Cara Membuat Miso Cod: Resipi Miso Black Cod Mudah

Miso cod adalah hidangan mentega yang lembut yang disajikan di banyak restoran Jepun. Dengan sedikit persediaan, anda boleh membuat hidangan Jepun klasik ini dengan mudah untuk makan malam malam anda yang seterusnya.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Miso Cod?
• Apa yang Harus Dilayan Dengan Miso Cod
• Resipi Miso Cod
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Miso Cod?

Kod hitam yang diperap misai memasangkan mentega, rasa ikan yang kaya dengan pengasam umami yang dibuat dengan mirin, wain beras Jepun yang manis, dan rasa aromatik yang tajam. Hembusan kepanasan yang tinggi pada saat-saat akhir memasak memberikan hidangan khasnya di luar karamel.

Apa yang Harus Dilayan Dengan Miso Cod

Hidangkan cod miso dengan nasi kukus, pilihan acar bermusim ( tsukemono ), dan sayur-sayuran kukus sederhana, seperti labu, brokolini, bok choy, atau kacang hijau.

Resipi Miso Cod

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• Dan cawan kematian
• ⅛ cawan sake
• 2 sudu besar pes miso putih
• 1 ½ sudu gula perang
• 2 ikan kod hitam, ikan trout, atau bass laut Chile
• 1-2 sudu besar minyak neutral, seperti minyak anggur atau minyak sayuran
• Bawang yang dihiris nipis, untuk hiasan
• Minyak bijan, pilihan

1. Beberapa hari sebelum disajikan, sediakan pengasam miso. Pertama, gaulkan sake dan mirin dalam periuk kecil dan didihkan. Turunkan api, dan masukkan pes miso dan gula merah, pukul hingga sebati. Jangan biarkan gula hangus. Angkat dari api, dan biarkan sejuk.
2. Isi tepung ikan kering dengan tuala kertas, kemudian masukkan ke dalam loyang atau mangkuk cetek. Tutup dengan pengasam, bertukar menjadi kot. Tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
3. Apabila tiba masanya untuk memasak, panaskan ketuhar ke tempat pemanggang. Panaskan minyak dalam wajan ketuhar di atas api yang tinggi. Keluarkan ikan dari pengasam, biarkan lebihan menetes, dan letakkan kulit di atas kuali. Masak selama 4 minit, atau sehingga bahagian bawah ikan mengambil warna coklat keemasan. Ulangi di seberang.
4. Pindahkan kuali ke oven dan selesaikan di bawah broiler. Awasi ikan untuk memastikan ia tidak terbakar atau terlalu matang. Masak sehingga ikan empuk dan serpihan mudah.
5. Hiaskan dengan daun bawang, dan gerimis dengan sedikit minyak bijan panggang, jika dikehendaki.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.