Gewürztraminer Wain: Sejarah, Nota Rasa, dan Pasangan

Gewürztraminer adalah anggur Alsatian aromatik dengan nama lidah-twister. Varieti merah jambu cantik ini mempunyai aroma wangi, wangi yang sangat dikenali.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Gewürztraminer?
• Apakah Sejarah Gewürztraminer?
• Apa Rasa Gewürztraminer?
• Di mana Gewürztraminer Grown?
• Apakah Jenis Wain yang Dibuat dengan Gewürztraminer?
• Cara Pasangkan Gewürztraminer
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Wain?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Gewürztraminer?

Gewürztraminer adalah varieti anggur putih dengan kulit merah jambu. Ia dibuat menjadi wain aromatik yang kuat yang warna emasnya diwarnai dengan tembaga. Sebilangan besar gewürztraminer (kadang-kadang dipendekkan menjadi gewürz atau vertz) berasal dari Alsace, kawasan yang kering dan kering di sempadan Perancis dengan Jerman.

Gewürztraminer memerlukan iklim yang agak sejuk untuk mengeluarkan aromanya sambil mengekalkan tahap alkohol. Ia juga rentan terhadap banyak penyakit anggur, yang bermaksud bahawa walaupun anggur ini terkenal, ia tidak ditanam secara meluas di luar Alsace.

Apakah Sejarah Gewürztraminer?

Gewürztraminer adalah mutasi savagnin, yang merupakan induk dari Sauvignon Blanc dan salah satu anggur tertua di dunia wain. Ampelografer (saintis anggur anggur) percaya bahawa savagnin itu sendiri adalah keturunan anggur dalam keluarga pinot, yang merangkumi pinot noir dan pinot gris / pinot grigio. Pinot terkenal rentan terhadap mutasi, itulah sebabnya savagnin (juga disebut traminer) bermutasi dari masa ke masa untuk menjadi anggur berkulit merah jambu, sangat aromatik yang kita panggil gewürztraminer, yang bermaksud pedas pedas / wangi.

Kebun anggur gewürztraminer tertua berusia lebih dari 400 tahun. Ia berada di Pfalz di Jerman, di mana anggur disebut rotor traminer. Oleh kerana anggur sukar ditanam, saintis tanaman anggur di Jerman telah membuat banyak salib anggur gewürztraminer dengan anggur lain, tetapi tidak ada yang berjaya.

Apa Rasa Gewürztraminer?

Gewürztraminer terkenal dengan aromanya, yang penuh dengan buah dan bunga tropika, termasuk:

apakah cara untuk menimbulkan ketegangan dalam plot?

• Lychee
• Aprikot
• Peach
• Nenas
• Tembikai
• Halia
• Kelopak-kelopak bunga ros
• Asap

Pada lelangit, gewürztraminer bertubuh penuh, dengan alkohol tinggi dan keasidan sederhana hingga rendah. Kadang-kadang boleh menjadi sedikit pedas atau kemasan pahit. Gewürztraminer kering boleh terasa manis kerana alkoholnya yang tinggi dan rasa buah yang masak.

Di mana Gewürztraminer Grown?

• Alsace, Perancis , adalah pangkalan rumah gewürztraminer. Ini adalah salah satu daripada empat anggur mulia di kawasan ini yang dibenarkan di kebun anggur Alsace grand cru.
• Itali Utara . Sebilangan kecil gewürztraminer ditanam di Alto Adige, di mana anggur traminer mungkin berasal. Namun, kerana gewürztraminer tidak mudah tumbuh dan menghasilkan buah yang agak sedikit, pembuat anggur Itali di rantau ini cenderung menyukai muscat / moscato anggur aromatik yang lebih lazim.
• Jerman , di mana gaya kering yang lebih kaya dibuat di Baden dan Pfalz.
• Austria , terutamanya di Styria dan Burgenland, di mana wain pencuci mulut dibuat.
• Sepanyol , di wilayah Penedès.
• Eropah Timur , termasuk Hungary, Slovenia, Romania, dan Bulgaria.
• Amerika Syarikat , di kawasan anggur termasuk di Oregon dan Washington State, Sonoma dan Monterey di California, dan Finger Lakes di New York.
• cili , di mana bahagian selatan negara ini mempunyai iklim yang cukup sejuk untuk gewürztraminer. Torrontés anggur aromatik Argentina masih lebih popular daripada gewürztraminer di Amerika Selatan kerana keasidannya yang lebih tinggi.
• Australia . Beberapa ratus ekar gewürztraminer ditanam di Australia, tetapi iklimnya terlalu panas dan anggur mesti dipetik lebih awal sebelum menanam aromanya.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

