Ketahui Mengenai Sauvignon Blanc: Anggur, Anggur, Wilayah, Rasa, dan Pasangan

Sauvignon blanc adalah salah satu anggur anggur putih yang paling popular di dunia, dihargai kerana sitrus, aroma buahnya yang unik dan keasidan tinggi yang menyegarkan. Rasa Sauvignon blanc bervariasi dalam intensiti bergantung pada di mana ia ditanam, dari rumput dan buah anggur di Perancis dan Itali, hingga gaya buah-dan-jalapeño tropika yang kuat dan kuat di New Zealand.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sauvignon Blanc?
• Sejarah Sauvignon Blanc
• Ciri-ciri Sauvignon Blanc: Aroma dan Rasa
• Adakah Sauvignon Blanc Wain Manis atau Anggur Kering?
• Di mana Sauvignon Blanc dibuat?
• Adakah Sauvignon Blanc Digunakan dalam Campuran?
• Apakah Perbezaan Antara Sauvignon Blanc dan Cabernet Sauvignon?
• Apakah Perbezaan Antara Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio?
• Apakah Perbezaan Antara Sauvignon Blanc dan Chardonnay?
• Cara Melayan dan Berpasangan Sauvignon Blanc
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc merujuk kepada anggur dan wain yang dibuat dari mereka. Anggur ini berasal dari Perancis, tetapi kini ditanam di kawasan pengeluar wain di seluruh dunia. Anggur Sauvignon blanc boleh dijadikan wain dengan gaya apa pun, tetapi contoh yang paling popular adalah kering, segar, dan beraroma.

Sejarah Sauvignon Blanc

Nama Sauvignon blanc berasal liar , Perancis untuk liar, kerana anggur kemungkinan berasal dari Perancis barat daya. Walaupun anggur telah ditanam di Perancis selama sekurang-kurangnya 500 tahun, sauvignon blanc telah mendapat populariti baru-baru ini kerana anggur inovatif dari New Zealand. Anggur itu diperkenalkan ke New Zealand pada tahun 1970-an, dan pengeluar segera menyedari bahawa iklimnya sesuai untuk masak sauvignon blanc, yang kini menjadi anggur paling banyak ditanam di negara ini. Sauvignon blanc melonjak dalam populariti selama 20 tahun terakhir dan kini ditanam di seluruh dunia, dari Australia dan New Zealand, ke California, ke Chile dan Afrika Selatan.

Ciri-ciri Sauvignon Blanc: Aroma dan Rasa

Di mana sahaja ia ditanam, sauvignon blanc mempunyai campuran aromatik yang unik:

• Gooseberry
• Buah limau gedang
• Limau purut
• Buah Markisa
• Penatua
• Herba segar
• Rumput hijau
• Lada hijau
• Jalapeño

Aroma herba dan vegetarian Sauvignon blanc berasal dari sekumpulan sebatian perisa organik yang dipanggil pirazin , yang mencipta nota hijau dalam anggur — rumput, lada hijau, dan jalapeño. Ini pirazin terdapat di sebilangan anggur merah juga, seperti Cabernet Sauvignon , franc cabernet, merlot, dan carménère .

Dengan sauvignon blancs tumbuh di iklim yang lebih panas, rasa buah persik dan madu masak juga muncul.

Adakah Sauvignon Blanc Wain Manis atau Anggur Kering?

Sebilangan besar sauvignon blanc dihasilkan dengan gaya kering dan sederhana. Ia menyegarkan dan mudah diminum, dengan alkohol sederhana dan keasidan yang tinggi. Blanc sauvignon kering biasanya diperam dalam keluli tahan karat daripada oak, yang menyumbang kepada teksturnya yang renyah. Di langit-langit, rasa kering sauvignon blanc serupa dengan baunya, dengan rasa limau dan limau gedang, markisa, pic putih, dan lada bel. Sekiranya sudah tua dalam tong kayu oak, ia akan mempunyai nota vanila dan kastard serta profil buah tropika yang kering.

Gaya manis sauvignon blanc jarang tetapi berharga. Contoh yang paling terkenal adalah wain pencuci mulut sauternes dan barac di Bordeaux. Wain ini dibuat dari anggur putih, termasuk sauvignon blanc, yang dipengaruhi oleh botrytis cinerea (juga dikenali sebagai busuk mulia) kulat yang memusatkan gula dan keasidan mereka dengan mengorek anggur pada pokok anggur. Ini membawa kepada rasa marmalade, safron, dan aprikot. Sauternes dan Barsac adalah anggur yang merosot dengan baik yang boleh berumur selama beberapa dekad.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Di mana Sauvignon Blanc dibuat?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

