Cara Membuat Tortas Babi di Rumah: Resepi Pork Torta

Ketahui cara membuat tortilla babi, makanan jalanan Mexico yang popular.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Torta?
• Cara Membuat Tortas Babi
• Resepi Kek Babi

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Torta?

KE kek adalah sandwic Mexico yang disajikan pada roti panggang dan diisi dengan daging, sos, dan pelbagai topping seperti ketumbar, alpukat, selada, kubis parut, tomato, lada jalapeño, bawang merah acar, kacang hitam tumbuk atau kacang goreng, dan keju cair seperti itu sebagai Keju Oaxaca . Tortas boleh diisi dengan hampir apa sahaja, tetapi beberapa versi yang paling terkenal termasuk:

bagaimana membina pasukan yang baik

• Kek Kuba : Gaya torta ini dari Mexico City, mempunyai semuanya: hot dog, ham, kaki (kaki babi yang diasinkan, tidak diawetkan), keju kepala, telur orak atau goreng, chorizo, dan ayam atau daging lembu dilapisi tepung roti —Semua ditumpuk ke dalam satu sandwic besar.
• Kek tenggelam : Gaya torta dari Guadalajara, Jalisco, adalah sandwic babi yang disajikan birote masin , gulung dengan kerak masin yang garing. Torta kemudian ditenggelamkan dalam sos pedas yang terbuat dari chile de árbol, oregano, bawang putih, dan cuka, dan di atasnya dengan bawang putih.

Cara Membuat Tortas Babi

Torta babi yang ditarik adalah salah satu lelaran sandwic yang paling disukai. Untuk membuatnya di rumah:

cara menulis rangka skrip filem

1. Tumis daging babi . Tortas adalah penggunaan yang bagus untuk daging yang tersisa dari taco atau barbeku, tetapi jika anda bermula dari awal, anda perlu memangkas bahu babi (aka pork butt) atau daging babi. Tumis daging babi di dalam air dengan garam, bawang merah yang dihiris, cengkih bawang putih, dan rempah-rempah seperti jintan tanah, oregano Mexico, biji lada hitam, dan cabai chipotle. Anda boleh meletakkan daging di dalam oven Belanda dan memasaknya di dalam oven yang rendah, atau menggunakan periuk perlahan atau periuk tekanan - pastikan dagingnya lembut ketika anda mengeluarkannya.
2. Cincang daging babi . Setelah daging babi lembut, biarkan berehat sehingga cukup sejuk untuk disentuh. Kemudian cincang - atau tarik - daging menggunakan garpu atau tangan anda.
3. Goreng daging babi . Goreng daging babi yang ditarik di atas wajan atau dalam kuali di atas api sederhana-tinggi dalam minyak sayuran atau lemak lain sehingga anda mempunyai sedikit tepung yang renyah. Sebagai alternatif, menyebarkan daging babi yang telah dipotong di atas loyang dan panggang hingga garing di tempat. Anda boleh menambah rasa daging babi pada tahap ini dengan menggorengnya dalam sos adobo atau mencampurkannya dengan gula.
4. Pasang torta . Sementara anda menunggu daging babi sejuk, kumpulkan sisa bahan anda. Roti Torta harus cukup lembut sehingga jus dari daging dan sos dapat merendam roti, dengan bahagian luar yang sedikit garing untuk mengelakkan keseluruhan sandwic meresap. Cari tong sampah atau teleras di kedai roti Mexico, atau ganti gulungan Perancis, baguette, atau gulungan sandwic mana pun dengan bahagian luar yang segar dan dalaman yang lembut. Potong roti pada separuh dan panggang di kedua-dua belah pihak, baik di dalam kuali yang anda masukkan daging babi atau di dalam ayam bakar. Sebarkan kedua-dua belah dengan mayonis. Sekiranya menggunakan kacang, hamparkan pada bahagian bawah sandwic. Masukkan daging babi yang dicincang, diikuti dengan topping pilihan anda, seperti selada atau keju. Letakkan separuh gulungan yang lain di atas sandwic dan makan suam dengan tangan anda.

Resepi Kek Babi

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk daging babi :

• 1 shoulder lb. bahu babi (aka babi pantat)
• Garam
• 1 biji bawang kecil, dihiris
• 4 ulas bawang putih, tidak dikupas dan dihancurkan
• 1 daun bay
• 1 sudu teh jintan tanah
• 1 sudu teh oregano Mexico
• 1 sudu besar lada hitam
• 2 biji cili kering
• 2 sudu besar minyak zaitun atau lemak babi

Untuk tortas :

• 4 gulung roti seperti bolillo
• 1 cawan mayonis
• 1 alpukat masak besar
• 2 cawan selada parut
• ½ cawan keju Mexico seperti cotija
• Sos panas, secukup rasa

1. Letakkan bahu babi di dalam oven Belanda yang besar dan musim dengan garam. Masukkan air secukupnya untuk menutup dan kemudian masukkan bawang besar yang dihiris, cengkih bawang putih, daun salam, jintan, oregano Mexico, biji lada hitam, dan cabai chipotle. Masukkan 2 inci air. Didihkan, kemudian didihkan hingga mendidih dan masak, tutup, hingga lembut, kira-kira 1 jam. Tiriskan cecair dan buang.
2. Setelah daging babi lembut, biarkan berehat sehingga cukup sejuk untuk disentuh. Kemudian cincang, atau tarik daging menggunakan garpu atau tangan anda.
3. Goreng daging babi yang ditarik di atas wajan atau di dalam periuk di atas api sederhana-tinggi dalam minyak atau lemak babi sehingga anda mempunyai sedikit tepung. Sebagai alternatif, menyebarkan daging babi yang telah dipotong di atas loyang dan panggang hingga garing di tempat.
4. Potong roti pada separuh dan panggang di kedua-dua belah pihak, baik di dalam kuali yang anda masukkan daging babi atau di dalam ayam bakar. Sebarkan kedua-dua belah dengan mayonis. Masukkan daging babi, alpukat, selada, keju, dan sos panas. Letakkan separuh gulungan yang lain di atas sandwic dan sajikan suam.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.