Resipi Sup Miso Jepun Asli: Cara Membuat Sup Miso Mudah

Ciri biasa makan sushi di restoran Jepun adalah mangkuk sup miso yang dihidangkan pada awal hidangan. Kaldu ringan dan sedap menghangatkan badan anda, dan membuka selera anda untuk makanan yang akan datang. Membuat sup miso anda sendiri di rumah sangat mudah dan hanya memerlukan beberapa ramuan. Hidangkan sup anda sebagai pembuka selera dengan hidangan Asia atau nikmati sendiri.

apa itu limerick dalam puisi

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Miso Sup?
• Bahan Apa yang Membuat Sup Miso?
• Cara Memilih Miso Paste Yang Betul: Perbezaan Antara Miso Putih, Kuning, dan Merah
• Bagaimana Hidangan Miso Sup Secara Tradisional?
• Apa itu Dashi Broth?
• Resepi Sup Miso Jepun Asli
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Apa itu Miso Sup?

Sup miso adalah sup tradisional Jepun yang dibuat daripada gabungan sederhana stok dashi dicampur dengan pes miso . Bahan yang berbeza boleh ditambah seperti tauhu, daun bawang, dan sayur-sayuran. Miso sup dianggap sebagai makanan utama dalam masakan Jepun, dan sering disajikan dengan sarapan, makan siang, dan makan malam.

Bahan Apa yang Membuat Sup Miso?

Kombinasi ramuan dalam sup miso memberikan sup rasa gurih dan bersahaja dengan tekstur percuma.

• Stok . Asas sup miso adalah stok dashi, dibuat dengan serpihan kombu dan bonito.
• Miso pes . Miso, pasta fermentasi yang terbuat dari kombinasi kacang kedelai, garam laut, dan koji beras, ditambahkan ke dashi untuk membuat sup miso. Pasta ini memberi sup rasa yang dikenali sebagai umami — gurih, dengan kekayaan asin dan manis yang sedap.
• Topping . Sebaik sahaja anda mempunyai sup miso asas, anda boleh menambah pelbagai topping: tauhu, daun bawang, rumput laut, cendawan shiitake, daun bawang, kerang, mi, dan sayuran hijau semuanya berfungsi dengan baik.

Cara Memilih Miso Paste Yang Betul: Perbezaan Antara Miso Putih, Kuning, dan Merah

Anda boleh menggunakan sebarang jenis pasta miso untuk sup miso. Mereka diperam untuk jangka masa yang berlainan, menghasilkan rasa yang berbeda. Berikut adalah tiga jenis pes miso yang biasa:

• Pasta miso putih (shiro miso) : Miso kuning muda, ini adalah jenis miso paling ringan. Ia diperam untuk jangka waktu yang lebih pendek dan kurang masin daripada varieti lain. Miso putih mempunyai rasa halus dan paling manis dari semua pasta miso.
• Pes miso kuning (shinshu miso) : Warna kuning keemasan, ini adalah miso ringan lain yang ditapai sedikit lebih lama daripada miso putih. Masa penapaian yang lebih lama menghasilkan rasa yang lebih tanah tetapi lebih berasid jika dibandingkan dengan miso yang lain.
• Pes miso merah (aka miso) : Miso merah tua ini diperam untuk jangka masa paling lama dan mempunyai peratusan kacang soya tertinggi. Miso merah adalah miso paling pedas dengan rasa masin dan sedikit pahit. Ia harus digunakan dengan berhati-hati untuk mengelakkan rasa yang berlebihan dalam hidangan.

Bagaimana Hidangan Miso Sup Secara Tradisional?

Di Jepun, sup miso secara tradisional dihidangkan dengan memasukkannya ke dalam mangkuk kecil dan dihirup tanpa sudu. Untuk memakan bahan-bahan padat dalam sup miso, mangkuk dibungkus dengan satu tangan, sementara sumpit digunakan untuk mengambil potongan makanan seperti tahu dan daun bawang.

Semasa dihidangkan pada waktu sarapan, sup biasanya disajikan bersama nasi, telur, ikan, dan acar. Semasa makan tengah hari atau makan malam, sup miso disajikan bersama dengan hidangan utama atau dinikmati pada akhir makan, sebagai cara untuk membantu menyelesaikan makanan.

bagaimana hukum berbeza dengan teori

Apa itu Dashi Broth?

Dashi adalah stok sederhana yang terbuat dari kombu (rumput laut kering) dan bonito (serpihan ikan kering). Kombu dipotong menjadi kepingan dan didihkan di dalam air, kemudian direndam dengan serpihan bonito, yang dibuang sebelum digunakan. Stok Dashi kemudiannya digabungkan dengan pasta miso untuk memberikan rasa misami dalam sup miso. Untuk versi jalan pintas, serbuk dashi segera boleh dibeli dari pasaran Asia.

cara memasak telur yang sempurna berbanding telur mudah

Resepi Sup Miso Jepun Asli

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Sekiranya anda gemar sup miso, cubalah membuat sup miso sendiri yang enak di rumah dengan kiub tahu dan rumput laut yang enak. Resipi ringkas ini adalah versi asli sup miso klasik yang anda akan dapati disajikan di restoran Jepun. Bahan-bahannya boleh didapati di kedai runcit Asia tempatan anda.

• 1 ons kombu (kelp kering), kira-kira 18 inci persegi
• 1 cawan serpihan bonito kering (katsuobushi)
• ½ cawan rumput laut wakame kering
• ¼ cawan shiro miso (pasta miso putih)
• ½ paun tahu sutera lembut, potong kiub ½ inci
• ¼ cawan daun bawang yang dihiris nipis

1. Untuk membuat stok sup dashi, masak enam cawan air dan kombu mendidih dalam periuk besar di atas api yang tinggi. Keluarkan loyang dari api dan taburkan serpihan bonito ke atas cecair; biarkan selama 4 minit. Tuang melalui saringan atau kain tipis ke dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk kecil, tutup wakame dengan air panas dan diamkan selama 15 minit, sehingga disusun semula. Tiriskan dan ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain, tambahkan pasta miso dan kacau dengan ½ cawan dashi hingga rata. Panaskan baki dashi dalam periuk di atas api sederhana-tinggi hingga mengukus, kemudian masukkan tauhu dan wakame. Didihkan selama 1 minit. Angkat dari api dan kacau dalam campuran miso dan tumis dengan daun bawang. Masukkan ke dalam mangkuk sup dan hidangkan suam.

Nota Cook: Untuk membuat sup miso versi vegan, lewatkan serpihan bonito ketika membuat stok dashi. Sekiranya anda membuat versi bebas gluten, cari pasta miso yang dibuat dengan nasi atau soba.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.