29 Alat Pembakar Penting untuk Pembuat Roti Rumah

Bagi tukang roti pemula, senarai alat dapur sedikit menakutkan. Beberapa alat lebih mustahak daripada yang lain, tetapi memilih peralatan yang tepat dapat merapatkan jurang antara hasil amatur dan profesional.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• 29 Alat Pembakar Penting untuk Pembuat Roti Rumah
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

29 Alat Pembakar Penting untuk Pembuat Roti Rumah

Semua pembuat roti perlu mempunyai alat roti yang betul untuk memastikan pastri, roti, dan kek dicampur dengan baik dan dibakar secara merata. Berikut adalah senarai alat penaik penting untuk semua keperluan penaik anda:

1. Lembaran penaik : Panci rata dengan tepi yang tinggi sangat sesuai untuk membakar kue, scone, dan pastri seperti croissant — dan juga berfungsi sebagai panci panggang untuk sayur-sayuran, ikan, dan daging spatchcocked. Kuali lembaran kadangkala disebut sebagai kepingan kuki, tetapi kepingan kuki yang sebenarnya hanya mempunyai tepi gulung di satu sisi untuk dikendalikan, sementara bahagian sisanya terbuka untuk memungkinkan pemindahan kuki dengan mudah ke rak penyejuk.
2. Pengikis bangku : Pengikis bangku adalah alat pastri yang tidak ternilai yang membolehkan anda mengeluarkan adunan yang tersangkut di atas meja atau bahagian dalam mangkuk. Pengikis logam paling berkesan untuk bekas; pengikis plastik menawarkan kelenturan yang diperlukan dari yang terakhir. Anda juga boleh menggunakan pengikis bangku untuk membagi doh dengan mudah menggunakan pisau dan memotong telur menjadi tepung untuk membuat doh pasta segar. Ketahui cara membuat doh pasta menggunakan resipi ini dari Chef Thomas Keller.
3. Kuali kek : Anda boleh menggunakan loyang kek nonstick untuk memanggang kek terbalik seperti Tatin tart , atau secara berkumpulan untuk membuat kek lapis yang menjulang tinggi. Walaupun kuali kek terdapat dalam pelbagai bentuk dan ukuran, yang paling biasa ialah loyang bulat sembilan inci, yang berisi kira-kira empat cawan adunan, dan kuali segi empat tepat 9x13 untuk roti lembaran seperti brownies.
   
4. Termometer gula-gula : Termometer gula-gula adalah termometer panjang dan sempit dengan julat haba tinggi yang mengukur suhu gula mendidih, minyak, sos, dan sirap.
5. Hidangan kaserol : Juga dikenali sebagai ketuhar Belanda, penutup periuk besi tuang berat ini memerangkap wap, meniru kesan kedai roti yang lengkap. Gunakan cocotte 12-inci untuk membuat tepung masam dan roti bentuk bebas lain.
6. Rak penyejuk : Rak penyejuk adalah rak dawai tinggi yang anda gunakan untuk menyejukkan kek, muffin, dan roti setelah membakarnya. Rak membolehkan udara mengedar barang-barang yang dipanggang, melepaskan sisa wap dari proses penaik, dan mencegah rasa lembap.
   
