangku tepung tepung kentang untuk membentuk mochi menjadi bulat setebal 1 inci, kemudian potong menjadi empat kepingan yang sama.
10. Letakkan 1 sudu besar pasta kacang merah ke tengah setiap bahagian mochi dan bentuk lembut mochi di sekitar pasta kacang merah, cubit hingga menutup.
11. Hidangkan suam atau sejuk di dalam peti sejuk selama 20 minit. Balut sisa daifuku dalam bungkus plastik dan gunakan dalam 2 hari.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.