Apa Itu Tomato Kering Matahari? Cara Membuat Tomato Keringkan Matahari di Rumah dalam 6 Langkah Mudah

Terdapat lebih daripada satu cara untuk makan sebiji tomato. Walaupun buah-buahan yang ditanam pokok anggur ini paling kerap dihidangkan segar, seperti di salad , pada pizza, atau dalam sandwic, ia juga disajikan dalam keadaan kering. Tomato kering matahari adalah import Mediterranean. Orang Itali menaburkan tomato yang dihiris dengan garam, meletakkannya di atas bumbung seramik yang cerah sepanjang musim panas. Mereka dipelihara di minyak zaitun untuk menjadikannya bertahan selama bulan-bulan musim sejuk yang tidak aktif.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa Itu Tomato Kering Matahari?
• Bagaimana Tomato Keringin Dibuat?
• 4 Cara Tomato Kering Matahari Digunakan dalam Memasak
• Cara Membuat Tomat Kering Matahari Di Rumah di Oven dalam 6 Langkah Mudah
• 3 Resipi Mudah Menggunakan tomato Keringkan Matahari

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa Itu Tomato Kering Matahari?

Tomato yang dijemur adalah tomato yang telah mengalami dehidrasi dengan diletakkan di bawah sinar matahari, dehidrator, atau oven. Apabila ia kering, tomato menyusut, kehilangan 90% berat badannya daripada kehilangan kandungan airnya. Tomato yang dijemur adalah manis, tajam, dan kenyal, dan digunakan untuk menghias hidangan seperti salad dan pasta.

Bagaimana Tomato Keringin Dibuat?

Rom tomato , San Marzano, atau tomato anggur yang lebih kecil atau tomato ceri boleh digunakan untuk membuat tomato kering. Tanpa kelembapan, rasa mereka diperkuat, meningkatkan rasa hidangan.

• Di bawah sinar matahari . Menggunakan matahari adalah cara klasik untuk mengeringkan tomato seperti yang pernah mereka lakukan di atas bumbung di selatan Itali. Proses pengeringan lebih lama, memakan masa minimum beberapa hari. Kurang kawalan terhadap persekitaran mereka: cahaya matahari langsung, panas tinggi, dan kelembapan rendah diperlukan untuk menjadikannya betul. Sekiranya anda mempunyai masa, tempat, dan keadaan yang betul, ada baiknya anda mencuba kaedah asal ini dengan memotongnya separuh, menaburkannya dengan garam, dan menyelimuti kain tipis di atasnya (tanpa membiarkannya menyentuh tomato.) Mereka perlu dibawa masuk semalaman.
• Dalam penyahhidratan . Pengering makanan serupa dengan periuk perlahan: tomato dikeringkan dengan sedikit atau tidak ada campur tangan. Dengan hanya enam jam sehingga mereka siap. Dengan suhu 135 F, penyahhidratan memerlukan sedikit masa sebagai tomato yang dijemur.
• Di dalam ketuhar . Dengan suhu 250 F, tomato akan kering dalam 3-6 jam di dalam ketuhar, bergantung pada konsistensi dan tekstur yang anda inginkan. Semakin lama mereka berada di dalam ketuhar, semakin berkulit mereka akan dapat. Ketuhar adalah kaedah mudah menggunakan perkakas yang diakses oleh kebanyakan orang dengan keadaan terkawal.

4 Cara Tomato Kering Matahari Digunakan dalam Memasak

Buah-buahan beraroma ini mengekalkan semua khasiat tomato segar, memberikan rasa dan nutrien dalam bentuk yang lebih padat. Mereka adalah sumber vitamin C, vitamin K, likopen, niasin, serat, riboflavin, dan antioksidan.

Seperti tomato segar, tomato yang dijemur digunakan dalam banyak resipi, menambah aditif bebas gluten untuk memberi rasa dan tekstur makanan. Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkan tomato kering matahari ke dalam makanan seharian.