7. Skala digital : Skala dapur digital mengeluarkan semua tekaan dan bola mata dari bahan pengukur, sehingga ketepatan hingga titik perpuluhan terkecil.
8. Pemproses makanan : Pemproses makanan boleh mengisar roti basi untuk membuat serbuk roti dan herba blitz dan bawang putih menjadi pesto berkrim. Pemproses makanan juga berguna untuk memasukkan kiub mentega sejuk ke dalam bahan kering untuk mencapai konsistensi kasar yang diperlukan untuk adunan pai dan tart. Sebilangan besar pengadun berkelajuan tinggi boleh bertahan untuk pemproses makanan tradisional.
9. Pengadun tangan : Gunakan pengadun tangan untuk mencampurkan adunan yang terlalu berat untuk dicambuk dengan tangan tetapi tidak cukup besar untuk pengadun berdiri, seperti kuki, brownies, dan roti cepat. Pengadun tangan juga mengurangkan peluang mencampurkan adunan dan menghasilkan roti akhir yang padat.
10. Gunting dapur : Gunting dapur adalah alat yang berguna untuk tugas-tugas seperti memotong tulang kecil, memotong adonan pizza yang kenyal, dan mencetak roti brioche.
11. Lemah : Dalam dunia pembuatan roti, roti lumpuh adalah lanjutan dari tangan pembuat roti. Pisau cukur bermata dua ini dilekatkan pada tongkat atau tongkat untuk kawalan tambahan. Diucapkan lahm, alat ini berguna untuk menjaring roti dengan cekap dan berseni.
12. Kuali roti : Panci roti sangat sesuai untuk membuat kek paun, roti cepat, pastri berbentuk seperti babka, menetapkan pencuci mulut seperti panna cotta, flan, atau mousse, atau makan malam yang enak seperti meatloaf. Untuk membuat sepotong roti Perancis yang sempurna sakit de mie , atau roti sandwic standard dengan kerak minimum, gunakan loyang Pullman, yang mempunyai penutup yang menutup dari sisi tinggi, mencegah kenaikan. Anda boleh mengubah loyang roti biasa menjadi loyang Pullman cepat dengan meletakkan loyang bawah yang berwajaran di atas.
13. Alat pengukur : Sudu dan cawan pengukur diperlukan untuk semua bentuk memasak, tetapi terutama untuk penaik, di mana pengukuran yang tepat diperlukan untuk membuat produk yang boleh dimakan. Sentiasa bertujuan untuk permukaan yang rata ketika mengukur bahan kering seperti tepung, gula, atau rempah. Cawan penyukat cecair membolehkan menuangkan bahan basah dengan tepat.
14. Mencampurkan mangkuk : Mencampurkan mangkuk adalah alat serba guna yang diperlukan oleh setiap pembuat roti. Anda boleh menggunakan mangkuk pencampuran untuk memastikan bahan teratur, adunan kalis, dan mencampurkan pelbagai bahan. Anda memerlukan beberapa saiz yang berbeza dalam pilihan keluli tahan karat atau kaca. Walaupun mangkuk kaca yang berat mungkin sesuai untuk tinggal di tempat sambil mencampurkan adunan atau adunan, mangkuk keluli tahan karat ringan dan tidak dapat dihancurkan.
15. Kuali muffin : Yang mesti ada untuk muffin, kek cawan, pastri ragi seperti roti pagi, kugelhopf , atau popover, kuali muffin mempunyai 12-24 sumur sisipan dengan dinding bersudut. Kuali ini juga boleh didapati sebagai acuan silikon untuk pelepasan yang lebih mudah.
16. Mengimbangi spatula : Spatula serong nipis, bersudut tunggal ini sangat bagus apabila menggunakan frosting pada sapuan merata atau melonggarkan tepi kek yang sangat keras kepala.
17. Sarung tangan ketuhar : Tungku ketuhar menolong anda mengendalikan roti panas, koko, dan dulang pembakar yang panas dan segar dari selamat. Beberapa kedai menjual sarung tangan kalis panas, yang juga berfungsi.
18. Kertas petak : Kertas perkamen diperlakukan tahan panas dan dilapisi dengan lapisan nipis dari bahan anti lengket seperti silikon, sehingga mudah untuk mencegah melekat tanpa menambahkan minyak tambahan ke dalam loyang atau dulang anda. Untuk kuki dan roti panggang rata lain seperti scone, tikar silikon juga akan berfungsi.
