Cara Memasukkan Salmon: Resipi Salmon Pan-Seared yang Mudah

Untuk salmon lembut dengan kulit yang renyah dalam beberapa minit, mulailah kulit salmon ke bawah di atas dapur. Kulit akan garing sementara bahagian dagingnya dimasak dengan lembut, mengelakkan terlalu masak.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Pan-Searing?
• Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Salmon Pan-Seared
• Resepi Salmon Pan-Seared Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Pan-Searing?

Pan-searing adalah teknik yang bergantung pada suhu tinggi untuk menambahkan kerak yang renyah dan segar pada daging, sayur-sayuran, dan makanan laut — berfikir kerang karamel sempurna dan kulit ikan yang pecah-pecah. Untuk hasil pan-searing terbaik, gunakan periuk dan kuali tri-lapis yang mempunyai lapisan keluli tahan karat di antara lapisan aluminium. Kekonduksian haba aluminium memungkinkan untuk memasak sama rata; peralatan memasak yang diperbuat daripada keluli tahan karat sahaja tidak boleh terpakai dan boleh menyebabkan panas dan terbakar. Kuali besi tuang dan kuali nonstick juga berfungsi dengan baik.

Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Salmon Pan-Seared

Salmon pan-seared masak dengan cepat, menjadikannya sempurna untuk makan malam malam minggu dan juga pesta makan malam. Hidangkan salmon pan-seared anda di atas katil sayur tumis , dan selesaikan dengan perasan jus lemon segar. Atau, layanlah bersama salad arugula alpukat , lauk yang menyegarkan namun kaya yang senang disatukan pada malam minggu. Untuk makan malam ikan salmon yang sangat sedap, buat sos mentega bawang putih lemon dengan cepat deglazing loyang dengan wain putih dan kemudian masukkan hirisan lemon, cengkih bawang putih yang dihancurkan, dan banyak mentega. Taburkan sos mentega ke atas fillet salmon, atau sajikan di sebelah dalam perahu kuah. Sebagai alternatif, perasakan sos mentega anda dengan caper dan pasli segar cincang.

Resepi Salmon Pan-Seared yang Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 ekor salmon kulit, masing-masing kira-kira ⅓ paun
• 1 sudu teh garam halal
• ¼ sudu teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sudu besar minyak zaitun atau mentega

1. Isi tepung salmon kering dengan tuala kertas dan musim dengan garam dan lada. Lapik kuali nonstick atau besi tuang dengan minyak zaitun atau mentega dan letakkan di atas api sederhana-tinggi.
2. Apabila minyak mulai berkilau, letakkan salmon kulit ke bawah ke dalam kuali. Apabila bahagian tepi kulit salmon berubah menjadi coklat keemasan (kira-kira 2-3 minit) kurangkan api menjadi sederhana. Masak hingga legap sepenuhnya, kira-kira 5-6 minit.
3. Dengan menggunakan spatula ikan, pindahkan salmon ke piring, kulit menghadap ke atas.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.