Resipi Khachapuri: Belajar Membuat Roti Keju Georgia

Sama popular dengan makanan ringan jalanan peribadi atau makanan pembuka bersama, pastri Georgia khachapuri (diucapkan hatch-ah-poo-ree) adalah pusat kehidupan seharian yang terkenal.

saya mahu memulakan barisan pakaian

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Khachapuri?
• 3 Variasi Wilayah Khachapuri
• Resepi Khachapuri

Apa itu Khachapuri?

Khachapuri , atau roti keju Georgia, adalah gaya roti rata beragi yang dibentuk menjadi pelbagai bentuk dan dihiasi dengan keju cair. Berpunca dari perkataan Georgia khacho , bermaksud dadih keju, dan puri , atau roti, khachapuri telah menjadi batu asas Eropah Timur selama berabad-abad. Terdapat banyak variasi wilayah pembuka roti cheesy roti. Beberapa versi khachapuri memasukkan bahan tambahan seperti kentang, sementara yang lain menukar roti gaya doh pizza untuk lapisan flakier pastri puff .

3 Variasi Wilayah Khachapuri

Terdapat pelbagai gaya daerah khachapuri , yang dianggap sebagai hidangan kebangsaan Georgia:

bagaimana untuk menjadi lebih baik dalam menulis cerita

1. Adjaruli : Adjaruli khachapuri mempunyai bentuk perahu yang panjang dan terbuka yang panjang dengan anggukan kepada budaya pesisir di wilayah Adjara di sepanjang Laut Hitam: Tepi roti yang tinggi dikoyak dan digunakan untuk mencelupkan ke dalam keju panas, mentega cair, dan kuning telur , dimaksudkan untuk mewakili matahari dan gelombang.
2. Imeruli : Variasi ini dari khachapuri mempunyai roti lapis tertutup yang diisi dengan keju sulguni, keju masin dan masin dari wilayah Samegrelo di Georgia — rasa yang mengingatkan pada feta dengan konsistensi yang serupa dengan mozzarella.
3. Khabizgina : Ini khachapuri variasi dari South Ossetia menampilkan campuran kentang, keju, dan kefir, yang dilekatkan dalam roti rata yang di atasnya dengan kuning telur.

Resepi Khachapuri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 ½ cawan tepung serba guna
• ½ paket ragi kering aktif (kira-kira ¾ sudu teh)
• 1 sudu minyak zaitun, tambah lagi
• 1 sudu teh garam halal
• ½ sudu teh gula
• ¾ cawan air suam
• ½ cawan keju feta hancur
• ¼ cawan ricotta susu keseluruhan
• Mozzarella dengan kelembapan rendah, terkoyak menjadi kepingan kecil
• 2 biji telur besar
• 2 sudu mentega tanpa garam

1. Dalam mangkuk besar, satukan minyak zaitun, gula, garam, dan air suam. Taburkan ragi ke atas permukaan dan biarkan selama 5 minit untuk mengaktifkan, dan campuran akan menjadi berbuih.
2. Masukkan tepung ke dalam mangkuk dan campurkan dengan sudu kayu sehingga adunan bersatu. Diamkan sambil tepung menghidrat selama 5-10 minit lagi, kemudian terus menguli sehingga doh sebati.
3. Griskan mangkuk besar kedua dengan minyak zaitun, dan pindahkan doh, bertukar menjadi lapisan. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan di tempat yang hangat. Biarkan doh naik sehingga saiznya meningkat dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
4. Semasa doh kalis, sediakan campuran keju. Satukan mozzarella yang koyak dengan feta dan keju ricotta , dan bahagikan kepada dua bahagian. Pecahkan telur ke dalam dua mangkuk kecil yang terpisah.
5. Panaskan ketuhar hingga 500 ° F. Setelah doh naik, putar ke permukaan kerja yang sedikit tepung, dan bahagikan kepada dua bebola doh yang sekata.
6. Letakkan satu bebola doh pada sehelai kertas perkamen, dan gulung menjadi bulatan berdiameter sekitar 10 inci. Sebarkan separuh bahagian keju pertama di bahagian tengah adunan, meninggalkan sempadan 1 inci.
7. Gulungkan satu sisi doh 3 atau 4 kali ke arah tengah, dan ulangi dengan sisi yang bertentangan. (Harus ada pusat yang terbuka antara kedua-dua belah pihak.)
8. Cubit hujung doh bersama-sama dan putar untuk menutup, mewujudkan bentuk perahu yang panjang. Atas bahagian tengah dengan baik dengan baki keju. Ulangi dengan bola adunan yang tinggal.
9. Lekatkan setiap kertas perkamen dengan hati-hati ke atas loyang atau batu besar. Biarkan bukti selama 10 minit lagi.
10. Bakar sehingga roti sedikit keemasan dan keju cair, kira-kira 10-12 minit. Pindahkan sebiji telur ke permukaan masing-masing khachapuri dan kembali ke oven selama 3 minit atau lebih, sehingga putih telur diset dengan kuning telur.
11. Keluarkan dari ketuhar, di atas dengan satu sudu besar mentega, dan hidangkan panas.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.