1. Perisa . Tomato yang dijemur sering dijaga dalam minyak zaitun dengan ramuan seperti oregano. Tomato menyerap sebilangan minyak berperisa, yang menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan apa pun yang ada di dalamnya, walaupun elok membersihkan lebihan minyak sebelum menggunakannya.
2. Persalinan . Tomato kering yang dihiris kecil adalah tambahan yang popular untuk minyak dan balsamic vinaigrette dan dituangkan ke atas salad yang garing.
3. Sebar . Tomato yang dijemur sangat popular dalam pelbagai bentuk. Mereka boleh menjadi bahan utama. Tomato disucikan, dicampur dengan ramuan dan minyak, dan disebarkan di atas roti atau sayur-sayuran panggang. Mereka dapat ditambahkan ke penyebaran lain, seperti tapenade zaitun.
4. Dimasak . Tomato yang dijemur berjemur sama ada panas atau sejuk. Mereka berpasangan dengan baik ayam panggang , boleh dimasukkan ke dalam panini panggang, dibakar ke dalam roti, dan bahkan dimasak dengan telur.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Membuat Tomat Kering Matahari Di Rumah di Oven dalam 6 Langkah Mudah

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Tomato kering matahari buatan sendiri adalah makanan yang mudah disediakan. Yang anda perlukan hanyalah tomato, garam, dan oven.

1. Pilih tomato anda . Segala jenis tomato akan berfungsi, tetapi varieti yang lebih kecil - seperti tomato ceri atau anggur - kurang air dan akan kering lebih cepat. Pastikan menggunakan cukup. Selepas pengeringan, 20 paun tomato boleh menyusut menjadi satu paun tomato kering.
2. Potong dan siapkan . Beri tomato bilas cepat dan keringkan. Kemudian potong mereka. Untuk tomato yang lebih kecil, potong separuh. Untuk yang lebih besar, potong dalam kepingan bulat atau memanjang. Keluarkan biji dan jusnya.
3. Rak . Letakkan kepingan tomato yang dipotong sisi ke bawah pada loyang yang dilapisi kertas perkamen, atau di rak yang mengangkat tomato dari kepingan kue. Rak akan mengeringkan kedua-dua bahagian pada masa yang sama, menghilangkan keperluan membalikkan tomato sepanjang memasak.
4. Perisa . Taburkan dengan garam laut. Untuk rasa lebih, masukkan irisan ke dalam mangkuk dengan ramuan dan minyak zaitun.
5. Bakar . Masak tomato selama dua setengah jam pada suhu 250 F. Gunakan spatula untuk mengeluarkan cecair yang berlarutan. Balikkan mereka. Bakar selama dua jam lagi atau selama yang diperlukan sehingga kering, terbalik mengikut keperluan. Semakin lama mereka kering, ia akan menjadi lebih kering.
6. Sejukkan dan simpan . Biarkan tomato sejuk hingga suhu bilik. Mereka boleh disimpan di dalam bekas kedap udara dan didinginkan, atau diletakkan di dalam beg beku Ziploc dan disimpan di dalam peti sejuk. Mereka perlu direndam dalam air suam sebelum menggunakannya lagi. Pilihan yang paling beraroma adalah memasukkannya ke dalam balang mason yang ditutup dengan minyak zaitun. Masukkan cengkih bawang putih dan herba, jika mahu.

3 Resipi Mudah Menggunakan tomato Keringkan Matahari

Pilih Penyunting

Dari makanan pembuka hingga hidangan utama, makanan vegetarian atau vegan hingga daging panggang, tomato kering matahari adalah ramuan serba boleh, berpasangan dengan pelbagai hidangan yang berbeza. Berikut adalah tiga resipi mudah menggunakan tomato kering.

1. Pesto tomato kering matahari . Dalam balang kaca tinggi, gabungkan minyak zaitun, daun selasih, keju parmesan, garam, kacang pain (pilihan), dan tomato kering. Gaul sebati. Kisar dengan pengisar genggam atau letakkan bahan bersama dalam pemproses makanan sehingga menghasilkan sos yang halus. Sudu ke atas pasta.
2. Salad barli . Salad pasta sederhana ini boleh dihidangkan hangat atau sejuk. Masak orzo (atau pasta pilihan anda) dan toskan. Campurkan dengan minyak zaitun, tomato kering, keju feta, zaitun hitam, dan tumis zucchini dalam minyak zaitun.
3. Ayam panggang dengan tomato kering . Ini lezat dada ayam penuh dengan jus dan rasa. Gunakan tomato kering matahari yang dibungkus dalam minyak zaitun. Tuangkan ke dalam mangkuk, termasuk sedikit minyak. Masukkan jus lemon, kemangi, garam, dan lada hitam. Tuangkan campuran ini ke atas ayam dalam kuali dan bakar selama beberapa minit. Pindahkan ke panci pembakar, kecuali menggunakan kuali yang selamat dari ketuhar, dan bakar selama 30 minit. Perap tomat yang dijemur ini juga boleh dicurahkan ke seluruh ayam, dan disapu di bawah kulit, dan dipanggang, memasak 20 minit untuk setiap paun.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.