19. Beg pastri : Beg pastri adalah alat hiasan penting untuk tukang roti. Anda boleh menggunakan beg pastri plastik dengan muncung yang boleh ditukar ganti untuk menghias kek yang teliti, membuat pipa, dan membentuk adonan dan pemukul seperti macarons, choux pastry, atau meringue.
20. Berus pastri : Berus pastri berguna untuk menggosok bahagian dalam kuali atau menyikat bahagian luar roti dengan air atau mencuci telur untuk membentuk kerak berkilat.
21. Hidangan pai : Tepi pie yang bergelombang lebar menjadikan mudah kerak coklat keemasan dan kek lapis. Plat pai seramik atau kaca panas perlahan dan sekata, sesuai untuk masa penaik yang diperlukan untuk membuat pai yang lazat.
22. Berat pai : Dalam pembuatan pai dan tart, teknik membakar buta melibatkan memanggang adonan sepenuhnya (ditimbang untuk menjaga bentuknya) sehingga dapat disajikan dengan tambalan yang tidak dipanggang, seperti krim pastri dan buah. Setelah membentuk dan mengisar adunan pai ke dalam loyang tart atau pie, anda akan menyusunnya dengan kertas perkamen, kerajang aluminium, atau penapis kopi, dan kemudian menimbangnya dengan berat pai. Berat ini adalah manik seramik atau logam kalis haba yang menyebarkan tekanan ringan ke seluruh adunan mentah tanpa merosakkannya. Setelah bakar, angkat berat sebelum menambahkan pengisian akhir.
23. Bakul pemeriksaan : Bakul kalis anyaman membentuk roti, dan membiarkan udara beredar membentuk kerak kering yang nipis semasa mereka berehat dan naik, menjadikan permukaan lebih mudah dicetak sebelum dibakar.
24. Pin bergolek : Rolling pin adalah alat penaik berbentuk silinder klasik yang boleh menggulung apa sahaja dari shortcrust hingga puff pastry hingga pasta. Menggunakan pin penggelek gaya Perancis dengan tepi meruncing dan tidak ada pegangan akan menghasilkan doh yang rata dan licin tanpa penyok yang tidak sengaja semasa anda bergerak di sekitar permukaan kerja.
25. Lebih kemas : Juga dikenali sebagai ayak, alat memasak ini adalah saringan mesh yang digunakan untuk mencampurkan dan mengudar bahan-bahan kering seperti serbuk penaik, tepung, dan baking soda. Beberapa resipi memerlukan penyaringan tepung untuk mencapai serbuk halus yang halus, atau menghiasi tepung kek bundt dengan gula tepung.
26. Silpats : Sebagai alternatif yang boleh digunakan semula untuk kertas perkamen, lembaran penaik silikon, atau silpat, adalah tikar tahan lengket yang tahan lasak yang sesuai dengan semua lembaran penaik dan tidak memerlukan minyak.
27. Kuali springform : Anda boleh menggunakan panci springform untuk memanggang barang dengan sisi terbuka, seperti cheesecake atau shortcrust tart, tetapi anda juga dapat menggunakannya untuk melepaskan kuih yang mudah. Kuali yang berguna ini mempunyai alas saling yang sesuai dengan pelek yang boleh diperluas yang dilengkapi dengan kait luar. Setelah pinggan dibakar dan dibiarkan siap, cukup balikkan kait dan angkat tepi luar dengan berhati-hati.
28. Pengadun berdiri : Pengadun berdiri disyorkan untuk resipi yang memerlukan pengulian yang lembut dan berkepanjangan, seperti brioche, atau sebatan cepat dan berpanjangan, seperti meringue atau frosting.
29. Pukul : Pukul adalah alat ringan yang menampilkan gelung wayar atau plastik yang saling bersambung yang disatukan pada satu hujung dengan pemegang. Gunakan alat genggam atau pukul pada pengadun berdiri untuk mencampurkan bahan kering dan basah secara merata dan memasukkan udara ke dalam adunan atau adunan dengan sebatan.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, dan banyak lagi.