bolehkah anda menggunakan termometer daging untuk mengambil suhu anda

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Apakah Jenis Wain yang Dibuat dengan Gewürztraminer?

Wain gewürztraminer dibuat dalam pelbagai gaya, dari kering hingga manis. Walau bagaimanapun, gewürztraminer kering biasanya dibuat dengan satu atau dua gram gula yang tinggal.

Wain pencuci mulut Alsatian yang terbuat dari gewürztraminer boleh dibuat dari penuaian lewat ( penuaian lewat ) anggur atau dari anggur yang terkena botrytis cinerea , busuk mulia. Wain Botrytised dilabelkan pemilihan biji-bijian yang mulia . Ini lebih mahal, kerana pembuat anggur perlu menuai tandan anggur individu yang diberi botani. Penuaian untuk anggur pencuci mulut di Alsace memerlukan masa yang lama, kerana pengeluar memetik anggur secara berturut-turut melewati kebun anggur ketika anggur matang pada waktu siang.

Kerana mempunyai sifat yang begitu banyak, gewürztraminer paling sering dibuat sebagai anggur varietas daripada dicampur dengan anggur lain. Di Alsace, gewürztraminer kadang-kadang dibuat dalam campuran ladang, yang bermaksud varietas anggur lain, seperti riesling dan pinot gris, ditanam, dituai, dan dijadikan anggur bersama.

Cara Pasangkan Gewürztraminer

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Gandingan makanan dengan gewürztraminer menawarkan kemungkinan yang tidak berkesudahan. Keasaman dan kemanisan anggur secara semula jadi menjadikannya pasangan yang sempurna dengan hidangan Thai atau India pedas yang sukar digandingkan dengan wain yang lebih berasid atau tan. Gewürztraminer kering atau tidak kering melengkapkan sos Asia yang kompleks yang menggabungkan rasa manis, pedas, dan masin, dan kandungan alkohol yang tinggi wain menjadikan badannya tahan dengan hidangan yang berani.

Gewürztraminer adalah wain brunch yang ideal, di mana kemanisan buahnya disertakan dengan salad buah, wafel, atau quiche.

Wain pencuci mulut yang terbuat dari gewürztraminer sesuai dengan apa-apa jenis keju lembut, terutama keju masin, pedas seperti roquefort. Di Alsace, gewürztraminer paling sering dinikmati dengan keju munster tempatan. Kemanisan gewürztraminer dapat mengurangkan kekayaan lemak foie gras.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Wain?

Sama ada anda baru mula menghargai perbezaan antara pinot gris dan pinot grigio atau anda pakar dalam penggabungan wain, seni menghargai wain memerlukan pengetahuan yang luas dan minat yang mendalam tentang bagaimana anggur dibuat. Tidak ada yang tahu ini lebih baik daripada James Suckling, yang telah merasai lebih dari 200,000 wain selama 40 tahun yang lalu. Dalam MasterClass James Suckling mengenai penghargaan anggur, salah satu pengkritik wain terkemuka di dunia menunjukkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan wain dengan yakin.

perbezaan antara phyllo dan puff pastry

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama dan pengkritik wain, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.