Tamago sando adalah sandwic salad telur sederhana yang merupakan salah satu hidangan masakan Jepun.
minyak masak terbaik untuk api
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Tamago Sando?
- 4 Bahan Penting dalam Tamago Sando
- Resipi Tamago Sando Jepun
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Tamago Sando?
Tamago sando adalah sandwic salad telur Jepun— tamago diterjemahkan ke telur dan sando bermaksud sandwic. Tamago sando meletakkan sentuhan khas Jepun pada sandwic salad telur gaya Barat klasik dengan mayonis Jepun, Jepun roti susu , dan kadang-kadang daun bawang, cuka beras, atau sebilangan besar telur rebus. Di Jepun, tamago sando biasa dijual di konbini (kedai serbaneka) dan disajikan pada waktu makan tengah hari.
4 Bahan Penting dalam Tamago Sando
Resipi salad telur berbeza, tetapi versi Jepun mempunyai empat ramuan utama.
- Telur rebus : Untuk telur rebus yang dimasak dengan sempurna, ikuti proses yang serupa dengan membuat telur yang disusun. Pindahkan telur ke tempat mandi ais untuk menghentikan memasak dan membuat telur lebih mudah dikupas. Ketika memilih telur, telur jarak bebas cenderung memiliki kuning telur lebih dalam karena diet ayam yang lebih bervariasi, tetapi telur segar lebih sukar dikupas. Pilih telur yang berumur sekurang-kurangnya satu atau dua minggu.
- Roti sandwic : KE tamago sando hendaklah dibuat dengan roti putih lembut, sebaiknya shokupan (Roti susu Jepun), tetapi mana-mana roti pullman akan berfungsi. Anda juga boleh mencuba Brioche atau challah.
- Mayonis : Mayo Jepun tidak seperti bumbu Amerika - dibuat hanya dengan kuning telur, yang memberikan tekstur yang lebih tebal, rasa yang lebih kaya, dan warna yang lebih dalam. Mayo Jepun juga lebih manis dan cuka daripada rakan Amerika. Ia boleh didapati di kedai runcit Asia, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya, gunakan mayonis gaya Amerika dengan penambahan gula, cuka beras beras, dan MSG untuk hidangan umami.
- Mentega : Masukkan sedikit kepingan shokupan bukan sahaja menambah rasa dan kekayaan tetapi mencegah roti menjadi lembap.
Resipi Tamago Sando Jepun
Membuat
2 SandwicMasa Persiapan
30 minJumlah masa
40 minMasa Masak
10 minBahan-bahan
- 4 biji telur besar, lebih disukai bebas
- 6 sudu besar mayonis Jepun
- Garam laut halus, secukup rasa
- Lada hitam halus, secukup rasa
- 1 sudu mentega tanpa garam, dilembutkan
- 4 keping roti, lebih baik hirisan shokupan
- Rebus telur. Didihkan periuk sederhana air hingga mendidih dengan api yang tinggi.
- Sementara itu, sediakan semangkuk besar air ais.
- Masukkan telur ke dalam air mendidih dan masak, tanpa penutup, selama 10 minit.
- Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan telur rebus ke dalam mangkuk air ais dan kupas di bawah air sejuk.
- Buat pengisian telur. Dalam mangkuk pemproses makanan, gabungkan telur yang dikupas dengan mayonis Jepun dan nadi hingga sebati.
- Musim secukupnya dengan garam dan lada.
- Pulse sehingga campuran berwarna sekata dan hampir halus. Rasa dan musim dengan garam dan lada tambahan, jika diperlukan.
- Biarkan telur mengisi di dalam peti sejuk, 15-20 minit.
- Keluarkan kerak dari roti dan sebarkan mentega di satu sisi setiap kepingan.
- Bahagikan pengisian telur menjadi separuh dan ratakan ke atas satu keping roti mentega, tanpa kerak.
- Teratas dengan kepingan roti yang lain dan ulangi untuk sandwic kedua.
- Potong setiap sandwic menjadi separuh untuk membentuk segitiga.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
