Dango Jepun: Cara Membuat Ladu Padi Manis

Dengan asal-usul yang berasal dari rumah teh terkenal di Kyoto, ladu nasi manis ini adalah pelengkap sempurna untuk rehat minum petang.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Dango?
• Apakah Asal Dango?
• 5 Jenis Dango
• Cara Membuat Dango
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Dango?

Seperti mochi, dango adalah sejenis wagashi - atau pencuci mulut Jepun - dibuat dari shiratamako , tepung pulut juga dikenali sebagai tepung beras manis. Shiratamako adalah apa yang memberi dango teksturnya yang kenyal, tetapi tidak seperti mochi, dango tidak dibuat dengan 100 peratus shiratamako . Dango juga termasuk tepung beras biasa ( joshinko ), yang menghasilkan regangan yang lebih ringan.

Kosong dango mempunyai rasa nasi yang sangat manis, yang menjadikannya batu kosong yang bagus untuk pelbagai topping atau kaca.

bagaimanakah skala digital berfungsi

Apakah Asal Dango?

Kamo Mitarashi - sebuah rumah teh terkenal di Kyoto, Jepun - dipercayai tempat pertama di mana dango dihidangkan. Kuil Shimogamo terletak berdekatan, di mana Kyoto menjadi tuan rumah festival tahunan Mitarashi. Dalam salah satu upacara itu, sepiring Mitarashi dango dipersembahkan sebagai persembahan yang baik untuk para dewa.

5 Jenis Dango

Terdapat banyak jenis dango disajikan di seluruh Jepun, yang sering berperisa atau dihiasi dengan pewarna makanan untuk menghormati percutian atau majlis yang berbeza. Berikut adalah beberapa yang paling popular:

apakah kejadian menghasut dalam sesebuah cerita

1. Anko dango : Dataran ini dango dihiasi dengan lapisan tebal pasta kacang merah manis.
2. Cha dango Ini dango dibumbui dengan serbuk herba matcha.
3. Dango getah Ini dango ditutup dengan pulut wijen hitam yang masin dan manis.
4. Hanami dango : Ini berwarna-warni dango - sakura merah jambu, putih, dan hijau pucat - dinikmati secara tradisional selama ini hanami , atau musim menonton bunga sakura.
5. Ditar Mitarashi . Ini dango disikat dengan sos mitarashi, pulut manis yang terbuat dari mirin, kicap, gula, dan sedikit pati kentang.

Cara Membuat Dango

Semasa membuat dango , anda menggunakan tepung beras ketan bahagian yang sama dengan tepung pulut. Cawan masing-masing membuat kira-kira 25-30 dango . Perisa boleh menjadi beberapa perkara, termasuk gula gula, pasta kacang merah, atau matcha. Anda juga memerlukan lidi buluh dan air.

1. Bawa periuk besar air hingga mendidih dengan api sederhana-tinggi.
2. Rendam batang buluh di dalam mangkuk air dengan suhu bilik.
3. Dalam mangkuk besar, satukan bahagian yang sama tepung beras pulut ( joshinko dengan shiratamako tepung beras manis (pulut), serta perasa yang akan anda gunakan (seperti matcha, serbuk wijen hitam, atau sedikit gula).
4. Tambahkan 1 sudu besar air suam sekali gus ke dalam campuran tepung beras, menggunakan sumpit untuk memukul semasa anda tuangkan, hingga gumpalan terbentuk. Kacau campuran dengan tangan sehingga adunan halus. Bahagikan adunan menjadi kepingan yang digigit dan gulung menjadi bebola kecil — ini adalah milik anda dango .
5. Pindahkan dango ke air mendidih, dan masak, kacau air sekali-sekala, sehingga mereka melayang ke permukaan.
6. Sekali dango terapung ke permukaan, keluarkan dari air mendidih menggunakan sudu berlubang dan letakkan di dalam tab mandi ais. Setelah disejukkan, toskan dango dan ketepikan untuk perhimpunan.
7. Benang tiga hingga lima dango pada setiap tusuk sate, dan selesaikan dengan topping pilihan anda.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Masakan Jepun Moden

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

bagaimana untuk membuat pembaca berasa emosi

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.