Cara Membuat Sup Ayam Mexico: Resipi Caldo de Pollo

Sup ayam adalah sup ayam Mexico yang merupakan makanan keselesaan utama.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu sup ayam?
• Bahan-bahan biasa untuk sup ayam
• Resepi sup ayam

Apa itu sup ayam?

Sup ayam adalah sup ayam Mexico. Dimulai dengan kaldu ayam yang beraroma (kata kaldo bermaksud kaldu) yang dihiasi dengan potongan ayam dan sayuran, seperti zucchini, chayote, lobak, dan alpukat. Sup ayam sering dihidangkan dengan ketumbar segar di atas dan bancuhan kapur di sebelah.

Bahan-bahan biasa untuk sup ayam

Keindahan caldo de pollo adalah bahawa ia boleh dibuat dengan pelbagai cara. Inilah bahan asas yang perlu anda mulakan.

1. Ayam : Anda boleh menggunakan hampir semua jenis ayam untuk dibuat sup ayam , tetapi ingat bahawa anda memerlukannya untuk dua perkara: stok ayam berperisa yang menjadi asas sup buatan sendiri, dan daging ayam cincang yang terapung di dalamnya. Anda boleh menyesuaikan waktu memasak dan perasa berdasarkan jenis ayam yang anda gunakan. Seekor ayam akan menghasilkan stok yang paling beraroma dan agar-agar. Dada ayam tanpa kulit tanpa tulang menghasilkan kaldu rendah lemak dan berperisa ringan tetapi berhati-hati agar tidak terlalu matang. Kaki ayam dengan tulang (atau paha ayam atau tong drum) boleh bertahan sehingga masa memasak yang lebih lama, memberikan anda yang terbaik dari kedua dunia: stok yang kaya dan daging lembut. Anda juga boleh menggunakan ayam rotisserie yang telah dimasak: Cincang daging dari tulang, dan gunakan tulang untuk membuat stok, tambah daging yang dimasak kembali pada saat-saat terakhir.
2. Bawang putih dan bawang : Cengkih bawang putih, bawang putih, dan serrano dan / atau lada jalapeño membentuk asas aromatik untuk sup.
3. Tomato : Anda boleh menggunakan tomato segar, potong dadu (seperti tomato Roma), tomato potong dadu, atau juga sos tomato.
4. Jintan, lada, dan cili : Musim anda sup ayam dengan garam, jintan tanah, lada hitam, serbuk cabai, dan oregano Mexico.
5. Sayur-sayuran : Anda boleh menggunakan hampir semua sayur-sayuran di sup ayam . Cuba kentang berempat, saderi dan zucchini yang dihiris nipis, atau wortel.
6. Krim dan ketumbar : Sejumput krim masam atau Mexico krim ditambah sebelum disajikan (pilihan) akan menambah lemak dan keasidan. Taburkan dengan ketumbar segar cincang dan hidangkan bersama tortilla jagung suam atau kerepek tortilla.

Resepi sup ayam

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam keseluruhan
• ½ bawang putih, cincang
• 4 ulas bawang putih, dihancurkan
• 1 lada jalapeño, cincang (pilihan)
• 1 sudu teh biji jintan
• 2 lobak merah, cincang
• 2 tangkai saderi, cincang
• 2 biji tomato, dicincang
• 1 zucchini, dihiris nipis
• 1 sudu teh garam, ditambah lagi secukup rasa
• ¼ sudu teh lada hitam yang baru digiling, ditambah lagi secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk chile chipotle, ditambah lagi secukup rasa
• 1 sudu teh oregano Mexico kering
• 1-ons boleh jagung, dibilas
• ½ cawan crema atau krim masam, untuk disajikan (pilihan)
• 1 alpukat, dihiris, untuk dihidangkan (pilihan)
• 2 limau nipis, potong baji
• ¼ cawan ketumbar segar cincang
• Tortilla jagung suam, untuk dihidangkan

1. Dalam periuk atau ketuhar Belanda yang besar, gabungkan ayam, bawang, bawang putih, jalapeño, biji jintan, wortel, dan saderi dan tutup dengan air. Masak dengan api yang tinggi sehingga kuahnya mulai mendidih, kemudian reneh hingga mendidih, hiriskan busa apa pun yang datang ke permukaan.
2. Semasa kuah anda mendidih, tambahkan tomato dan zucchini. Musim dengan garam, lada, serbuk cili, dan oregano. Terus memasak sup sehingga zucchini dimasak, ayamnya lembut, dan kuahnya sangat berperisa, kira-kira 30 minit. Angkat dari api dan keluarkan ayam.
3. Cincang daging dari tulang ayam, buang tulang, dan kembalikan daging ke sup. Masukkan jagung dan panaskan hingga masak, lebih kurang 5 minit.
4. Hidangkan sup dengan irisan alpukat, crema, ketumbar, bumbu kapur, dan tortilla.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.