• Pulau Selatan, New Zealand . Blanc sauvignon New Zealand ditanam di wilayah Marlborough di Lembah Sungai Wairau, di hujung paling utara Pulau Selatan. Blancs sauvignon Selandia Baru adalah wain kering dengan aroma, rasa sitrus yang hebat seperti limau gedang dan limau, dan nota tropika seperti buah sukun, jambu biji, dan pic putih, dan sebiji ramuan lada bel dan jalapeño.
• Lembah Loire, Perancis . Banyak ungkapan iklim sejuk klasik dari sauvignon blanc berasal dari kawasan anggur Lembah Loire di tengah Perancis. Pembuat anggur Loire Valley menghasilkan Sancerre dan Pouilly-Fumé, dua perayaan ikonik yang terkenal dengan wain sauvignon blanc yang elegan dan segar. Wain Sancerre segar dan sitrus, dengan buah yang terkawal dan kualiti herba seperti rumput segar. Wain Pouilly-Fumé terkenal dengan badannya yang sedikit kenyang dan aroma berasap yang mengingatkan pada batu api.
• Pergunungan Andes, Chile . Ketinggian yang tinggi juga dapat menyumbang kepada iklim sejuk yang ramah kepada sauvignon blanc. Begitulah keadaannya di Chili sauvignon blanc yang ditanam di Lembah San Antonio dan Casablanca di pergunungan Andes, di mana para penanam memanfaatkan iklim yang sejuk untuk membuat sauvignon blanc yang tersekat dan elegan.
• California Utara, Amerika Syarikat . Kemajuan moden dalam pembuatan anggur, digabungkan dengan kekuatan dan kemampuan menyesuaikan diri sauvignon blanc, bermaksud bahawa penanam mendapat hasil yang baik dengan penanaman di iklim yang lebih panas daripada yang mereka anggap pada masa lalu. Wain Sauvignon blanc yang dibuat di iklim hangat Napa dan Sonoma di California adalah berat, alkohol lebih tinggi, dan berumur di oak. Gaya anggur sauvignon blanc ini kadangkala dilabelkan putih salai di California, sebutan mengenai sebutan Perancis Pouilly-Fumé.

Adakah Sauvignon Blanc Digunakan dalam Campuran?

Oleh kerana sauvignon blanc mempunyai banyak karakter tersendiri, ia biasanya dibuat sebagai anggur varietas (anggur yang dibuat dari hanya satu jenis anggur) daripada dicampur dengan anggur lain. Anggur Varietal sauvignon blanc paling sering dijumpai di Loire di Perancis, New Zealand, California, Chile, dan Afrika Selatan.

Wain campuran daripada anggur varietas lebih biasa di beberapa kawasan tertentu. Yang paling terkenal adalah di wilayah Bordeaux di barat daya Perancis, di mana sauvignon blanc secara tradisional dicampur dengan anggur semillon lilin dan anggur muscadelle yang lebih bunga. Entre-Deux-Mers adalah sebutan di Bordeaux yang mengkhususkan diri dalam campuran sauvignon blanc / semillon kering. Australia Barat adalah wilayah lain di mana sauvignon blanc biasanya diadun dengan semillon untuk memberi wain tambahan badan.

Apakah Perbezaan Antara Sauvignon Blanc dan Cabernet Sauvignon?

Pilih Penyunting

Sauvignon blanc dan Cabernet Sauvignon berkongsi ciri rasa hijau dan herba yang serupa kerana sauvignon blanc sebenarnya adalah salah satu anggur induk cabernet sauvignon. Cabernet franc, anggur merah, menyeberang di alam liar dengan sauvignon blanc pada tahun 1700-an untuk menghasilkan varieti anggur baru. Varieti baru ini, cabernet sauvignon, mempunyai aroma blackcurrant, black cherry, dan bell pepper. Cabernet sauvignon ditanam di seluruh dunia dan merupakan komponen banyak wain utama dari Bordeaux hingga Napa.

Apakah Perbezaan Antara Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio?

Pinot grigio adalah anggur putih dari utara Itali yang berperisa epal hijau dan lemon. Sauvignon blanc dan pinot grigio keduanya ditanam di Alto Adige dan Friuli-Venezia-Giulia. Sauvignon blanc dari Itali mempunyai sifat dan kerumitan sedikit lebih banyak daripada pinot grigio yang tumbuh di kawasan yang sama.

Apakah Perbezaan Antara Sauvignon Blanc dan Chardonnay?

Chardonnay adalah anggur yang lebih neutral daripada sauvignon blanc, dengan keasidan dan aroma epal, lemon, dan nanas yang sedikit lebih rendah. Chardonnay mengambil rasa oak dengan mudah ketika berusia dalam tong, menghasilkan gaya penuh, vanillic, dan kadang-kadang mentega. Aroma Sauvignon blanc lebih berwarna bunga dan hijau, dan biasanya tidak dirawat dengan kayu oak. Satu pengecualian adalah fumé blanc, kerana beberapa anggur sauvignon blanc dilabel di California, yang memperoleh kekayaan dan kedalaman berasap dari penuaan oak.

Cara Melayan dan Berpasangan Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc yang diperbuat daripada keluli tahan karat harus dihidangkan sejuk sekali untuk menyerlahkan sifat menyegarkannya, sementara anggur dengan penuaan oak harus disajikan dengan sedikit sejuk.

Sauvignon blanc berpasangan dengan:

• Keju segar seperti chevre atau keju ricotta
• Sayuran hijau
• Ikan putih, sotong, sotong, atau kerang
• Sos atau vinaigrettes dengan ramuan segar, seperti chimichurri

Wain sauvignon blanc manis, seperti sauternes, berpasangan dengan kebanyakan pencuci mulut, terutama yang mempunyai buah panggang, tetapi juga melengkapkan makanan kaya dan kaya seperti paté atau keju biru.

Ketahui lebih lanjut mengenai rasa dan pasangan wain di MasterClass James Suckling.