Cara Membuat Panna Cotta: Resipi Panna Cotta Klasik

Terdapat beberapa pesta makan malam terakhir yang semewah seperti panna cotta buatan sendiri. Pencuci mulut Itali yang berkrim memerlukan sedikit usaha dan memberikan hasil yang menakjubkan dan lazat.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Panna Cotta?
• Apa Rasa Panna Cotta?
• Resepi Panna Cotta Klasik

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Panna Cotta?

Panna cotta, Itali untuk krim yang dimasak, adalah pencuci mulut yang dibuat dengan susu dan krim manis, yang kemudian sejuk dan disusun dengan gelatin dalam mangkuk kecil atau ramekin. Pencuci mulut berkrim mempunyai konsistensi kastard atau puding yang lapang. Sebelum disajikan, panna cotta biasanya terbalik ke piring kecil, walaupun dapat juga dimakan langsung dari ramekin dengan sudu.

Asas krim panna cotta dapat memasukkan sejumlah perasa tambahan (vanila adalah yang paling biasa). Panna cotta topping boleh merangkumi segalanya, mulai dari coulis buah segar hingga gerimis atau lapisan saus karamel, mirip dengan flan atau cramme caramel.

Apa Rasa Panna Cotta?

Panna cotta adalah mengenai rasa mulut: Krim halus dan lembut mempunyai ketegangan yang cukup untuk menahan hingga sudu tetapi meleleh di mulut. Panna cotta terbaik mempunyai watak yang kurang jelas, yang menonjolkan kemanisan susu dan kehangatan dari kacang vanila segar. Panna cotta tidak boleh sesak, atau berat. Pencuci mulut berkrim secara semula jadi melengkapkan topping segar, segar serta yang lebih kuat dan manis.

Resepi Panna Cotta Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan susu keseluruhan
• 1 cawan krim berat
• ¼ cawan gula
• 1 ½ kepingan agar-agar
• ½ kacang vanila (atau 1 sudu teh ekstrak vanila tulen), biji dikikis dan ketepikan
• ⅛ sudu teh garam
• Beri segar seperti raspberi, beri hitam, atau blueberry, untuk dihidangkan

1. Pertama, toskan tuala kertas dengan sedikit minyak zaitun, dan berminyak bahagian dalam ramekin.
2. Tuangkan susu ke dalam periuk kecil. Letakkan kepingan agar-agar di atas, dan biarkan lembut selama kira-kira 4 minit.
3. Panaskan periuk di atas api sederhana-rendah untuk melarutkan gelatin sepenuhnya, dengan kerap memukul selama 2 minit atau lebih. Masukkan gula, dan terus pukul untuk memasukkan. Sekiranya susu mula menguap, turunkan api.
4. Keluarkan susu manis dari kompor, dan kacau krim sebat, vanila, dan garam.
5. Tuangkan campuran panna cotta dengan teliti ke dalam ramekin satu hidangan. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam. (Sekiranya merancang untuk membalikkannya, tunggu sekurang-kurangnya 4 jam.)
6. Sekiranya terbalik, sediakan mangkuk cetek yang diisi separuh dengan air panas. Jalankan spatula offset kecil di sekitar tepi panna cotta untuk melonggarkan sedikit; letakkan ramekin di dalam mandian air selama 5 saat. Keluarkan, dan letakkan pinggan kecil terbalik di atas bukaan ramekin. Balikkan dengan hati-hati, pegang pinggan di tempatnya, dan perlahan-lahan angkat ramekin, menggoyangkannya sedikit untuk mendorong panna cotta agar tidak melekat. Sekiranya tidak berfungsi, kembali sebentar ke tab mandi air dan cuba lagi.
7. Hidangkan dengan beri segar.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.